بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بشرب الشاي بالنعناع والنعناع الطازج، يمكنك الاحتفاظ به طازجًا طوال العام باتباع هذه الطرق. هنا سوف نتعلم كيفية تخزين النعناع الطازج.
تخزين النعناع الأخضر
تختلف الأعشاب في زراعتها وأصلها واستخدامها. بعضها ضار، وبعضها سام، وبعضها نافع، وبعضها شفاء بإذن الله. والنعناع هو أحد تلك الأعشاب التي ذاع صيتها في مختلف الدول العربية والعالمية، ولكن أول ظهور له كان عندما اكتشفه الرومان واليونانيون، ثم انتشر بعد ذلك في قارات آسيا. ولأوروبا استخدامات عديدة له سواء جافاً أو أخضراً أو مطبوخاً أو نيئاً. ولذلك تتنوع طرق حفظ النعناع، لكثرة الحاجة إليه. وقد استخدم بعض الناس الأساليب الحديثة في ذلك، وما زال البعض الآخر يستخدم الأساليب القديمة. لذلك لا بد من الحديث عن طريقة حفظ النعناع. اللون الأخضر حتى يستفيد النبات من ذلك للجميع.
احتفظ بالنعناع طازجًا
- لف أوراق النعناع بعناية في منشفة ورقية رطبة.
- ضع العملة في كيس بلاستيكي دون إغلاقه بإحكام حتى يدور الهواء بداخله. لا تحزم بإحكام. الرطوبة المحاصرة تسبب تعفن الأعشاب.
- قطع الأطراف ووضعها في كوب مملوء بحوالي بوصة من الماء. نغطيها بكيس مناسب ونضعها في الثلاجة. استبدل الماء إذا أصبح غائما.
تجفيف النعناع
- قم بقطع حوالي ثلث النعناع من أسفل الجذع الرئيسي، بما في ذلك الفروع الجانبية.
من خلال المجفف
- يغسل بلطف في الماء الجاري البارد. دعها تجف جيدًا على المناشف الماصة أو قم بتعليق النباتات رأسًا على عقب حتى يتبخر الماء. إزالة الأوراق من السيقان وإزالة الزهور. اتبع التعليمات الخاصة بالمجفف الخاص بك.
تجفيف الهواء الطبيعي
- تجفف في الظلام عن طريق تعليق الحزم رأسًا على عقب في أكياس ورقية. اختر منطقة جيدة التهوية وخالية من الغبار (على الرغم من أن الحقائب يمكن أن تمنع الغبار والمفاجآت الأخرى). تصبح الأوراق جاهزة عندما تجف وتتفتت، بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين.
التجفيف في الفرن
- استخدم حرارة منخفضة (أقل من 180 درجة). وزعي الأوراق على صينية الخبز لمدة 2 إلى 4 ساعات. الأوراق جاهزة عندما تكون جافة ومتفتتة.
التجفيف بالميكروويف
- ضع الملاءات على المناشف الورقية وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين (تحقق بعد دقيقة واحدة ثم قم بالميكروويف بزيادات قدرها 10 ثوانٍ إذا لزم الأمر). بمجرد أن تجف الأوراق تمامًا، يمكن سحقها (أستخدم معالج طعام) أو تخزينها كاملة في حاويات محكمة الإغلاق (أوعية التعليب على سبيل المثال). تحقق من الرطوبة يوميًا. إذا رأيت أي شيء، كرر عملية التجفيف. سوف تتشكل الأعشاب الضارة بسرعة عند تعرضها للرطوبة. قم بتخزين النعناع في مكان بارد وجاف، بعيداً عن الضوء.
كيفية تجميد النعناع
للثلج
- قطف نعناعًا طازجًا وأزل الأوراق التالفة والسيقان الصلبة واشطفه. جففها بعناية أو جففها بين منشفتين للشاي أو ورق المطبخ.
- قطعي أوراق النعناع (أزيلي السيقان) وضعي ملعقة صغيرة أو اثنتين في كل جزء من صينية مكعبات الثلج المملوءة إلى منتصفها تقريبًا.
- أضف الماء وقم بالتجميد.
- بمجرد تجميد المكعبات، قم بإزالتها وتخزينها في كيس أو حاوية تجميد محكمة الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. لا تنسى التسمية والتاريخ.
- استخدام النعناع المجمد: يمكن استخدام مكعبات الثلج بالنعناع في الصلصات والشاي والحساء. لاستخدام النعناع الطازج المجمد، ضع المكعب في كوب حتى يذوب، ثم قم بتصفيته من خلال منخل لإزالة النعناع من الماء.
طريقة الشواية
- ضع الأوراق على صينية الخبز وقم بتجميدها لمدة 2-3 ساعات.
- ضع العملات المعدنية في أكياس الفريزر مع الملصق والتاريخ وقم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تخزين النعناع بطريقة نجلاء الشرشابي
الطريقة الأولى
– اغسلي أوراق النعناع الطازجة جيداً لإزالة أي بقايا طينية.
– قومي بتصفية أوراق النعناع وقطعي الأوراق من الساق.
– لف أوراق النعناع بمناشف ورقية مبللة أو تقسيمها إلى حزم للتغليف إذا كانت الكمية كبيرة.
ضع العملة المغلفة بالمناديل في صناديق بلاستيكية محكمة الغلق في الثلاجة.
تحافظ هذه الطريقة على النعناع طازجًا، لكن يجب استخدامه خلال أيام قليلة من الشراء والتخزين.
الطريقة الثانية
– تُغسل أوراق النعناع الطازجة جيداً.
– قومي بتصفية أوراق النعناع وقطعي الأوراق من الساق.
ضعي أوراق النعناع في قوالب مكعبات الثلج، ثم اغمريها بالماء ثم ضعيها في الفريزر.
تحافظ هذه الطريقة على النعناع طازجاً ويمكن إضافته مباشرة إلى العصائر مما يعطي نكهة مميزة مع برودة الثلج اللذيذة.
قم بتخزين النعناع الجاف
– اغسلي النعناع وجففيه.
– قومي بتخزين النعناع الجاف في وعاء زجاجي نظيف وجاف.
– أغلقي البرطمان واحفظيه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن مصادر الرطوبة أو الماء، حتى لا يتلف.
تخزين النعناع المجفف يبقيه طازجاً لعدة أشهر ويمكنك استخدامه حسب الرغبة.
ملاحظة
– يجب الحرص على إزالة النعناع الطازج عندما يتحول لونه إلى البني الغامق بسبب لزوجته، حيث سيبدأ بعد ذلك بالفساد والتعفن.
ومهما كانت طريقة التخزين، يفضل استخدام النعناع خلال أيام قليلة من تاريخ الشراء.
المراجع
المصدر 1