هناك العشرات من أنواع أواني الطهي، ولكل منها إيجابياته وسلبياته. ويقدم التقرير التالي معلومات عن أفضل أنواع المقالي للطهي الصحي.
أفضل أنواع القدور للطهي الصحي
الفولاذ المقاوم للصدأ:
يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ الكلاسيكي والمتين وغير المطلي خيارًا جيدًا للطهي والتخمير.
يمكن أن تكون أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي غالبًا ما تباع في مجموعات، هي العمود الفقري للمطبخ، حيث تتعامل مع كل شيء بدءًا من التخليل إلى صلصة المعكرونة.
نقاط إيجابية:
- متين وسهل الصيانة ولا يتفاعل مع الطعام.
- يوفر تسخينًا سريعًا ومتساويًا.
- غالبًا ما تكون مغناطيسية ومتوافقة مع مواقد الحث.
- آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق والفرن والشواية (اعتمادًا على مادة المقبض).
السلبيات:
- في بعض الأحيان يكون من الصعب تنظيفها.
- إذا اخترت غير مطلية، فقد تحتاج أيضًا إلى مقلاة أو اثنتين غير لاصقة، والعكس صحيح.
سيراميك:
يطلق الطلاء المتين غير اللاصق حتى الأطعمة الرقيقة بسهولة، بما في ذلك البيض والفطائر.
نظرًا لأن الحاجة إلى القليل من الزيت أو عدم الحاجة إلى الزيت، تعد المقالي غير اللاصقة خيارًا جيدًا للأطباق قليلة الدسم أو الخالية من الدهون.
نقاط إيجابية:
- سهل التنظيف بشكل استثنائي.
- تحتاج إلى كمية أقل من الزيت للطهي، مما يزيل بعض الدهون من نظامك الغذائي.
- اعتمادًا على المواد الخام، تعتبر معظم القطع مثالية للاستخدام في أي نوع من أنواع المواقد.
- معظم القطع آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت، لكن ضع مادة المقبض في الاعتبار.
السلبيات:
- بعض المقالي غير اللاصقة، وليس كلها، أصبحت الآن آمنة للاستخدام مع المقالي المعدنية.
- يجب الحرص على عدم خدش أو تشويه المواد السطحية.
- العديد من الأجزاء، ولكن ليس كلها، آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
- لا يتحول لون الطعام إلى اللون البني بشكل صحيح في مقلاة غير لاصقة.
الحديد الزهر المطلي بالمينا:
تعتبر هذه الأطباق الكلاسيكية الملونة مثالية للقلي والقلي والقلي، والانتقال بسلاسة من الموقد أو الفرن إلى طاولة الطعام الخاصة بك.
تعتبر القطع المغطاة مثالية للطهي البطيء وشوي اللحوم.
نقاط إيجابية:
- يسخن ببطء وبشكل متساو ويحتفظ بالحرارة جيدًا.
- طلاء متين لا يتفاعل مع المكونات الحمضية.
- آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ومقاومة للتآكل وآمنة للاستخدام في الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت.
السلبيات:
- ثقيلة، وتصبح أثقل عندما تمتلئ بالطعام.
- يمكن للمقابض الصغيرة أن تجعل النقل من الموقد إلى الفرن أمرًا مرهقًا بعض الشيء.
الحديد الزهر غير المطلي:
بديل رائع لأسطح الطبخ غير اللاصقة.
الحديد الزهر متين للغاية ويمكن تسخينه إلى درجة حرارة تؤدي إلى تحمير اللحوم.
يمكنه أيضًا تحمل درجات حرارة أعلى بكثير مما يعتبر آمنًا للمقالي غير اللاصقة.
نقاط إيجابية:
- متين وكلاسيكي.
- يحافظ على الطعام دافئًا لفترة طويلة.
- قطعة سهلة الاستخدام.
السلبيات:
- يتم طهي بعض المقالي بشكل غير متساو.
- من الصعب تنظيفها وغير عملية للطهي اليومي.
- غير آمن للاستخدام في غسالة الأطباق.
- يجب أن تكون متبلة (تُفرك بعدة طبقات من الزيت) وتُحفظ.
- سوف تصدأ إذا تركت في بيئة رطبة.
الكربون الصلب والفولاذ الأزرق:
هذه المقالي هي المفضلة في المطابخ الاحترافية لأنها متينة وعالية الكفاءة ومصممة للطهي عالي الأداء.
نقاط إيجابية:
- مثالية للاستخدام على أي نوع من الموقد.
- سهل التنظيف.
السلبيات:
- غالبًا ما يتم تصميم المقلاة العميقة لغرض واحد.
- غير آمن للاستخدام في غسالة الأطباق.
- يجب أن تكون متبلة (تُفرك بعدة طبقات من الزيت) لمنع الصدأ.
- يُغسل يدويًا فقط بصابون خفيف وماء وفرشاة ناعمة.
مشتر:
توفر أواني الطبخ النحاسية الحقيقية طهيًا سريعًا ومتساويًا وتبرد بسرعة للحصول على أقصى قدر من التحكم.
نقاط إيجابية:
- مثالي لكل شيء بدءًا من الحرق والقلي والقلي على نار عالية وحتى الصلصات الرقيقة.
- يُشكل عرضًا رائعًا، من المطبخ إلى الطاولة.
- الموديلات الثقيلة ذات المقابض الحديدية أو النحاسية آمنة للاستخدام في الفرن.
السلبيات:
- مدة.
- يمكن للنحاس أن يكوّن طبقة صدأ مع مرور الوقت ويجب إزالته باستخدام منظف النحاس.
- غسيل يدوي فقط.
الألومنيوم:
تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم موصلًا ممتازًا للحرارة، كما أنها ميسورة التكلفة وخفيفة الوزن.
نقاط إيجابية:
- أسعار معقولة.
- خفيفة الوزن وقوية.
السلبيات:
يمكن أن يغير لون بعض الأطعمة ويعطيها طعمًا مرًا.
الصين:
أدوات مطبخ صحية تنتج طعامًا لذيذًا.
وهي تختلف في الشكل والحجم وهي آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
اقرأ أيضاً: فوائد الطبخ في الأواني الفخارية
المراجع:
مصدر