تعرف علي طريقة عمل مرقة اللوبيا التونسية .. تعرفي معنا على أسهل طريقة لعمل اللوبيا التونسية 2025

تبحث الكثير من النساء عن طبق جانبي يحتوي على عناصر غذائية قيمة بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، ومن خلال هذا المقال سنوضح لكِ طريقة تحضير مرقة الحمص التونسي التي تحتوي على كافة القيم الغذائية لتقدميها لعائلتك.

طريقة عمل مرق البازلاء التونسية

الأجزاء

• 2 كوب بازلاء، مغسولة ومنقوعة طوال الليل أو لعدة ساعات، ثم تصفى.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون.
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً.
• 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مفرومة.
• ½-1 ملعقة صغيرة فلفل مجفف أو فلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
• 5 حبات طماطم متوسطة، مفرومة ناعماً.
• 1 كوب بطاطس مقطعة مكعبات.
• 4 أكواب من الماء.
• حفنة من أوراق الكزبرة المفرومة.
• ملح للتذوق.

كيفية التحضير

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكمون وحركي.
2. أضيفي البصل واقليه مع بذور الكمون حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح، أضيفي الزنجبيل والثوم واتركي الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة دقيقتين دون تحريك.
3. أضيفي الفلفل الحار والكركم والكزبرة، وقلبي الخليط جيداً واتركيه لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم وملعقة كبيرة إضافية من الزيت، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الحمص والبطاطس والملح حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يمتزج مع الخليط. ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء وانتظري حتى يغلي، ثم خفضي درجة الحرارة واتركيه لفترة تتراوح بين 50 و70 درجة. دقيقة مع التحريك من حين لآخر، أو حتى ينضج الخليط، وعندما يتماسك أضيفي كوباً من الماء الساخن واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.

طريقة أخرى لتحضير مرق البازلاء التونسية:

الأجزاء

• 1 و 1/2 كوب لوبيا.
• 1 بصلة مفرومة.
• 8 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• 3 فصوص ثوم، مفرومة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 3 1/2 كوب ماء.

كيفية التحضير:

1. يوضع الحمص في وعاء كبير، ويغطى بلتر من الماء البارد، ويترك لمدة 8 ساعات. ثم يخلط الحمص مع البصل وصلصة الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس والثوم والملح والكمون والبابريكا والزنجبيل والفلفل الحار ويسكب فوقهم 3 1/2 كوب من الماء.
2. نضع القدر على الموقد وننتظر حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه على الموقد مع التحريك من حين لآخر، مع إضافة الماء كلما نقص. بعد أن تنضج الفاصوليا قليلاً، أخرجيها وقدميها دافئة.

ملاحظة:

1. إذا استخدمنا الحمص الطازج، فإن النقع ليس ضروريًا.
2. يمكن استبدال البقدونس الطازج بالكزبرة الطازجة.
3. يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل البارد.

المراجع

المصدر1

المصدر2