الكوسة، إحدى الخضروات الصيفية المفضلة لدينا، من الصعب تخزينها. لذلك عليك تحقيق أقصى استفادة من موسم الكوسة من خلال تخزينها بشكل صحيح. واحتفظ بها طازجة لأطول فترة ممكنة. وهنا سوف نتعرف على “كيفية تخزين الكوسة”.
كيفية تخزين الكوسة
كم من الوقت تستمر الكوسة؟
- إذا تم تخزين الكوسة بشكل صحيح، فسوف تبقى لمدة 5 إلى 7 أيام.
كيفية اختيار الكوسة المناسبة للتخزين
- ابحث عن كوسة صغيرة إلى متوسطة الحجم. تميل الأنواع الأكبر حجمًا إلى أن تكون أكثر لحمًا، ولأنها تحتوي على رطوبة أكثر، فإنها تفسد بسرعة أكبر.
- يجب ألا يزيد حجم الكوسة الأفضل عن 6 بوصات وقطرها من 1 إلى 2 بوصة.
- ابحثي عن بشرة حيوية وخضراء وخالية من التجاعيد.
- إذا كان جزء من ساق الكوسة لا يزال ملتصقًا، فهذه علامة جيدة. أنها تدوم لفترة أطول من تلك التي لا تحتوي على هذا الجزء.
كيفية تخزين الكوسة
- قم بتخزين الكوسة في الثلاجة. سر الحفاظ على الكوسة طازجة لفترة أطول هو التأكد من بقائها جافة قدر الإمكان. وهذا يعني أنه يجب غسل الكوسة فقط قبل تناولها مباشرة.
- إذا كنت تريد أن تذهب أبعد من ذلك، ربت على الكوسة بمنشفة ورقية لامتصاص كل الرطوبة الموجودة في الفاكهة.
- ثم ضعه في كيس بلاستيكي جيد التهوية (يمكنك عمل بعض الثقوب في الكيس المغلق أو ترك الجزء العلوي مفتوحًا) وضعه في درج الثلاجة أو في منطقة جيدة التهوية.
هل يمكن تجميد الكوسة؟
قطعاً! ما لم تكن تخطط لاستخدامها الأسبوع المقبل، فمن الأفضل تجميد الكوسة.
كيفية تجميد الكوسة
- نقطع الكوسة إلى قطع بحجم 1 سم.
- قم بغلي الكوسة المفرومة لمدة دقيقة واحدة، ثم قم بتصفيتها على الفور ووضعها في حمام الماء المثلج. هذا يتوقف عن الاستقرار ويمنع تشويه اللون.
- بمجرد أن تبرد القطع، صفيها وجففيها تمامًا. تذكر: الرطوبة ليست صديقتك عندما يتعلق الأمر بتخزين الكوسة.
- انشر القطع المجففة في طبقة متساوية على صينية خبز مغطاة بالمناشف الورقية. تغطية مع غلاف بلاستيكي وتجميد بين عشية وضحاها.
- انقل الكوسة المجمدة إلى حاوية تخزين محكمة الغلق أو كيس بسحاب. قم بتدوين التاريخ وقم بالتجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- يؤدي تجميد الكوسة إلى تغيير قوامها، لذلك لا تعمل طريقة التخزين هذه بشكل جيد مع الأطباق التي تتطلب الكوسة الطازجة (مثل الراتاتوي). يمكنك أيضًا استخدام الكوسة المجمدة للصلصات والحساء أو اليخنة والمخبوزات (مثل خبز الكوسة السهل هذا).
خطوات تجميد الكوسة بدون طبخها
- اختاري الكوسا الطازجة صغيرة أو متوسطة الحجم، وتأكدي من خلوها من العيوب أو العيوب.
- اغسلي الكوسة لإزالة الغبار والأوساخ. قطع نهاية الكوسة.
- قطع الكوسة كما تريد استخدامها لاحقا.
- نوزع الكوسة المفرومة على صينية خبز، ونغلفها بورق الخبز، ثم نضعها في الفريزر حتى تتجمد الكوسة.
