البهارات السبع هي خليط من البهارات التي تختلف حسب المنطقة التي تجدها فيها، مثل البهارات العربية أو المغربية أو اللبنانية، كما أنها تضفي نكهات مختلفة على الطعام، وهي: مكونات سبع أعشاب .
مكونات سبع أعشاب
كلمة “توابل” تعني “توابل” باللغة العربية وتستخدم في مطابخ الشرق الأوسط والتركية واليونانية. وهي تختلف قليلاً من منطقة إلى أخرى وتُعرف أيضًا باسم البهارات السبع.
تاريخياً، استخدمت التوابل منذ القدم لحفظ الطعام ولإخفاء روائح الطعام الطازج الذي يتم تناوله.
الأعشاب السبعة هي:
- التوابل الحلوة
- فلفل اسود
- جوزة الطيب
- حب الهال
- قرفة
- زنجبيل
- القرنفل
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع البهارات.. معلومات عن أبرز أنواع البهارات في العالم
خليط السبع بهارات
خلطة السبع بهارات هي إحدى خلطات البهارات العربية التي تستخدم في تتبيل الدجاج واللحوم والأسماك والكبة والخضار والسلطات، ولكن يمكن استخدامها أيضاً في أنواع الحساء المختلفة.
الأجزاء:
- نصف كوب كمون.
- نصف كوب من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من القرنفل.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة.
- نصف كوب من الهيل.
- ربع كوب من أعواد القرفة.
- ملعقة من الزعفران.
كيفية التحضير:
- خذ صينية معك وضع جميع المكونات معًا.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة جداً.
- أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد.
- خذي معك مطحنة التوابل، ضعي فيها جميع المكونات واطحنيها جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- ضعي الخليط في زجاجة واستخدميه حسب الحاجة.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل بهارات الكبسة. تعرف على طريقة عمل بهارات الكبسة السعودية
خلطة السبع بهارات العراقية
الأجزاء:
- ربع كوب كمون.
- ملعقة كبيرة من الكباب الصيني.
- ربع كوب من الهيل.
- ربع كوب من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من القرنفل الجاف.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير:
- أحضري صينية، ضعي فيها الكمون، وشويه على النار لعدة دقائق.
- ويضع الأعشاب الأخرى في الوعاء ويحمصها جيداً على النار.
- نحضر وعاء، ونضع فيه كل نوع من البهارات على حدة، ونطحنها جيداً.
- ضعي الأعشاب في وعاء واتركيها لحين الاستخدام.
أعشاب السبع بهارات السورية
مكونات:
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- وصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحون
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
كيفية التحضير:
- تخلط جميع المكونات معاً جيداً حتى تمتزج.
- ضعي الأعشاب في وعاء زجاجي نظيف.
اقرئي أيضًا: طريقة تخزين الأعشاب… تعرفي على الطرق الصحيحة لتخزين الأعشاب
خلطة السبع بهارات حلبية
مكونات:
- ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
- ثلث كوب من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 4 ملاعق صغيرة قرفة.
- 4 ملاعق صغيرة زنجبيل مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
كيفية التحضير:
- تُطحن العشبة الخضراء وتُطحن كل عشبة على حدة.
- أحضري منخلاً ناعماً، وضعي فيه الخليط، وصفيه جيداً حتى يصبح ناعماً خالياً من الشوائب.
- ضعي الخليط في برطمان نظيف ومعقم.
- ضع الجرة في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة.
- استخدامه عند الضرورة.
خلطة السبع بهارات اللبنانية
مكونات:
- نصف كوب من الفلفل الأسود المطحون
- نصف كوب من الكمون المطحون
- نصف كوب من مسحوق البابريكا
- نصف كوب من الكزبرة المطحونة
- نصف كوب من القرنفل المطحون
- 4 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المطحون
- 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
كيفية التحضير:
- نضع الفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والكزبرة، والقرنفل، وجوزة الطيب، والقرفة، والهيل معًا في وعاء، ونقلبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- تخزين الأعشاب في حاوية محكمة الإغلاق.
كيفية استخدام الأعشاب
فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها إضافة نكهة إضافية إلى أطباقك باستخدام هذه التوابل:
- يتم استخدامه لتتبيل اللحوم أو الدجاج أو السمك.
- يستخدم كتوابل للحساء أو المرق أو الأطباق الأخرى أو الأطباق أو أطباق الأرز.
- يمكن استخدامه في طبق الكشري المصري أو خلطه مع صلصة الطماطم الطازجة.
- يمكن رشه فوق خبز البيتا أو الفشار أو الحمص قبل التحميص، أو فوق الخضار مثل الباذنجان لإضافة نكهة.
- استخدمه كمخلل عن طريق مزجه مع زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على وصفة سريعة للتتبيلة.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل بهارات المندي. تعرفي على طريقة تحضير المندي والبهارات
المراجع
مصدر
مصدر
مصدر