تعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات في الدول العربية. وهي وجبة مكونة من عدة طبقات مختلفة من اللحم والأرز والباذنجان، حيث تحتوي على العديد من العناصر والفوائد المفيدة للإنسان. ولهذا سيعرض لكم سعودية 360 نيوز اليوم في هذا المقال طريقة عمل المقلوبة باللحمة بالتفاصيل والصور.
|
وقت التحضير | 30 دقيقة |
|
وقت الطهي | 45 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
طريقة عمل المقلوبة باللحم
مكونات
نصف كيلو لحم ضأن
باذنجان كبير
كوبان من الأرز العادي
حبتان من البصل الكبير
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ورقتين من ورق الغار
صنوبر للتزيين
كمية كبيرة من الزيت للقلي
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج
كيفية التحضير
نغسل اللحم جيداً بالخل والخل والليمون.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يبدأ الماء بالغليان.
أضف اللحم إلى الماء.
ثم نضيف رشة صغيرة من القرفة والهيل المطحون والبهارات المشكلة وورق الغار.
نترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج تماماً، وهو ما قد يستغرق ساعتين على الأقل حسب عمره.
نقوم بتنظيف الأرز من الشوائب التي يحتوي عليها، ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يستهلك كمية كبيرة من مرق اللحم.
بعد ذلك، قومي بتصفية الأرز جيداً من ماء النقع.
ثم نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه إلى شرائح.
رش القليل من الملح على الباذنجان وتركه منقوعاً لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
أحضري مقلاة مناسبة وأضيفي بها كمية وفيرة من الزيت النباتي.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يسخن الزيت تماماً.
يقلى الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقوم بعد ذلك بإخراج الباذنجان من الزيت على ورق ماص حتى يمتص الزيت الزائد.
نحضر قدراً مناسباً، ثم نصفي اللحم من المرق ونضعه في قاع القدر.
ضعي طبقة من الباذنجان على اللحم.
ثم ضعي الأرز المنقوع على الباذنجان.
ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والهيل المطحون.
نغمس المكونات في كمية من مرقة اللحم حتى يغطي السطح.
نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نخفف النار حتى ينضج تماماً، وهو ما قد يستغرق نصف ساعة على الأقل.
نقشر البصل، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نقليه في قليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قومي أيضًا بتحمير الصنوبر في نفس الزيت.
بعد الانتهاء من الطهي، ارفعي المقلاة عن النار واتركي المكونات جانباً حتى تبرد قليلاً.
نحضر طبق التقديم ونقلب المقلاة عليه بحيث تكون طبقة اللحم هي الطبقة الأولى.
يُزيّن اللحم بشكل مقلوب بالبصل المقلي والصنوبر المقلي.
يتم تقديم لحم المقلوبة مع آلاف الفوائد الصحية، إلى جانب السلطات والمقبلات المفضلة لديك.
شاهد المزيد:- طريقة عمل المقلوبة بالدجاج واللحم
صور طريقة التحضير
