يتميز المطبخ اللبناني بوصفات حلويات رمضان ذات الطعم الحلو والغنية بالشراب والمكسرات. اقرأ المزيد عن أفضل 5 حلويات لبنانية في شهر رمضان.
أفضل 5 حلويات لبنانية في شهر رمضان
-كولاج رمضان
إنها الحلوى الأكثر شعبية خلال شهر رمضان، وكما يوحي اسمها، فهي متوفرة فقط خلال هذا الشهر.
يتكون الكلاج من عجينة المعجنات المليئة بالكريمة والمقلية والمرشوشة بشراب السكر. ثم يرش بالفستق المطحون ويرش بزهر البرتقال المسكر. وعادة ما يتم تقديمه ساخنًا.
-عيش سرايا
عيش السرايا أو خبز القصر الملكي هو حلوى لذيذة تؤكل في المناسبات الخاصة. تعود أصوله إلى المطبخ اللبناني.
إنه خبز محلى، غالبًا ما يتم رشه بشراب حلو جدًا ومرشوش بالكريمة في الأعلى. وفي بعض الأحيان يتم تزيينها بالمكسرات.
-مفروكة
- من أفضل الحلويات اللبنانية التي عليك تجربتها خلال شهر رمضان، هي حلوى لبنانية تقليدية مصنوعة من السميد والسكر والزبدة الغنية بالشراب وزهر البرتقال وماء الورد، ثم تعلوها حشوة الحليب الكريمية والمكسرات المحمصة.
- المفروكة هي إحدى الحلويات اللبنانية التقليدية التي تجمع بين عجينة السميد والقشمة (كريمة مخثرة بنكهة زهر البرتقال وماء الورد).
- عادة ما يتم صنع الحلوى عن طريق خلط السميد وزهر البرتقال وماء الورد والزبدة مع المكسرات وشراب السكر حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
- يتم فرد خليط السميد ثم تزيينه بالكريمة والمكسرات مثل اللوز المطحون أو الفستق، ويعتبر من الحلويات الأساسية التي تقدم في مختلف المناسبات الخاصة ورمضان.
– حلوى الجبنة اللبنانية
- حلوى الجبنة أكلة لبنانية مشهورة. وتتكون من طبقة رقيقة من معجنات الفيلو ملفوفة بالجبن وكريمة مخفوقة تشبه الكسترد.
- حلوى الجبن محضرة بماء الورد أو شراب حلو بسيط. غالبًا ما يتم تغطيتها بالمكسرات، وخاصة الفستق، ويمكن تزيينها بالكرز.
-ليالي لبنانية
- تعتبر ليالي لبنان من أشهر الحلويات في لبنان، خاصة في شهر رمضان. وهو سميد لبناني بنكهة زهر البرتقال والورد والفانيليا، ويسكب فوقه القليل من الشراب.
- ليالي لبنان مغطاة بطبقة سميكة من الكريمة المخفوقة والفستق المقرمش. ويمكن تزيينه بالفواكه مثل الكرز والفراولة.
هذه الحلوى الكريمية والمتعددة الاستخدامات مصنوعة من الحليب والسميد والسكر. يتم طهي المكونات في بودنغ كريمي يجب أن يكون متماسكًا ومبردًا جيدًا. - عادة ما تكون البودنج بنكهة زهر البرتقال أو ماء الورد والفانيليا وعصير الليمون ويمكن أيضًا تكثفها بالإضافة إلى المستكة.
- تقليديا، يتم تقديم هذه الحلوى مع الكريمة أو الكريمة المخفوقة (كريمة متخثرة سميكة) والفستق المطحون، ولكن يمكن أن تشمل الطبقة الإضافية المكسرات والفواكه المفرومة مثل الموز أو الفراولة، في حين يتم الانتهاء من الخليط أحيانًا برذاذ من العسل أو الشراب.
– دوقية
- الدقية من أشهر الحلويات في بيروت. تم تصنيعها لأول مرة في الثمانينيات من قبل حلويات الداعوق، وهو متجر حلويات صغير في بيروت، وسميت على اسم عائلة العائلة.
- تتكون من طبقة من الكريمة وطبقة من الكاجو بين طبقتين من عجينة الفستق، ولون الفستق يعطيه لونه الأخضر المميز.
- يتم تقديم Duchy جاهزًا في العديد من محلات الحلويات في جميع أنحاء البلاد ويتم تقديمه بأشكال مختلفة.
-زنود الست
- غالبًا ما يتم تناول هذه الحلوى الشرق أوسطية التقليدية على الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.
- يتكون الطبق من صفائح رقيقة من معجنات الفيلو ملفوفة على شكل لفائف صغيرة مستطيلة، بينما يمتلئ الوسط بالكريمة.
- يتم بعد ذلك قلي اللفائف وخبزها في شراب السكر السميك الذي غالبًا ما يُنكه بالبرتقال وماء الورد.
- من الأفضل تقديم هذه اللفائف المقرمشة طازجة وعادةً ما يتم رشها بالفستق المطحون.
- تسمى حلويات زنود الست بأسماء مختلفة في العديد من الدول منها لبنان وسوريا والعراق
- يُترجم الاسم إلى أذرع السيدات، حيث أن الشكل الدائري المستطيل للمعجنات يشبه ذراع السيدة.
-كريم
- مصنوع من الحليب كامل الدسم وعصير الليمون المحلى قليلاً والذي يتم طهيه ببطء حتى يصبح سميكًا، مع إضافة زهر البرتقال وماء الورد.
تتجنب الاختلافات الحديثة أحيانًا الطرق التقليدية وتكثف الحليب باستخدام نشا الذرة أو فتات الخبز. - على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بالقشطة بمفردها كحلوى، وغالبًا ما تكون مصحوبة بالفواكه أو العسل أو المكسرات، إلا أنها عادة ما يتم دمجها في العديد من الحلويات الشرق أوسطية مثل الكنافة أو القطايف.
المراجع
المصدر1
المصدر2
المصدر3