يعد الجولاش أحد الأطباق التي يمكن تحضيرها، سواء كانت حلوة أو مالحة، مع العديد من الإضافات المختلفة. يمكن تحضير عجينة الجلاش في المنزل مثلها مثل الجاهزة، بطريقة بسيطة وسهلة، وهو ما سيقدمه لكم سعودية 360 نيوز اليوم في هذا المقال.
طريقة عمل عجينة الجولاش
مكونات
خمسة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم
ثلاث بياض بيض
خمس ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة النباتية
كوب ونصف من الماء الفاتر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب من النشا
ملعقة صغيرة من الفانيليا
شاهد:- بالصور، طريقة عمل الجلاش بالكريمة
كيفية التحضير
نخل الدقيق جيداً بالمنخل للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب.
نقوم بكسر البيض واحداً تلو الآخر في طبق جانبي للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب.
On sépare le jaune d'oeuf du blanc en attachant l'anneau d'une bouteille en plastique à l'oeuf et en appuyant dessus puis en le sortant, le jaune d'oeuf entrera dans la bouteille et le blanc d'oeuf restera dans الصحن.
نكرر هذه الخطوة مع البيض الموجود حتى ينفصل البياض عن الصفار.
أحضري وعاءً عميقاً للعجن، ثم ضعي فيه الدقيق المنخول.
أضف بياض البيض إلى الدقيق.
ثم نضيف رشة صغيرة من الملح.
ونضيف أيضاً ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي.
تُخلط المكونات حتى تمتزج باستخدام ملعقة كبيرة.
ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء.
غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح قليلاً.
بعد مرور الوقت المحدد، فرد العجينة على سطح نظيف، مما يعطيها شكلاً أسطوانياً.
نقسم اسطوانة العجين إلى قسمين، ثم نقطع كل قسم إلى عدد معين من القطع، على الأقل عشر قطع.
قومي بتشكيل كرات من قطع العجين من خلال تحريكها براحة يدك.
أحضري صينية مناسبة، وضعي فيها كرات العجين.
نغطي كرات العجين بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة وربع.
بعد انقضاء المدة المحددة للعجين، رشي سطحًا نظيفًا بالقليل من دقيق الذرة أو النشا.
نأخذ قطعة من العجين ونفردها على النشا باستخدام الشوبك أو عصا المعجنات حتى تتكون طبقة رقيقة جداً مثل الورق.
نكرر هذه الخطوة مع باقي العجينة.
نحضر صينية مسطحة ونضع العجينة المدرفلة عليها، مع وضع غلاف بلاستيكي بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
اتركي ورق الجلاش لمدة نصف ساعة على الأقل.
بعد مرور الوقت المخصص، نأخذ قطعة من العجين ونرشها بالقليل من النشا من جميع الجوانب.
نكرر هذه الخطوة مع كمية العجين المتوفرة، وستكون بعد ذلك صالحة للاستخدام ويمكن تخزينها في الفريزر وإزالتها إذا لزم الأمر.
اقرأ المزيد: خطوات عمل رول الملفوف الحلو
صور طريقة التحضير
