الهيل، أو الهيل، هو نوع من التوابل المصنوعة من بذور النباتات في عائلة Zingiberaceae، موطنها شبه القارة الهندية وإندونيسيا. وينقسم إلى ثلاثة أنواع، النوعان الرئيسيان هما الهيل الأخضر والأسود، ونوع فرعي هو الهيل الأبيض، وفيما يلي سنتعرف على أفضل أنواع الهيل.
أفضل أنواع الهيل
الهيل الأسود
نوع يختلف لونه من الأسود إلى البني الداكن، ويبلغ طوله حوالي بوصة واحدة، ويحتوي على بذور لزجة صغيرة داكنة اللون ورائحته تشبه رائحة الحمضيات.
وينقسم هذا النوع إلى ثلاثة أصناف، يزرع أحدها في الصين والآخر في الهند والثالث في الصومال ومدغشقر والكاميرون.
مناطق الإنتاج الرئيسية هي شرق نيبال والهند وبوتان، حيث يتم إنتاج 50 في المئة من الإنتاج العالمي من الهيل الأسود.
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع الحلبة
هيل أخضر
نوع يستخدم كمكون أساسي في الطبخ الهندي ويمكن خلطه مع بهارات أخرى مثل اليانسون والقرفة والقرنفل والكمون والزعفران والفانيليا.
كان الهيل الأخضر من أغلى التوابل في العالم، لكن منذ أن بدأت زراعته في أماكن أخرى، مثل غواتيمالا، أصبحت أسعاره أرخص وفي متناول الجميع.
يستخدم الهيل الأخضر على نطاق واسع في الشرق الأوسط، وفي تركيا، تضاف حبات الهيل إلى حبوب البن وتطحن معًا لصنع القهوة التركية.
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل الارز الامريكي الابيض 2025يتم استخدام بذور الهيل الكاملة لإضافة النكهة. يمكن استخدام الهيل المطحون بدلاً من القرون أو البذور الكاملة، لكن الخيار الأول هو الأفضل لأن الهيل المطحون يفقد الزيوت الأساسية للبذور.
اقرأ أيضاً: فوائد الهيل للجسم والوقاية من الأمراض
الهيل الأبيض
هناك نوعان رئيسيان من الهيل: الأخضر والأسود، في حين أن الهيل الأبيض هو ببساطة الهيل الأخضر المبيض، ولكن له طعم مختلف قليلاً.
مقارنة بين أنواع الهيل
مزايا
وقد استخدم الهيل الأسود في العلاجات الطبيعية القديمة في الطب الصيني والهندي لعلاج أمراض مثل الإمساك والدوسنتاريا ولتخفيف أعراض الربو، بينما استخدم الهيل الأخضر لعلاج مشاكل النوم والمعدة.
الأصل
يأتي الهيل الأخضر من نبات الهيل المعروف باسم “Elettaria Cardamomum”، بينما يأتي الهيل الأسود من نبات الهيل الأسود المعروف باسم “Amomum subulatum”. تتم زراعة كلا النباتين في الهند، لكن طريقة المعالجة مختلفة تمامًا.
يتم قطف بذور الهيل الأخضر قبل أن تنضج، بينما يتم قطف بذور الهيل الأسود بعد وقت طويل ثم يتم تجفيفها على النار.
إقرأ أيضاً: الهيل وتأثيره على جسم الإنسان
الذوق والاستخدام
يتمتع الهيل الأخضر بنكهة قوية مقارنة بالهيل الأسود، الذي يشبه طعمه الكافور وأحيانًا النعناع، ولكن بشكل عام يستخدم كلا النوعين لإضافة نكهة للأطعمة والمشروبات.
إقرأ أيضا:تعرف علي خطوات طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري 2025ولا ينصح باستخدام النوعين في نفس الطبق، حيث أن لكل منهما طعم مختلف تماماً، كما أن الهيل الأسود له طعم لا يتناسب مع بعض الأطعمة، وخاصة أطعمة الهيل.
المراجع
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3