تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في الدول العربية. كما أنها من الحلويات المفضلة لدى الجميع بسبب طعمها اللذيذ وتعدد نكهاتها وأنواعها مثل الكنافة النابلسية والكنافة الناعمة والكنافة الخشنة. كما يمكن حشوها بالجبنة أو الكريمة… على النحو التالي. سنوضح لك سيدتي طريقة عمل الكنافة اللبنانية
طريقة عمل الكنافة اللبنانية
طريقة عمل الكنافة اللبنانية بالجبنة؟
الأجزاء:
- ثلاثة أكواب من السميد
- كوب ونصف من الجبن العكاوي
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
- ربع كوب سكر
- ربع كوب من الحليب
- نصف ملعقة من ماء زهر البرتقال
- نصف كوب ماء
- الفستق المطحون
كيفية التحضير:
- ننقع الجبن العكاوي في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم نصفيه.
- تدهن صينية الخبز تيفال بالسمن.
- نخلط الحليب، والسميد، والسكر، والسمن، والماء، وماء زهر البرتقال في وعاء عميق.
- افركي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- قسمي المكونات على صينية الخبز.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها تبرد ثم طحن الخليط إلى حبيبات.
- نسكب ثلث الخليط في صينية خبز مدهونة، ونضع فوقها طبقة من الجبن، ثم نضع طبقة من الكنافة المتبقية فوق الجبن.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر، ثم اقلبيها على الجانب الآخر وأدخليها إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- نخرج صينية الخبز من الفرن، ثم نسكب فوقها القطر المجهز مسبقاً.
طريقة عمل كنافة لبنانية مزيفة
الأجزاء:
- نصف كيلو من التوست الناعم
- نصف كوب من الزبدة
- ثلاثة أكواب من الحليب
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف كوب من النشا
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
كيفية التحضير:
- يفتت التوست جيداً، ثم تضاف إليه الزبدة، ويقلب جيداً.
- وزعي نصف كمية التوست في صينية خبز تيفال مدهونة بالزبدة.
- تحضير الحشوة من خلال إذابة النشا في كوب من الماء، ثم خلط السكر والحليب والفانيليا في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- إضافة النشا إلى الوعاء، والتقليب لمدة دقيقة، ثم رفعه عن النار.
- ضعي طبقة من الحشوة فوق طبقة التوست ثم ضعي طبقة التوست المتبقية.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن واسكبي الشربات فوق الكنافة.
طريقة تحضير الشيري:
الأجزاء:
- كوبين من السكر
- كأس من الماء
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- نحرك حتى يذوب السكر ثم نتركه على النار حتى يغلي.
- أضف عصير الليمون واتركه لمدة دقيقتين.
طريقة عمل الكنافة اللبنانية بالقشطة
الأجزاء:
- كيلو كنافة
- كوب من السمن
- ملعقة من السكر البودرة
- كوبين من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف كوب من النشا
- درج حامض
- موزاريلا
- ملعقة من ماء زهر البرتقال
كيفية التحضير:
- ضعي الكنافة في محضرة الطعام ثم أضيفي السمن والسكر البودرة واخفقي جيداً.
- دهن صينية خبز تيفال بالزيت، ثم صب الكنافة فيها ووزعها بالتساوي.
- يُمزج الحليب، والنشا، وماء زهر البرتقال، والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- تضاف الكريمة وماء زهر البرتقال إلى الخليط ويقلب جيدًا.
- تُسكب الكريمة فوق الكنافة، ثم تُرش جبنة الموتزاريلا فوقها، ثم تُوضع الطبقة المتبقية من الكنافة فوقها.
- نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- نخرج صينية الخبز من الفرن، ثم نسكب فوقها الشربات.
المراجع
المصدر الأول
المصدر الثاني