الأعشاب التي تحسن الصحة وتضيف نكهة للطعامتحتوي الأعشاب على عناصر غذائية تعمل على تحسين الصحة بطرق فريدة، حيث أن بعضها له فوائد مضادة للالتهابات بينما يتمتع البعض الآخر بالقدرة على محاربة البكتيريا غير الصحية. لذلك لا تتردد في إضافة هذه الأعشاب إلى وصفاتك اليوم.
الأعشاب التي تحسن الصحة وتضيف نكهة للطعام
- هل تبحث عن طرق لإضافة الكثير من النكهة إلى طعامك دون الكثير من الملح؟ أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى وصفاتك وهي طريقة قليلة الدهون لإضافة نكهة رائعة.
الشبت
- الشبت له طعم خفيف ومميز ويستخدم في السلطات والأسماك والبيض والخضروات وأطباق اللحوم والصلصات والمرق. ويضاف الشبت في نهاية الطهي لأنه يفقد نكهته عند تسخينه.
- استخدم الشبت الطازج إن أمكن، لأن الشبت المجفف له نكهة خفيفة. تتمتع بذور الشبت أيضًا بنكهة أقوى من الأوراق ويجب استخدامها مبكرًا في الطهي حتى تبرز الحرارة النكهة.
- رش الشبت المفروم على السمك المقلي أو اللحم البقري أو الخضار، واستخدمه في العجة أو حركه في سلطة الخيار والتونة.
رَيحان
- عند تناول جرعة من الإيبوبروفين أو الأسبرين، فإن هذه الأدوية تحجب إنزيمًا لتقليل الالتهاب، وتظهر الأبحاث أن الزيوت الموجودة في الريحان لديها القدرة على منع نفس الإنزيمات. بالإضافة إلى النكهة الطازجة التي يضيفها إلى الطعام، يوفر الريحان فيتامين ك وفيتامين أ والحديد والكالسيوم.
- قبل الخبز مباشرة، ضعي أوراق الريحان الطازجة على البيتزا، أو ضعيها على السندويشات، أو قطعي الأوراق إلى شرائح رفيعة ورشيها بالملح والفلفل فوق شرائح الطماطم الطازجة.
كسبرة
- تعتبر الكزبرة عنصرًا شائعًا في المطبخ المكسيكي، كما أن أوراقها وبذورها الخضراء الزاهية مضادة للبكتيريا. تظهر الأبحاث أن الكزبرة تحتوي على مادة تقتل السالمونيلا، وهي السبب الرئيسي للأمراض المنقولة بالغذاء.
- الاستخدامات: أضف أوراق الكزبرة الطازجة إلى الصلصات والسلطات والمعكرونة.
الثوم
- يحتوي الثوم بطعمه اللاذع على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويمكنك إضافة الثوم المفروم إلى البيض المخفوق أو سلطات المعكرونة أو سلطات البطاطس أو سلطة الزبادي اليوناني.
نعناع
- يُعرف النعناع بقدرته على تهدئة الجهاز الهضمي، مما يجعله مفيدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي. كما أنه يوفر المنغنيز وفيتامين أ وفيتامين ج.
- أضف النعناع المفروم إلى سلطة الفواكه، أو أضف القليل من أوراقه إلى عصائر التوت المفضلة لديك. كما أنها جيدة للحوم البقر والضأن.
بَقدونس
- يوفر البقدونس فيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك، ومثل الشبت، يمكن للبقدونس المضاد للأكسدة محاربة المواد المسرطنة مثل تلك الموجودة في دخان الشواء.
- أضيفي البقدونس المفروم إلى سلطات المعكرونة، أو سلطة الفاصوليا الباردة أو سلطة التونة، أو امزجيه مع اللحم المفروم قبل صنع البرغر، أو رشيه على الحساء واليخنات قبل التقديم.
إكليل الجبل
- يعد إكليل الجبل أيضًا جزءًا من مجموعة الأعشاب التي تتمتع بأكبر نشاط مضاد للأكسدة، وتظهر العديد من الدراسات أنه يمكنه محاربة مسببات الأمراض التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الليستيريا.
- يتمتع إكليل الجبل بنكهة قوية تشبه طعم الليمون والصنوبر، وغالبًا ما تستخدم الأوراق مع اللحوم وصلصات الطماطم والبطاطس والحساء والخضروات والأسماك والمرق.
- يمكن استخدام أوراق إكليل الجبل المقطعة كتتبيلة للحوم والخضروات المشوية، أو رشها على الخضار وفي الحساء واليخنات.
حكيم
- تساعد الزيوت الموجودة في الميرمية على تقليل الالتهابات، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الربو والتهاب المفاصل الروماتويدي، وذلك لأنها غنية بفيتامين ك، وهو فيتامين مهم لصحة العظام.
- يمكن إضافة المريمية المفرومة إلى سلطة الدجاج أو صلصة الطماطم، أو إلى الأسماك والخضروات قبل شويها.
زعتر
- بالإضافة إلى كونه غني بمضادات الأكسدة التي تحمي أغشية الخلايا، فإن الزعتر مضاد للميكروبات أيضًا، حيث أن الزيوت الموجودة فيه تحمي من الميكروبات، كما أنه غني بالحديد والمنغنيز وفيتامين ك.
- يمكن إضافة أوراق الزعتر إلى تتبيلات السلطة أو المخللات، أو في صلصات المعكرونة والخضروات المحمصة والفاصوليا.
المراجع
مصدر
مصدر
مصدر