من المؤكد أن استخدام الزيت يمكن أن يجعل الطهي أسهل لأنه يساعد على منع التصاق الطعام واحتراقه، وأسرع قليلاً، لكنه غير صحي لما له من آثار سلبية على صحة الإنسان… وفي المقال التالي سنوضح التعريف الزيت و عيوب الطبخ بالزيت و مميزات الطبخ بدون زيت.
الزيت
- الزيت هو في الأساس دهون سائلة مصنوعة من نبات، سواء كان هذا النبات زيتون أو جوز الهند أو الكانولا أو بذور السمسم.
- يتم تصنيع الزيت عن طريق عصر النبات المختار، واستخلاص الزيوت منه ومن ثم معالجته. وخلال هذه العملية يتحول الزيت الناتج من النبات إلى دهون سائلة.
أضرار الطبخ بالزيت
يعد الزيت من أكثر الأطعمة التي تضر بصحتنا
جميع الزيوت لها تأثير سلبي على صحتنا، ومنها:
- زيت الزيتون، زيت جوز الهند، زيت بذور اللفت، زيت عباد الشمس، زيت الأفوكادو، زيت بذر الكتان
تتم معالجة الزيوت وليس لها أي قيمة غذائية
- ولصنع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، يتم استخدام ما متوسطه 30-40 زيتونة، وبينما يحتوي الزيتون على عناصر غذائية مثل فيتامين أ وفيتامين هـ ومعادن مثل الحديد والنحاس وبعض البروتين، بمجرد معالجتها وتحويلها إلى زيت. ، انهم يحتوون. يحتوي على كميات قليلة من الفيتامينات ويتحول إلى دهون سائلة نقية.
الزيوت غنية بالسعرات الحرارية
- تحتوي ملعقة واحدة فقط من الزيت على 120 سعرة حرارية، مما يعني أنه سيتعين عليك المشي مسافة ميل لحرق تلك السعرات الحرارية
يؤدي الزيت إلى إتلاف البطانة الداخلية للأوعية الدموية، وهي سترة النجاة للأوعية الدموية
- تفرز البطانة أكسيد النيتريك، وهو مادة مهمة تضمن تدفق الدم بسلاسة. عندما تتضرر البطانة، تصبح الأوعية الدموية لزجة، مما يؤدي إلى تراكم الترسبات وتصلب الشرايين، مما يؤدي مع مرور الوقت إلى الإصابة بالنوبات القلبية.
فوائد الطبخ بدون زيت
إن تجنب الطهي بالزيت له فوائد عديدة:
وسوف يقضي على التهاب المفاصل والآلام المزمنة الأخرى
- عندما يتم تسخين الزيوت، فإنها تطلق مواد كيميائية مؤكسدة، مما يعزز الالتهاب ويدمر الجينات التي تؤدي إلى السرطان
استمتع بالطعم الطبيعي للطعام
- وفي غضون أسابيع قليلة من التخلص من الزيوت، يبدأ الناس في الاستمتاع بالطعام أكثر حيث يتذوقون النكهات الغنية والأعشاب والتوابل التي لم يسبق لهم تناولها من قبل.
لتسقط
- الطبخ بدون زيت سيكون له تأثير إيجابي كبير على فقدان الوزن، وتخفيف الالتهابات والوقاية من الأمراض المزمنة.
- ستشعر أنك أخف وزنًا عندما تتخلص من الدهون الناتجة عن استخدام الزيت في الطهي، كما ستحصل على المزيد من الطاقة
تجنب أمراض القلب والسكري
طرق الطبخ البديلة للزيت
تبخير:
- يمكن أن يكون طهي الخضار على البخار ورش الأعشاب المفضلة لديك في الأعلى ألذ وألذ وأكثر صحة من الطهي بالزيت
- يمكنك استخدام باخرة كهربائية أو سلة باخرة. في قدر مع كمية صغيرة من الماء، اغلي الماء على نار متوسطة لمدة كافية لطهي الطعام وتبخيره حسب الوصفة أو القوام المطلوب.
استبدال الزيت بالسوائل أثناء القلي
- بدلًا من استخدام الزيت للقلي، حاول استبداله بالماء أو مرق الخضار أو الخل أو الأحماض الأمينية السائلة أو صلصة الصويا، أو لا تستخدم الزيت على الإطلاق.
- إذا كنت تستخدم سائلًا، فسوف تحتاج إلى حرق المقلاة في كل مرة يجف فيها السائل حتى ينضج طعامك.
استخدم الفرن الخاص بك
- يعد الطهي بدون زيت في الفرن طريقة سهلة للتخلص من الزيت
- يمكنك تسهيل الأمر على نفسك من خلال تبطين حاوية طعامك بورق زبدة غير لاصق، أو بالسيليكون القابل لإعادة الاستخدام بدلًا من دهن المقلاة، حتى لا يلتصق طعامك أو يحترق.
وصفات الطبخ بدون زيت
وصفة دجاج ماسالا
– وصفة قليلة الدسم بدون زيت :
الأجزاء:
- 1 دجاجة مقطعة إلى قطع
- 1 عصير ليمون
- 3 حبات بصل صغيرة مقطعة
- 3-4 فلفل أخضر
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
للتتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (جرام ماسالا)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- الملح حسب ذوقك
- 250 مل زبادي
خطوات التحضير
- نخلط الدجاج مع عصير الليمون والبصل، ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد الانتهاء من الخطوة الأولى، قم بخلط جميع المكونات المتبقية في الزبادي واسكبها فوق الدجاج.
- أحضري مقلاة غير لاصقة، وابدأي بطهي الدجاج وتذوقي كمية الملح
- يقدم مع أوراق الكزبرة.
سمك بالكاري بدون زيت
الأجزاء:
- 1/2 كيلو سمك طازج
- 1 علبة عصير تمر هندي
- وعاء من الطين لطهي الطعام
- 1 بصلة كبيرة
- 2 طماطم
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون
- 2 فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- مالح
- ماء
- أوراق الكاري
- زنجبيل
كيفية التحضير:
- ضعي السمك في وعاء وأضيفي إليه عصير التمر الهندي واتركيه لمدة 2-3 دقائق.
- سخني القدر، ثم أضيفي السمك وأضيفي البصل والطماطم المفرومة.
- يُضاف جوز الهند المبشور الممزوج بمسحوق الكركم، ثم يُضاف الفلفل الأخضر، ويُسكب الماء، ويُترك حتى يسخن.
- أضيفي أوراق الكاري والزنجبيل المفروم جيدًا واتركيه حتى يغلي.
- نترك الخليط في الفرن حتى ينضج ويقدم
المراجع
المصدر الأول
المصدر الثاني
المصدر الثالث
المصدر الرابع
المصدر الخامس