تختلف طقوس الاحتفال بعيد الفطر، أو العيد الصغير، من بلد إلى آخر، ويظهر الاختلاف في تحضير أنواع مختلفة من المعجنات والأطعمة. ومن عادات المصريين في هذا اليوم أكل القراقيش والكعك والبسكويت والغريبة والبيتي فور وغيرها من المعجنات والحلويات المتنوعة. ولذلك سيعرض لكم الموقع اليوم في هذا المقال طريقة عمل القراقيش بالعجوة والملبن بالتفاصيل والصور. تابعي معنا المقادير وطريقة التحضير. .
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
مكونات
للعجين
كيلو من الدقيق الأبيض الناعم
كوب من السمن أو الزبدة النباتية
كوب إلى ربع زيت نباتي
كوب من الماء الدافئ أو اللبن الرائب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ربع كوب سمسم
ربع كوب من الكريمة
ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
ملعقة كبيرة من الخميرة
إقرأ أيضا:تعرف علي خطوات طريقة عمل الفطير العادي بالسكر 2025
للحشوة
كوب من التمر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
إقرئي أيضاً: طريقة عمل بسكويت السمسم بالصور
كيفية التحضير
نجهز قدراً مناسباً، ونضع فيه كوباً من السمن أو الزبدة النباتية.
أضف كوبًا إلى ربع كوب من الزيت النباتي إلى السمن.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يذوب السمن ويمتزج مع الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل.
نرفع بعد ذلك خليط السمن والزيت عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، حيث أنه يفسد العجين إذا تم عجنه ساخناً.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمن والزيت.
أضف كوبًا من الماء إلى السمن.
أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات.
أضف ملعقة كبيرة من السكر.
نذوب الخميرة في القليل من الماء ونضيفها إلى المكونات.
ثم أضيفي ربع كوب من السمسم.
بعد ذلك نضيف ربع كوب من الكريمة.
تخلط جميع المكونات حتى تذوب الحبيبات وتخلط.
نخل الدقيق بالمنخل للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب.
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق واعجنيهم معاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، يسهل فردها باليد.
نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
في هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة العجوة.
تحضير وعاء مناسب ووضع التمر فيه بعد نخره.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى التمر.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يذوب التمر تماماً.
بعد ذلك نرفع العجينة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
نعود إلى العجينة بعد مرور الوقت على تخمرها.
نفرد العجينة على سطح نظيف، ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم، مثل كرة التنس.
نفرد كرة العجينة ونضع عليها كمية من حشوة العجوة.
نلف العجينة على شكل كرة مرة أخرى حتى تختفي العجينة من الداخل، ثم نفردها على شكل رول.
قطعي العجينة إلى أصابع أو أي شكل ترغبين به.
قم بإعداد صينية الخبز أو صينية الخبز المناسبة.
نرتب القراقيش في الطبق، ونزين الجزء العلوي بالقليل من السمسم.
نترك القراقيش جانباً لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمر مرة أخرى.
بعد أن يتخمر القراقيش نخبزه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، وهو ما قد يستغرق ما لا يقل عن ثلث ساعة.
بمجرد أن ينضج القرقيش نخرجه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
نحضر أطباق التقديم ونضع عليها القراقيش.
يتم تقديم قراقيش بـ 1000 هناء وشفا مع كوب من الشاي أو القهوة من اختيارك.
من الممكن استخدام حشوة الملبن بدلاً من العجوة، ونتبع نفس المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة تحضير عجينة البف باستري الجاهزة 2025
شاهد المزيد: طريقة عمل القراقيش بالسمسم
صور طريقة التحضير
