تعتبر القهوة المشروب رقم واحد في أمريكا، حيث يشربها الأمريكيون في الصباح مع وجبة الإفطار، وطوال النهار والليل، على عكس المجتمعات الأخرى التي تعتبر القهوة مشروب الصباح فقط، ولها أيضًا طريقة تحضيرها الخاصة. لذا، سنتحدث اليوم عن كيفية صنع القهوة الأمريكية.
طريقة عمل القهوة الامريكية
ما هي القهوة الأمريكية؟
القهوة بشكل عام هي نبات استوائي ينمو على شكل أشجار قصيرة في المناطق ذات الأمطار الغزيرة ودرجات الحرارة المعتدلة. منذ القدم عمل الناس على استخلاص حبوب البن وصنعها بطرق مختلفة، أشهرها الطريقة الأمريكية.
يظن الكثير من الناس أنها قهوة الإسبريسو العادية المخففة، لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق: فهي قهوة مخمرة أو مفلترة، وهي لا تصنع بآلة الإسبريسو، ولكن يجب تحضيرها في آلة خاصة لصنع القهوة المفلترة.
تاريخ القهوة الأمريكية
بدأت أصولها في الحرب العالمية الثانية، عندما كان الجنود الأمريكيون في إيطاليا لا يحبون طعم القهوة الإيطالية، لذلك طلبوا الماء الساخن مع القهوة لتخفيفها، حيث لم تكن هناك آلات تصفية القهوة في هذا الوقت.
لذلك يمكنك القول أنه من أصل إيطالي. وقد أجرى الأمريكيون بعض التعديلات عليه ثم نقلوه إلى أمريكا، ومنها إلى شمال أوروبا، حتى انتشر الآن في جميع أنحاء العالم.
الفرق بين القهوة الأمريكية والإيطالية
- ويشربه الإيطاليون قبل الساعة العاشرة صباحاً على شكل لاتيه، أو كابتشينو فقط، لاعتقادهم أن شرب الحليب بعد ذلك الوقت يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، لأنه لا يمكن التخلص منه.
- أما الأمريكان فيشربونه ممزوجاً بالسكر والحليب والعديد من النكهات الأخرى، ويشربونه ساخناً أو بارداً، في أي وقت من النهار أو الليل.
- يأكلها الأمريكيون لزيادة الطاقة، بينما يفضل الإيطاليون ببساطة الطعم والنكهة المستخرجة من القهوة.
- يتم تحضير القهوة الأمريكية عن طريق التنقيط أو الترشيح وهي غير مطحونة بشكل ناعم، في حين أن القهوة الإيطالية هي ببساطة قهوة إسبريسو مطحونة بشكل ناعم وغير قابلة للتنقيط.
- يتم تحضير الإسبريسو تحت ضغط عالٍ، ويضاف إليه القليل من الماء، بينما يتم تحضير أمريكانا من الماء المغلي الذي يتم تصفيته عبر الأسطح.
طريقة تحضير القهوة الامريكية
يتم تحضيرها بمسحوق البن المطحون متوسط الحجم، على أن يكون من نفس النوع، وباستخدام آلة ترشيح مناسبة. لا ينبغي أن تكون القهوة مطحونة جيدًا أو خشنة، لأن ذلك سيعطيها طعمًا مائيًا ومذاقًا مريرًا.
طريقة عمل القهوة الامريكية
وينبغي اتباع المعايير المناسبة عند إعداد:
- 0.28 أوقية من القهوة.
- 5.07 أوقية من الماء.
- يجب أن تكون درجة الحرارة 199.4-203 فهرنهايت.
طريقة
- إبريق مملوء بالماء الساخن.
- يتم وضع الماء في ماكينة القهوة، في الجزء المخروطي من الورقة الماصة.
- اضبط مستوى القهوة وقم بتشغيل الآلة.
- يتم تخزين القهوة المعدة في الدورق ولا يجب إعادة تسخينها، حتى لا تفقد مذاقها المميز.
كيف تحضرين القهوة الأمريكية بالحليب؟
سنحتاج ذلك
- نصف كوب من القهوة المطحونة المتوسطة.
- كوب من الحليب البارد.
- 2 كوب ماء بارد.
- كوب من السكر.
طريقة
- ضع القهوة في آلة التصفية.
- أضف الماء حيثما هو محدد.
- نخلط الحليب مع السكر ونضعهم على النار حتى يغلي تماماً.
- بعد مغادرة الماكينة، ضعي القهوة على الحليب وحركيها بلطف.
طريقة تحضير القهوة الأمريكية الباردة
ويتم تحضيره بنفس طريقة تحضيره ساخناً، ولكن بإضافة الماء البارد بدلاً من الساخن، وإضافة قطع الثلج إلى الكوب بعد الانتهاء من تحضيره.
فوائد القهوة الأمريكية
فوائد حبوب القهوة هي:
- انخفاض معدل الوفيات بين الأشخاص الذين استخدموه.
- الوقاية من مرض الزهايمر.
- محاربة الاكتئاب.
- يساعد على حرق الدهون.
- الحماية من أمراض الكبد.
- تقليل الإصابة بالسرطان؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- تزويد الجسم بالنشاط اللازم لممارسة الرياضة.
- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
مخاطر القهوة الأمريكية
- الخطر الأول هو أن الاستهلاك العالي للقهوة غير المفلترة يرتبط بزيادات طفيفة في مستويات الكوليسترول.
- خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين لديهم طفرة جينية تؤدي إلى إبطاء تحلل الكافيين في الجسم.
- يحدث الأرق عند شرب أكثر من 4 أكواب.
- شرب أكثر من كوب واحد يوميا يشكل خطورة على النساء الحوامل.
- يعمل على زيادة التبول اللاإرادي عند الأطفال.
- هشاشة العظام.
- بطانة الرحم.
القيمة الغذائية في القهوة الأمريكية
- يحتوي على 2 سعر حراري فقط لكل 3.38 أونصة سائلة، بدون سكر مضاف.
- ويختلف الأمر عند إضافة السكر أو الكراميل أو الكريمة المخفوقة، التي تحتوي بعد ذلك على أكثر من 100-300 سعرة حرارية.
المراجع
المصدر1
المصدر2
المصدر3
المصدر4
المصدر 5
المصدر6