نعلم جميعًا أن هناك مصادر مختلفة للوقود يمكن استخدامها عند الشوي، ولكل مصدر من مصادر الوقود هذه مميزاته وعيوبه، ويمكن أن يتغير الطعم العام للطعام اعتمادًا على طريقة شويه. وفيما يلي شرح لأفضل أنواع المشاوي والطريقة الأمثل لاستخدامها:
شوايات الفحم
تعتبر شوايات الفحم من أفضل أنواع الشوايات لمن يستمتعون بالشواء في الهواء الطلق. وذلك لأنه سهل الاستخدام ومذاق الطعام عليه غني بالدخان الناتج عن الفحم.
تعمل جميع شوايات الفحم تقريبًا بنفس الطريقة؛ يقع مدخل الهواء في الجزء السفلي من الشواية ويتم ضبطه يدويًا. عندما يدخل الهواء إلى الشواية، فإنه يمر عبر الفحم المحترق ويخرج من خلال فتحة إضافية في الجزء العلوي من الشواية. كما هو الحال مع مواقد الحطب، كلما زاد الهواء الذي يدخل ويخرج من الشواية، زادت الحرارة.
إحدى فوائد القدرة على ضبط كمية الهواء وغازات العادم هي أنه بمجرد استقرار درجة الحرارة في منطقة الشوي، فإنها عادةً ما تظل ثابتة ومتسقة طوال عملية الطهي، بشرط وجود ما يكفي من الفحم للحفاظ على درجة الحرارة عند درجة الحرارة تلك. . ليمسك. وهذا مفيد بشكل خاص عند طهي قطع اللحم السميكة لفترة طويلة. لأنه ينضج الطبقات الداخلية.
شواية غلاية الفحم
تعتبر شوايات غلاية الفحم من أفضل أنواع الشوايات وأكثرها شعبية، ومن أسباب ذلك سهولة حملها؛ لأنها خفيفة الوزن نسبيًا على الرغم من أنها معدنية، وتأتي بأحجام مختلفة، لكنها عادة ما تكون محمولة وتتطلب عادة فحمًا أقل من الشوايات الأخرى.
شكل هذه الشواية بسيط وتتكون من غلاية مستديرة، وغطاء محكم وقابل للإزالة وحامل، والفحم الموجود في الأسفل على رف صغير. للسماح للرماد وفتات الطهي الأخرى بالسقوط بحرية من مصدر الحرارة وللحفاظ على تدفق هواء متساوٍ فوق الفحم.
شواية كامادو
يُطلق على شواية كامادو عادةً اسم مدخن السيراميك أو شواية البيض وهي نسخة متقدمة من شواية الفحم. لقد أصبحت تحظى بشعبية كبيرة على مدى العقد الماضي. تعمل بنفس مبدأ شواية غلاية الفحم، ولكنها تتميز ببعض الاختلافات الواضحة، مثل شكلها الممدود الذي يشبه البيضة وأثقل بكثير من موقد الغلاية؛ لأن هذا النوع من الشوايات عادة ما يكون مصنوعًا من مادة سيراميك أكثر سمكًا ويمكن أن يتراوح الوزن حسب الحجم بين 68 كيلوجرامًا و227 كيلوجرامًا.
تتحكم شواية كامادو في تدفق الهواء ودرجة الحرارة من خلال الجزء العلوي من الشواية، تمامًا مثل شواية الغلاية. ومع ذلك، نظرًا للكتلة الحرارية والتصميم الفريد، فإن أي تعديل بسيط للشواية يمكن أن يسبب تغيرًا كبيرًا في درجة الحرارة. نظرًا لسمك ووزن شواية كامادو، لا يمكن إزالتها. يتلاءم الغطاء والقبة بشكل مثالي ويتم ربطهما بقاعدة الشواية بمفصلات زنبركية شديدة التحمل.
تستخدم شواية كامادو الفحم الطبيعي بالكامل؛ لأنه ينتج رمادًا أقل من قوالب الفحم المصنعة، ويفضل عشاق الشواء الفحم الطبيعي. لأن لها طعم قوي.
مشاوي بيليه
أصبحت مشاوي بالله من أفضل أنواع المشاوي في السنوات الخمس الأخيرة، وأكثر ما يميزها أنها تؤدي مهمتين، الشوي والتدخين، مما يجعل الطعم مختلطاً. والأضلاع والمشويات الكبيرة، ويمكن طهي اللحم فيها دون إشراف كبير. بسبب الإعدادات الإلكترونية، يتطلب هذا النوع من الشوايات توصيل مصدر طاقة أثناء عملية الطهي والتبريد بأكملها.
تستخدم شوايات الحبيبات حبيبات خشبية عالية الجودة، بحجم حبة البازلاء تقريبًا، ويتم توصيلها بالموقد، وتعتمد على درجة الحرارة التي يحددها المستخدم للشواية، لكن حرق هذه الكريات لا يسمح للحوم بالتحول إلى اللون البني مثل غيره. الشوايات، وبما أن أدوات التحكم الإلكترونية في درجة الحرارة يتم ضبطها دائمًا. للحفاظ على الشواية ضمن النطاق المحدد، لا توجد تعديلات كثيرة يجب إجراؤها بمجرد تشغيل الموقد وفقًا لمواصفات المستخدم.
مشاوي الغاز والبروبان
تشكل شوايات الغاز والبروبان غالبية الشوايات المتوفرة في السوق، وتتميز بكونها تعمل جميعها بنفس الطريقة. تبعث الشعلات عادة حوالي 40.000 وحدة حرارية، ويتم إشعال النار من ثلاث أو أربع شعلات أو أكثر. لطهي الطعام من الأسفل، بالحرارة المباشرة أو غير المباشرة.
من الأشياء الرئيسية التي تجعل شوايات الغاز والبروبان أفضل أنواع الشوايات هي أنها مريحة وتسخن بسرعة. لأنها مثل مواقد الغاز، تعمل على الفور وتتطلب كمية قليلة من التسخين المسبق قبل البدء بالشواء، لكن مواقد الغاز تحرق الطعام كثيرًا وتضيف نكهة قليلة مقارنة بأنواع الشوايات المختلفة.
هناك العديد من خيارات الملحقات المتاحة لتعزيز تجربة الطهي الخاصة بك، مثل الشعلات الجانبية والأضواء ومقاييس حرارة الطعام المدمجة والمناطق الخاصة لتقطيع اللحوم.
في النهاية، الجميع يعرف احتياجاتهم والمساحة المخصصة لهم للشواء، وبناء على ذلك يمكنهم اختيار الشواية الأفضل التي تناسبهم.
المراجع
المرجع 1.