طريقة عمل عجينة الفطيرة الرقيقة الفطائر هي زائر منتظم لمنزلنا ولا عجب أنها الوجبة المفضلة للأطفال والشباب على حد سواء. كما أنها سهلة الصنع ويمكن تحضيرها من العجين محلي الصنع لوجبة إفطار لذيذة أو حتى عشاء سريع وسهل.
طريقة عمل عجينة الفطيرة الرقيقة
الأجزاء
- 3 أكواب من الدقيق
- ½ كوب زيت
- قليل من الملح
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 كوب ماء دافئ
إثبات صلاحية الخميرة:
- عجين الفطير عبارة عن عجينة مخمرة تتطلب خميرة جافة نشطة.
- تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على عبوة الخميرة. الخميرة القديمة جدًا لن تعمل وتعطي النتيجة المرجوة.
- وإذا لم تبدأ الخميرة في تكوين رغوة خلال 10 دقائق من إضافتها إلى الماء خلال الخطوة الأولى من صنع العجين، فمن المحتمل أن الخميرة لا تعمل وستحتاج إلى البدء من جديد بخميرة جديدة نشطة.
- ضعي الماء الدافئ في وعاء مع ملعقة السكر، ثم رشي الخميرة فوق الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.
- حرك الخليط بعد 5 دقائق إذا لم تذوب الخميرة تمامًا.
- يجب أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، مما يشير إلى أن الخميرة لا تزال نشطة وفعالة.
- الماء الساخن مع الخميرة: تفقد الخميرة فعاليتها، لذلك يجب أن يكون الماء فاتراً.
- السكر الزائد في الخميرة: تفقد الخميرة أيضًا فعاليتها.
- وبتخمير العجينة في مكان ساخن مثل الفرن نحصل على عجينة فاسدة وتتجمد الخميرة وتصبح غير فعالة.
- يُنصح بتخزين الخميرة في وعاء بلاستيكي محكم الغلق، ووضعها في الثلاجة صيفًا وفي درجة حرارة الغرفة شتاءً.
طريقة عمل عجينة الفطيرة الرقيقة
- نذوب الخميرة في كوب من الماء، ونترك الخليط حتى يتضاعف حجمه.
- ضعي الدقيق، الزيت، الملح، الحليب البودرة، والسكر في وعاء، مع مراعاة أن من أهم أسباب نجاح العجينة هو إضافة السوائل تدريجياً.
- أضف خليط الخميرة.
- تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أسكبي ما تبقى من الماء الدافئ فوق العجينة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- يجب أن يتم عجن العجينة بشكل كافي ولفترة طويلة، لأن كثرة العجن من أسباب نجاح العجينة.
- يجب أن تبدو العجينة لزجة أو لزجة قليلاً. عندما يصبح رطبا، رشي عليه القليل من الدقيق.
- نغطي الوعاء بإحكام لمدة 30 دقيقة. بعد أن يتضاعف حجم العجينة تصبح جاهزة للتشكيل والخبز.
- قومي بتشكيل فطائر من العجينة واملئيها بالمكونات المفضلة لديك.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج.
المراجع
مصدر
مصدر
مصدر