- ضعي الكوسة الصلبة في أكياس الفريزر وأغلقيها بإحكام بعد إخراج الهواء منها.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الكوسة المصنفة؟
تعتمد أفضل طريقة لتخزين الكوسة المفروزة على الطريقة التي تخطط بها لطهي الكوسة في المستقبل. على سبيل المثال، عند تجميد شرائح الكوسة للحساء والأطباق والصلصات والعصائر، ينصح بطهيها أولاً للحفاظ على نضارتها وإطالة مدة صلاحيتها. ومع ذلك، عندما تريد استخدام الكوسة المصنفة لخبز الكوسة أو غيرها من المخبوزات (أي الكوسة المبشورة)؛ الطبخ ليس ضروريا هنا، بشكل عام الطبخ الخفيف، كما هو الحال عند تجميد الكوسة، لا يؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. تعتبر الكوسة المذابة طرية ومائية (محتوى عالي من الماء) بغض النظر عما إذا كانت مطبوخة أم لا.
ما هي الأشكال التي يمكن فرز الكوسة؟
- الكوسة النيئة: يمكن تجميد الكوسة إلى نصفين، أو إلى مكعبات صغيرة، أو متوسطة، أو كبيرة. يمكن أيضًا تجميد الكوسة أو هرسها أو بشرها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة (مثل نودلز السمك).
- الكوسة المطبوخة: يمكن تجميد الكوسة المطبوخة بعد تركها لتبرد تماماً أولاً، ثم وضعها في أكياس الفريزر وإغلاقها، مع ترك مساحة 2 بوصة من الكيس مفتوحاً والضغط بخفة بيدك لفكها. . الهواء الزائد، ثم أغلق الكيس بالكامل واحفظه في الفريزر.
نصائح لطهي الكوسة المنفصلة
- استخدمي الكوسا المفروزة فوراً في الأطباق المراد تحضيرها، دون الحاجة إلى الانتظار حتى تذوب. يمكنك استخدام الكوسة مباشرة في الحساء أو اليخنة أو الصلصات.
- استخدم الكوسة المصفاة بعد إزالة الجليد إذا كان الطبق الذي سيتم تحضيره لا يحتوي على رطوبة زائدة واتركه يذوب هنا.
- ملحوظة: ينصح باستخدام الكوسة المقشرة في الحساء والصلصات والعصائر. ولا يفضل استخدامه كطبق جانبي أو إضافته إلى السلطات أو البطاطس المقلية. لأن الكوسة المهروسة مائيّة جداً.
وصفات الكوسة
عندما تكون مستعدًا لاستخدام الكوسة الطازجة أو المجمدة، إليك بعض الوصفات المفضلة والمجربة والصحيحة لدينا:
- لازانيا الكوسة
- سلطة الكوسة الحارة
- رقائق الكوسة المقلية
- ريجاتوني مقلي مع الكوسة والموزاريلا
- بسكويت الكوسة
فوائد الكوسة
- وهو مصدر لمضادات الأكسدة: فهو يساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. كما أنه يوفر الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين والبيتا كاروتين، والتي تساعد جميعها على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان، مثل سرطان البروستاتا. تحتوي القشور على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة ببقية الأجزاء.
- يساعد في عملية الهضم الصحي: فهو غني بالمياه، مما يساعد على تليين البراز وتقليل الإمساك. كما أنه يوفر كلا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، حيث تغذي الأولى البكتيريا المفيدة في الأمعاء، بينما تعمل الأخيرة على زيادة وزن وحجم البراز لتسهيل مروره وإفرازه، كما تقلل من الإصابة بالإمساك.
- تخفض مستويات السكر في الدم: يمكن للكوسا أن تخفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، كما تساعد الألياف أيضًا على زيادة حساسية الأنسولين، مما يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم، مما يمنعها من الارتفاع بعد تناول وجبات الطعام.
- تحسين صحة القلب: تناول المزيد من الألياف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لأن البكتين – وهو أحد الأنواع القابلة للذوبان – يخفض مستويات الكولسترول الضار والكلي في الدم. ومن ناحية أخرى، يساعد البوتاسيوم على خفض ضغط الدم المرتفع عن طريق توسيع الأوعية الدموية، بينما تحمي الكاروتينات من أمراض القلب.
- تحسين الرؤية: حيث يوفر فيتامين C والبيتا كاروتين المهمين لصحة العين، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل اللوتين وزياكسانثين، التي تعمل على تحسين الرؤية وتقليل خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر.
المراجع
المصدر 1