تعتبر تركيا محور مائدة الطعام خلال الأعياد والمناسبات. يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، ويعد خليط الديك الرومي هو المفضل حيث يقدم مع خليط من البهارات التي تعزز نكهته، ومع خليط الأرز والمكسرات، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير خليط الديك الرومي:
هكذا تحضرين الديك الرومي بالخليط:
الأجزاء:
- ديك رومي بوزن 12 إلى 14 رطلًا، طازجًا أو مجمدًا
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة ملح متبل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من “البابريكا”
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو سمن نباتي
- 1 كوب ماء
- للتزيين: برتقال، مريمية طازجة وإكليل الجبل الطازج
طريقة:
1- أخرجي قطع اللحم والرقبة من الديك الرومي. لا تتخلص منها واستخدمها لعمل مخزون إذا لزم الأمر. ثم اشطف الديك الرومي بالماء البارد واتركه حتى يجف.
2- ضع الديك الرومي على طبق، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى.
3- ثم أحضري الملح وجميع مكونات “التتبيلة” الأخرى، ثم استخدمي أصابعك لفصل جلد الديك عن اللحم بلطف، في الرقبة والصدر والفخذين، وافركي حوالي ثلث التتبيلة تحت الجلد. .
4- افركي الجلد من الخارج بخليط الأعشاب المتبقي مع الزبدة المخففة وينضج. ثم اربطي الساقين بخيط قوي، ثم ارفعي الجناح وأدخليه تحت الديك.
5_ يُضاف الماء إلى صينية الخبز الموضوعة في الفرن، ثم يُغطى الديك بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 325 درجة، لمدة ثلاث إلى ثلاث ساعات ونصف، أو حتى يصل مقياس حرارة اللحوم المُدخل في جزء من الفخذ إلى 180 درجة.
6- بعد ساعتين، أخرج الديك، ثم ضع الديك الرومي على طبق التقديم واترك الديك يقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل التقطيع.
نصيحة:
إذا قمت بشراء ديك رومي مجمد، قم بتبريده لمدة ثلاثة أيام حتى يذوب.
إليك طريقة تحضير الديك الرومي بخليط الأرز:
مكونات الأرز المختلط:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ربع كوب من اللوز المقشر والمطبوخ.
- 1/4 كوب من البندق المقشر.
- 1/4 كوب زبيب.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة شبت وبقدونس طازجان مفرومان.
طريقة:
1- نغسل الأرز جيداً وننقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
2- ثم سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة.
3- الآن أضف البندق واللوز وحركهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا.
4- أزيلي البندق واللوز واتركيهما جانباً. ثم يضاف البصل والزبيب إلى نفس المقلاة ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5- ضعي المكسرات والبصل والزبيب معًا في وعاء واتركيه جانبًا.
6- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى نفس المقلاة ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل والقرفة.
7- أضيفي شوربة الدجاج وقلبي حتى تمتزج المكونات، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
8- تم . يُقدم الأرز مع خليط المكسرات والشبت الطازج والبقدونس.
9- من الممكن استخدام كمية من الأرز لحشو الديك من الداخل، لتعزيز النكهة، فيوضع الأرز مع الخليط في طبق التقديم، ويوضع فوقه الديك الرومي المحشو بالأرز والمكسرات. هو – هي.
10- يمكنك تحضير صلصة “الصلصة” التي ستقدم بجانب الديك الرومي لتضفي عليه الطعم اللذيذ.
المراجع:
المصدر1
المصدر2
المصدر3