تساعد طنجرة الضغط على طهي الطعام في وقت قصير وتقلل من الجهد المبذول في عملية الطهي. نظرًا لأن العديد من قطع اللحم تستغرق وقتًا طويلاً للطهي بالطريقة التقليدية، فسوف تتفاجأ وتسعد بمدى سرعة طهيها تحت الضغط. فرن. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن اختبار درجة النضج. الطعام أثناء الطهي بالضغط، إليكم هذا المقال كم من الوقت لطهي اللحم في طنجرة الضغط
كم من الوقت لطهي اللحم في طنجرة الضغط
عند طهي الطعام تعتمد حلة الضغط بشكل أساسي على البخار، مما يتسبب في ارتفاع درجة حرارة الماء في المقلاة بشكل ملحوظ دون فقدان الماء من الطعام، وبالتالي تقليل الوقت اللازم للطهي. كم من الوقت لطهي اللحم في طنجرة الضغط هكذا: يحتاج لحم الضأن ولحم البقر إلى حوالي نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج بالكامل.
يمكن تحضير أي شيء تقريبًا في قدر الضغط، بدءًا من اللحوم والأطباق الرئيسية والأرز والبطاطس والخضروات وحتى الحلويات. يسمح الطهي بالضغط بتحضير الأطعمة بشكل أسرع بنسبة تصل إلى 70% في المتوسط من طرق الطهي التقليدية، مما يوفر الطاقة والوقت.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل اللحم في الفرن
طريقة طبخ لحم الحنيط في طنجرة الضغط
الحنيث هو طبق يمني تقليدي، يحظى بشعبية كبيرة في بقية أنحاء شبه الجزيرة العربية وفي العديد من المدن السعودية. يتم طهي لحم الحنيث تقليديا في فرن ساخن، ويتم تحضيره بحرق الفحم وأوراق النخيل، مما يعطي اللحم في هذا الطبق نكهته الفريدة.
الأجزاء
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة بهارات حنيث
- ملعقة من الملح
- كيلو واحد من فخذ الخروف
- القليل من أوراق الموز أو سعف النخيل
- بعض أوراق الليمون
- 5 فصوص من الثوم
- ثلاث حبات من البصل مقطعة إلى شرائح، واثنتان مفرومتان بشكل ناعم
- فلفل شرائح
- حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم
- مكعب مرقة لحم البقر
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من الكمون
- بعض الخضار المختلطة
- 4 أكواب أرز، مغسول ومنقوع في الماء لمدة نصف ساعة
- زعفران منقوع في ماء الورد
طريقة تحضير اللحم في طنجرة الضغط
- تتبيل اللحم بملعقتين كبيرتين من بهارات الحنيذ وملعقة كبيرة من الملح والقليل من زيت الزيتون في وعاء عميق.
- سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم واقلي الجوانب لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً.
- اغسلي أوراق الموز والليمون وضعي نصفها في قاع طنجرة الضغط.
- أضيفي فصوص الثوم ونصف كمية البصل المفروم والفلفل والطماطم إلى الوعاء.
- أضيفي قطع لحم الضأن المقلية إلى الخضار، وفوقها ثلاث فصوص أخرى من الثوم، وشرائح البصل المتبقية، وأوراق الليمون، والفلفل والطماطم، وفوق الخضار بأوراق الموز المتبقية.
- ثم ضعي نصف كوب من الماء في الوعاء، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 35 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي قطع لحم الضأن بعناية في صينية الخبز، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
- قم بتصفية محتويات القدر في إبريق، باستخدام الفلتر، قم بإزالة الدهن الذي تريد استخدامه في الأرز وأضف كمية كافية من الماء لتحضير 4.5 أكواب من الأرز.
تحضير الأرز
بعد الانتهاء من قومي بطهي اللحم في طنجرة الضغط حان وقت تحضير الأرز:
- سخني الدهن منزوع الدسم من المرقة في مقلاة كبيرة، وأضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر
- أضف بعض فصوص الثوم إلى المقلاة وحركها حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي. ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج البصل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من البهارات تدريجياً وحركي جيداً.
- أضيفي الأرز (المنقوع مسبقاً) وقلّبي بلطف. ثم أضيفي خليط المرقة المخففة والملح ومكعب مرقة اللحم البقري.
- نخلط المكونات ونغطي الخليط ونتركه لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
إقرأي أيضاً: كيف تستخدمين لطهي اللحوم
مدة طهي الطعام في طنجرة الضغط
- الخرشوف لمدة 8-10 دقائق.
- الشعير لمدة 15-20 دقيقة.
- القرنبيط لمدة 2-3 دقائق
- الفاصوليا الخضراء لمدة 2-3 دقائق.
- الملفوف لمدة 3-4 دقائق.
- الجزر لمدة 1-2 دقيقة.
- مكعبات الدجاج لمدة 10-12 دقيقة.
- اللحوم (لحم البقر أو لحم الضأن) 40-60 دقيقة.
- قطع البطاطس في 5-7 دقائق.
- الأرز البني لمدة 15-20 دقيقة.
- الأرز الأبيض لمدة 5-7 دقائق.
نصائح لتقصير مدة طهي اللحم في طنجرة الضغط
- تُجفف اللحوم والدواجن قبل تتبيلها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
- قومي بتحمير اللحم بالزيت الساخن للحصول على أفضل نكهة وملمس.
- تعتبر قطع اللحم الأكثر صرامة مناسبة بشكل أفضل لطباخ الضغط لأن الطهي تحت الضغط يكسر الألياف.
- استخدمي الطهي المتقطع للحصول على أفضل النتائج عند تحضير وصفة تحتوي على مكونات يتم طهيها في أوقات مختلفة.
- ابدأ بطهي الأطعمة بطيئة الطهي جزئيًا، مثل اللحوم، ثم أضف مكونات سريعة الطهي، مثل الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.
المراجع
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3