تعتبر مها الصاري من أشهر رواد مواقع التواصل الاجتماعي في الوطن العربي حيث تقدم الكثير من المأكولات وخاصة المعجنات التي تقدمها لمتابعيها مع شرحها التفصيلي عبر الفيديوهات أو بشكل مكتوب في المنشورات على صفحاتها الخاصة. وهي معروفة بصنع خبز معطف الخليج. فما هي “طريقة ماعت السعري”؟
طريقة المعطف مها السياري
ومن أشهر أنواع الخبز في اليمن خبز الصوف أو الطاوة، وهو عبارة عن عجينة لذيذة تُدهن بالزيت أو الزبدة وتُطوى عدة مرات وتُخبز في الفرن أو على صينية خبز أو في مقلاة ساخنة. .
طريقة المعطف “جباتي/ملوح”
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض
- نصف كوب من الحليب البودرة
- كمية مناسبة من الماء الساخن
- ملح للتذوق
- زيت لفرد العجينة
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق، الحليب البودرة، والملح في وعاء.
- أثناء العجن، أضيفي الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية وسهلة فردها. قسميها إلى كرات، مثل عجينة خلية النحل.
- نفرد العجينة عن طريق رش الزيت والدقيق عليها.
- لف كل كرة مسطحة إلى مكعب.
- نترك مكعبات العجينة لترتاح لبعض الوقت.
- نقوم بتسخين صينية الخبز و دهنها بطبقة رقيقة من الزيت.
- نفرد مكعب العجين حتى ينضج دون تحريك.
طريقة عمل خبز الطاوة اليمني “السترة”.
مكونات خبز التوا “جاس”
- 2 كوب من الدقيق
- 1/4 كوب زيت
- 3/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير خبز التوا
- ينخل الدقيق ويضاف الملح وتخلط المكونات الجافة جيداً.
- نضيف الماء ونعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة القليل من الماء.
- قسمي العجينة إلى أربع كرات، ثم افرديها بواسطة شوبك خشبي.
- ندهنها بالزيت، ويمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة، ونطوي العجينة في ظرف.
- ثم نفرد العجينة وندهنها مرة أخرى ونطويها ونفردها وندهنها عدة مرات، ونكرر العملية مع باقي الكرات ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- دهن مقلاة تيفال بالقليل من الزيت وتركها على نار خفيفة.
- نضع خبز التاوة ونحركه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
كيفية خبز سترة
المواد المستعملة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
كيف يتم تحضيره
- ضعي كلاً من الدقيق الجاف والماء في الخلاط واخلطي المكونات.
- أضيفي الماء الدافئ إلى الخليط حتى تحصلي على عجينة تشبه عجينة خلية النحل.
- نفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ونقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- امسحي كرات العجين بالزيت حتى لا يتشقق سطحها نتيجة تعرضها للهواء.
- نغطي العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- سخني صينية الخبز وامسحيها بالقليل من الزيت.
- نفرد كل كرة من العجين على صينية ساخنة مع التحريك المستمر.
- يُقدم الخبز إلى جانب البيض المقلي أو الفاصولياء الساخنة.
المراجع
المصدر 1 المصدر 2