يعد الطبخ من الأشياء التي تهتم بها النساء، ولكل دولة مطبخها الخاص الذي يميزها. أهم ما يميز المطبخ الشامي (الشام) هو طبق الفتوش. فما هو الفتوش وما هي طريقة تحضير سلطة فتوش سهلة ولذيذة.
سلطة فتوش
غالبًا ما تحتوي طاولة الطعام في بلاد الشام على سلطة الفتوش. إنها سلطة مقطعة مع صلصة الليمون والليمون، مع خبز بيتا محلي الصنع للتوست. إذا كان الخبز قديماً أو لم يعد طازجاً، يمكنك استخدامه كفتات أو في طبق سلطة لذيذ.
الفتوش هي في الواقع “سلطة خبز” ويقال أنها تأتي من شمال لبنان. يقوم المزارعون اللبنانيون بقلي بقايا الخبز المحمص أو خبز البيتا في القليل من زيت الزيتون للحصول على نكهة إضافية. ولتحضير الفتوش، يقومون ببساطة بخلط خبز البيتا مع أي نوع من الخضار والأعشاب المتوفرة في الموسم، لذلك يمكن أن تختلف الوصفة من بلد إلى آخر، وحتى من منزل إلى آخر، اعتمادًا على نوع الخضار المتوفرة. والآن ما هي المكونات الأساسية اللازمة لتحضير طبق سلطة دسم بسيط، وما هي الخطوات التي تضمن لنا الحصول على طبق لذيذ ومفيد؟
تحضير سلطة الفتوش السهلة
الأجزاء
- 2 خبز بيتا (شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة من السماق المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
- تحضير صلصة السماق: 2 فص ثوم مفروم، 1/2 كوب زيت زيتون، 1/4 كوب عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)، 1 ملعقة كبيرة سماق مطحون، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة صغيرة طازجة الفلفل الأسود المطحون .
- 3 فجل، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 1/2 خيارة إنجليزية متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 أكواب من الخس الروماني المفروم تقريبًا (من نصف قلب من الخس الروماني)
- كوب من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- ربع كوب من البقدونس.
كيفية التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير سلطة فتوش بسيطة:
- يُتبل خبز البيتا ويُحمص على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- دهن خبز البيتا بالزيت ورشه بالسماق والملح.
- نقطع خبز البيتا إلى قطع صغيرة، ونضعه على صينية خبز ونضعه في الفرن حتى ينضج من الأسفل والحواف لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ثم قسميها إلى قطع صغيرة.
- اصنع صلصة الخل عن طريق وضع جميع مكونات الخل في وعاء زجاجي، وقم بتغطيتها ورجها بقوة حتى تستحلب.
- ضعي جميع مكونات السلطة باستثناء السماق في وعاء كبير، ثم ضعي خبز البيتا المحمص في الأعلى، ورشي كمية كافية من صلصة السماق لتغطية الخضار وخبز البيتا، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- رش السماق المطحون على السلطة وتصبح جاهزة للأكل.
نصائح لتحضير سلطة دسمة سهلة
وهناك بعض النصائح التي نود أن نقدمها لك للحصول على سلطة فتوش سهلة ومميزة وصحية:
- اختر أفضل المنتجات المتاحة: الطماطم الناضجة، والأعشاب الطازجة، وما إلى ذلك.
- لا تستخدم الرقائقعند تحميص خبز البيتا وخبزه في المنزل، تأكد من تتبيله جيدًا.
- حاول ألا تنسى السماق، فهناك توابل خاصة مصنوعة من توت السماق المطحون، وبدونها يصعب الحصول على طعم حامض.
- استخدم أفضل أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يمكنك العثور عليه في السوق، أو مباشرة من المزرعة، وتذكر أن زيت الزيتون الذي يحمل علامة “نقي” قد تمت معالجته حراريًا وهو نقي ميكانيكيًا، وبالتالي ليس له طعم.
- طعم الفواكه ضروري.
- يرجى ملاحظة أن هناك وصفات مختلفة حسب رغبتك. ما قدمناه هو وصفة الفتوش “الأساسية”، فيمكنك التنويع وإضافة لمساتك الخاصة.
مصادر
المصدر1
المصدر2
المصدر3