طريقة عمل النمورة الفلسطينية… النمورة من أفضل الحلويات الفلسطينية، وإليك طريقة صنعها بسهولة في المنزل.
كيف تصنع النمور الفلسطينية؟
تعتبر النمورة من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط. ولها أكثر من اسم، مثل البسبوسة والهريسة. البعض يقول أن أصولها تعود إلى الدولة العثمانية، والبعض الآخر يعتقد أن أصولها عربية وتعتمد بشكل رئيسي على السميد، وتختلف طريقة تحضير النمورة من مكان إلى آخر.
طريقة عمل النمورة الفلسطينية… تعرف عليها أكثر
الأجزاء :
– كوبان ونصف سميد خشن.
– نصف كوب سمن .
– كوب سكر ناعم.
– نصف كوب من جوز الهند الناعم.
– كوب من الزبادي.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– كوب من الزبادي.
– قليل من الملح.
– كوبين سكر.
– 1/2 كوب لوز.
– كوب ماء.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
– ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
تحضير..
– يجب أن تذوب السمن والزبدة.
– نحضر قالب وندهنه بالسمن.
– ضعي السميد والسمن والزبدة في الخلاط حتى تمتزج المكونات جيداً.
– أضيفي السكر والبيكنج باودر وجوز الهند والزبادي والملح والبيكنج صودا وماء زهر البرتقال إلى الخليط واتركي الخلاط يعمل لمدة دقيقة حتى تحصلي على خليط متجانس.
– ضعي النمرة في الصينية المدهونة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير الشيري من خلال أخذ وعاء وإضافة السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد وزهر البرتقال ويطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على خليط سميك.
– نقطع النمرة إلى مربعات ونضع فوقها اللوز أو المكسرات المرغوبة.
– أدخلي قالب النمورة إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
– بعد أن ينضج النمر نخرجه ونسكب فوقه الشربات وهو ساخن.
استمتع بتناول النمورة الفلسطينية بعد أن تبرد.
هكذا تصنع النمورة بالقشطة…
الأجزاء :
– 1 كوب سميد.
– 1 كوب زبادي .
– 1 كوب سكر.
– بيضتان.
– 1/2 كوب سمن أو زبدة.
– 3 أكواب من الحليب البودرة.
– 1/4 كوب نشا.
– قليل من الفانيليا .
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
أما مكونات الشراب فهي: 2 كوب سكر، كوبين ماء، نصف ليمونة وملعقة ماء زهر البرتقال والقشطة. تحتاج إلى ربع كوب سكر، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة من ماء الورد.
تحضير..
– قومي بخلط السميد والبيكنج باودر والسكر في وعاء عميق، ثم أضيفي البيض والفانيليا واخلطي جيداً.
– أضيفي السمن إلى الخليط مع التقليب، ثم أضيفي الحليب تدريجياً حتى لا تتشكل أي كتل في العجينة، واخلطي حتى تتجانس المكونات واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
– أحضري وعاء وضعي فيه النشا وربع كوب السكر وماء الورد والزبدة والحليب البودرة و4 أكواب من الماء، واخلطيهم جيداً ثم ضعي الوعاء على النار حتى تحصلي على كريمة سميكة القوام.
تحضير الشراب من خلال إحضار وعاء ووضع الماء والسكر فيه على النار حتى يغلي، ثم إضافة القليل من عصير الليمون لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على قوام سميك، كما يمكنك إضافة ماء زهر البرتقال.
– ندهن صينية الخبز بالسمن والقليل من الطحينة، ونضع نصف كمية النمر فيها، ونفردها جيداً، وندخل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقاً حتى يتماسك الخليط خلال 5 دقائق تقريباً، ثم نخرجها ونفرد الطبقة العلوية بالكريمة. من النمر، نضع ما تبقى من النمر على الكريمة، ونضع صينية الخبز في الفرن حتى ينضج النمر.
– بعد أن تنضج النمورة ويتحول لونها إلى اللون الأحمر الذهبي، أخرجيها واسكبي فوقها الشراب وزينيها بالفستق المطحون أو المكسرات المفضلة لديك. استمتع بتناول النمورة الفلسطينية بعد أن تبرد.
هكذا تصنع النمورة الفلسطينية بالقرفة واللوز..
الأجزاء :
– 3 أكواب سميد.
– 2 كوب ماء.
– 2 كوب سكر أبيض.
– كوب من اللوز المحمص المطحون.
– كوب ماء.
– كوب ونصف سكر للشيرة.
– جوز الهند المبشور.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– 3 ملاعق كبيرة قرفة ناعمة.
– 3 ملاعق كبيرة سمن .
– ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
تحضير..
– ضعي السكر والماء في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة خمس دقائق.
– قومي بخلط السميد جيداً مع ملعقة من الملح وملعقة من القرفة وملعقة من البيكنج باودر وملعقة من الفانيليا.
– يجب إضافة الشراب أو الشراب إلى المكونات السابقة وتحريكهم جيداً للحصول على خليط متجانس ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
يقسم الخليط إلى قسمين متساويين ويوضع الجزء الأول في صينية الخبز، ويدهن بالطحينة ثم يرش بحشوة القرفة الناعمة ثم اللوز المطحون، مع الضغط بخفة بظهر الملعقة حتى تلتصق الحشوة بشرائح الخليط .
– ضعي باقي النومورا على القرفة واللوز وتأكدي من انتشاره جيداً عن طريق ترطيب يديك بالسمن أثناء التوزيع.
– ضعي صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما تتحول حواف صينية الخبز إلى اللون البني، أخرجيها وادهني سطحها بالسمن المذاب، قطعيها إلى قطع ثم ضعيها مرة أخرى تحت الشواية لتتحمر. سطح بني.
تحضير القطر أو القطر بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وعندما يغلي الخليط، أضيفي القليل من عصير الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه.
– بعد أن ينضج النمر نخرجه ونسكب فوقه الشراب الساخن ونتركه حتى يبرد ويمتص الشراب ثم نزينه بجوز الهند المبشور ونتناوله جيداً.
المصدر 1 : من هنا