الغريبة هي إحدى الحلويات الأساسية التي تتناولها العائلات العربية في عيد الفطر. يقرر البعض شراءه من المتاجر، بينما يفضل البعض الآخر تحضيره في المنزل، لكن صنعه في المنزل أفضل من حيث جودة المكونات وأقل تكلفة. ولكن ما هي “طريقة كعكة الفول السوداني”؟
طريقة الغريبة بالفول السوداني
مكونات غريبة الفول السوداني
- طحين لجميع الاستخدامات: يشكل الدقيق عجينة قوية وناعمة تحافظ على شكلها ولا تتفتت عند التقاطها.
- صودا الخبز والملح: تعمل صودا الخبز كعامل ارتفاع للعجين وقليل من الملح يعزز النكهة.
- زبدة غير مملحة: أوصي باستخدام الزبدة غير المملحة لهذه الوصفة إن أمكن. يجب أن تكون الزبدة طرية أيضًا في درجة حرارة الغرفة.
- السكر البني والسكر الأبيض الخشن: أفضل طريقة لهذه الوصفة هي استخدام خليط من نوعين من السكر: السكر البني يضيف نعومة للعجين ويحافظ على البسكويت طريًا وسهل التشكيل، والسكر الأبيض يعطي قرمشة لطيفة لكوكيز الغريبة.
- زبدة الفول السوداني: أوصي باستخدام زبدة الفول السوداني الكريمية ويجب عليك تحريك العجينة بأقل قدر ممكن أثناء التقديم.
- خلاصة الفانيليا والبيض: تساعد البيضة على تماسك جميع المكونات معًا وتعطي الفانيليا نكهة مميزة للعجين.
تحضير زبدة الفول السوداني الغريبة
- سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية.
- قم بتبطين صواني الخبز الكبيرة بورق الخبز.
- ثم ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، اخلطي الزبدة والسكر البني والسكر الحبيبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- ثم نبدأ بإضافة زبدة الفول السوداني والبيض وخلاصة الفانيليا تدريجياً.
- بعد خلط المكونات الرطبة نضيف المكونات الجافة ونخلط حتى تمتزج تماماً.
- ثم اغرفي عجينة البسكويت براحة يدك، ثم دحرجي كل كرة في بعض السكر المحبب وضعيها على صينية الخبز المجهزة.
- اضغط على كل واحدة لأسفل باستخدام أسنان الشوكة في نمط متقاطع.
- تساعد علامات الشوكة على تسطيح العجينة وتسريع خبزها في الفرن.
- اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 10 دقائق ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
غريب مع زبدة الفول السوداني
مكونات
- 200 جرام سمن
- كوب إلى ربع السكر البودرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني (ناعمة)
- ملعقة كبيرة من الكريمة
- كوب من الدقيق الأبيض
- ربع كوب من حبات الفول السوداني
كيفية التحضير
- نخلط السمن والسكر وزبدة الفول السوداني والكريمة جيدًا حتى يصبح الخليط خفيفًا وكريميًا.
- أضيفي الدقيق واعجني المكونات للحصول على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشكل العجينة إلى دوائر صغيرة بحجم حبة الجوز، ونزين سطحها بالفول السوداني، ونضع الغريبة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الغريبة لمدة 8-10 دقائق.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
غريبة مع شوكولاتة الفول السوداني
الأجزاء
- 1/2 كوب زبدة مملحة، مذابة، في درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب سكر بني غامق
- ربع كوب من السكر الأبيض المحبب
- بيضة كبيرة
- 3/4 كوب زبدة الفول السوداني الكريمية
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 و1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
خطوات
- اخفقي الزبدة والسكر في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي أو كهربائي حتى يصبح رقيقًا.
- أضيفي زبدة الفول السوداني، ثم البيض والفانيليا.
- امزجي المكونات الجافة ببطء. لا تخلط كثيرا.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- سخني الفرن إلى 350 درجة.
- أخرج العجينة المبردة من الثلاجة وقسمها إلى كرات.
- اخبزيها على صينية خبز غير مدهونة لمدة 8-9 دقائق، حتى يبدأ الجزء العلوي بالتشقق قليلاً.
- ضعي قلب الشوكولاتة أو نصف حبة فول سوداني للتزيين ثم ضعيها بسرعة في الفريزر أو الثلاجة حتى لا تذوب الشوكولاتة بسبب حرارة الكعكة.
- اترك الشوكولاتة على البسكويت القصير في الفريزر/الثلاجة (حوالي 15 دقيقة).
- تبقى الغريبة طازجة وناعمة لمدة تصل إلى 10 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
المراجع
المصدر 1 – المصدر 2