تعتبر البيكاتا من الأطباق الإيطالية التي انتشرت مؤخراً في العديد من الدول. هذه شرائح من اللحم أو الدجاج محضرة بالفطر والكريمة. ولهذا سيوضح لك موقع المحتوى في هذا المقال طريقة تحضير البيكاتا بالتفاصيل والصور.
|
وقت التحضير | 30 دقيقة |
|
وقت الطهي | 60 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
طريقة عمل بيكاتا الفطر
مكونات
نصف كيلو لحم
كوب من الفطر المقطع
بصلة كبيرة
ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض الناعم
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة النباتية
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة كبيرة من الخردل
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من الكريمة السائلة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
كوب من الماء
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
بقدونس مفروم للتزيين
إقرأي أيضاً: خطوات تحضير اللحم المشوي بطريقة جديدة
كيفية التحضير
نغسل اللحم جيداً بالملح والخل والليمون.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه ناعماً في الكبة أو باستخدام المبشرة.
أحضري قدراً مناسباً وضعي فيه شرائح اللحم.
أضيفي البصل المفروم إلى اللحم.
أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل إلى اللحم والبصل.
نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى اللحم.
ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود إلى المكونات حسب الرغبة.
تخلط المكونات حتى تمتزج.
نغطي الوعاء بكيس نايلون بحيث يغلق جيداً.
ثم أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لتتبل المكونات معًا لمدة يوم كامل قبل التحضير.
وبعد مرور الوقت المحدد نخرج اللحم من الثلاجة.
نحضر قطعة من ورق الزبدة ونضع فوقها شريحة من اللحم.
قم بتغطية شريحة اللحم بقطعة أخرى من ورق البرشمان.
تدق شريحة اللحم بالمطرقة حتى تصبح ناعمة جداً.
نكرر هذه الخطوة مع الكمية المتبقية من شرائح اللحم حتى تنتهي.
نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من السمن أو الزيت النباتي.
ضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
ضعي الدقيق في طبق جانبي.
نأخذ شريحة من اللحم ونغطيها بالدقيق من جميع الجوانب.
نقلي اللحم في الزيت ونستمر في تقليبه من جميع الجوانب حتى ينضج ويتحمر.
بعد أن ينضج اللحم، أخرجيه من الزيت وضعيه على مناشف ورقية حتى يمتص الزيت الزائد.
نستمر في تحمير كمية اللحم حتى تمام النضج.
ضعي شرائح الفطر في نفس المقلاة وحركيها باستمرار حتى تصبح طرية ومرنة.
أضيفي نصف كوب من الكريمة السائلة إلى الفطر واخلطيهم.
ثم نضيف كوب ماء وملعقة خردل إلى الفطر.
تخلط المكونات معاً حتى تمتزج.
اتركي الفطر على النار حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق.
ثم نضيف شرائح اللحم المقلي إلى الفطر.
اتركي المكونات معًا حتى تغلي معًا لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
عندما تنضج بيكاتا الفطر، ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
رتبي البيكاتا في أطباق التقديم.
تزيين الأطباق بالقليل من البقدونس المفروم.
قدّم بيكاتا الفطر بكل سرور.
طريقة عمل البيكاتا بالدجاج
مكونات
قطعتان من صدور الدجاج المقطعة
كوب من الفطر
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الخردل
نصف كوب من الدقيق
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
نصف كوب من الكريمة
كوب من الماء
كيفية التحضير
نحضر وعاء، ونضع فيه شرائح الدجاج.
أضيفي البصل المفروم والخردل والخل وعصير الليمون إلى الدجاج.
ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود إلى المكونات حسب الرغبة.
ضعي شرائح الدجاج في الثلاجة حتى تنقع المكونات معًا طوال الليل قبل تحضيرها.
ثم نقوم بقلي شرائح الدجاج في مقلاة بالقليل من الزيت، بعد تغطيتها بالدقيق من جميع الجوانب.
نحضر وعاء آخر، ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.
أضيفي الفطر والكريمة والماء إلى السمن واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
ثم نضيف شرائح الدجاج إلى المشروب ونتركها على النار حتى تنضج.
قدّمي بيكاتا الدجاج في أطباق تقديم الهنا والشفا.
شاهدي أيضاً: – أبسط خطوات تحضير بيكاتا اللحم بالفطر
صور طريقة التحضير
