طريقة عمل الحلويات الليبية بالشوكولاتة.. يشتهر المطبخ الليبي بحلوياته الكثيرة، وفي هذا المقال نقدم لكم الأطعمة التي تعتمد على الشوكولاتة في تحضيرها.
طريقة عمل الحلويات الليبية بالشوكولاتة..
أصابع الشوكولاتة الليبية..
الأجزاء :
– 1 كوب من البندق المحمص والمطحون.
– 1 كوب زبدة.
– دقيق.
– ملعقة كبيرة كاكاو.
– بيضة .
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
-فانيلا.
– الفستق.
– شوكولاتة داكنة أو بيضاء للتغليف.
تحضير..
تخلط جميع المكونات في عجينة سهلة التشكيل وتترك لتتحمر لمدة 10 دقائق.
– نشكل العجينة على شكل أصابع.
ضعي أصابع الشوكولاتة في صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
– بعد إخراج أصابع الشوكولاتة نتركها لتبرد ثم نضيف الشوكولاتة ونرش الفستق المطحون.
طريقة عمل الحلويات الليبية بالشوكولاتة..
الأجزاء :
– شوكولاتة سائلة.
– 1 كوب نشا.
– 1 كوب زبدة.
– 1/2 كوب سكر ناعم.
– 2 كوب من الدقيق.
-بيضة كاملة وصفار بيضة.
– البندق المحمص.
– ملعقة فانيليا.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
تحضير..
– نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض، والبيضة الكاملة، والسكر الناعم، ونخفق جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
– قطعي العجينة إلى قطع صغيرة.
– نفرد كل قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
– تحشى العجينة بالبندق.
– ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
– اتركي الحلوى حتى تبرد ثم غطيها بالشوكولاتة.
ضعي القطع الثلاث على قطعة البسكويت ثم غطيها مرة أخرى بالشوكولاتة.
كيف يعمل القرض الليبي…
الأجزاء :
3 كوب سميد.
1 كوب دقيق.
1 كوب زيت ذرة.
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال أو ماء ورد.
1/2 لتر من الماء الدافئ لعجن العجينة.
لتحضير الحشوة:
750 جرام عجوة
2 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
1 ملعقة كبيرة زيت.
نصف كوب من السمسم (محمص قليلاً).
لتحضير القطر:
4 أكواب ماء مغلي.
3 أكواب سكر.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 شريحة ليمون.
2 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال.
للتزيين: نصف كوب من السمسم (محمص قليلاً).
تحضير..
– تحضير الشراب بطهي جميع المكونات على نار متوسطة وبعد الطهي إضافة الأزهار حتى تحصلي على شراب سميك، وإضافة ملعقة كبيرة من العسل وهو لا يزال دافئاً.
– نخلط السميد، الدقيق، والبيكنج باودر.
– أضيفي الزيت، واخلطي جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
– نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونضيف إليها بعض زيت الزيتون إذا لم تكن طرية بما يكفي لتشكيلها، ونضيف القرفة وجوزة الطيب المبشورة والسمسم.
– قومي بتشكيل العجينة براحة يدك إلى 4 حبال طويلة.
– تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. نأخذ كل جزء من العجينة ونضيف إليها الماء الدافئ بنكهة الزهر شيئاً فشيئاً. نعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل. كما سيصبح لون العجينة أفتح.
– تشكيل العجينة على شكل حبال.
– ضعي العجينة على العجينة وأغلقي العجينة على العجينة.
– قطعي كل قطعة من العجين قطرياً إلى قطع أصغر.
تحتاج إلى وضع المقرور الليبي في صينية الخبز ووضعه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، وهو ما يستغرق حوالي 12 دقيقة.
– يُسكب الشراب البارد على المقرود الدافئ، ويُقلب جيدًا حتى يمتص الشراب.
– يوضع المقرود على مصفاة للتخلص من الشراب الزائد، ويرش عليه السمسم المحمص ويقدم المقرود بعد أن يبرد مع القهوة العربية أو الشاي.
هكذا تصنعين اليقطين بالبشاميل الليبي..
اليقطين المسلوق مع البشاميل مزيج رائع. وهي حلوى شعبية في مصر وشرق ليبيا. على الرغم من أن اليقطين من الخضروات الأساسية، إلا أنه يستخدم في المطبخ الليبي لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة.
الأجزاء :
نصف كيلو من اليقطين.
100 جرام زبدة (مذابة).
100 جرام دقيق.
2 كوب سكر.
2 كوب حليب.
2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.
عصا القرفة.
2 بيضة.
تحضير..
– نقطع اليقطين إلى مربعات ونضعه في قدر مع كوب من السكر وكمية كافية من الماء لتغطيته، ثم نضيف القرفة ونطهو على نار خفيفة حتى ينضج اليقطين.
– أخرجي اليقطين واتركي حوالي 2 كوب من السائل خلفه.
– أضيفي الدقيق إلى السائل.
– أضيفي كوبًا واحدًا من السكر وكوبين من الحليب أثناء الخفق.
– أضيفي البيض والفانيليا وحركي حتى يصبح الخليط ناعماً.
– أضيفي بضع قطع من اليقطين إلى الزبدة المذابة.
– اهرسي باقي مربعات اليقطين بالشوكة.
– ضعي حوالي ثلث كمية الصلصة في وعاء، وأضيفي اليقطين المهروس وغطيه بباقي الصلصة.
– ضعي اليقطين في الفرن حتى يتحول سطحه إلى اللون البني الذهبي ثم قدميه ساخناً أو بارداً.
المصدر 1 : من هنا