كيفية تحضير الملوخية المصرية؟ الملوخية هي حساء مصري تقليدي كان في السابق وجبة الملوك في مصر القديمة، لكنه أصبح في النهاية طعامًا شائعًا لجميع الطبقات.
طريقة عمل الملوخية المصرية..
يتم تصنيع الملوخية في معظم أنحاء أفريقيا والشرق الأوسط. ويقال أن أصول الملوخية تعود إلى مصر القديمة وما زالت تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.
تُنزع أوراق الملوخية من السيقان ثم تُوضع باستخدام مفرمة أكثر سخاءً في المرق ويُضاف إليها الكزبرة المطحونة والثوم. والجدير بالذكر أن الملوخية في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان تصنع من ورقها الكامل دون تقطيعها.
ملوخية..
الملوخية من أشهر الأكلات المصرية. يتناوله الكبار والصغار، ويفضله الأطفال لأنه سهل الأكل، خاصة عند إضافته إلى الأرز مما يضفي عليه طعماً لذيذاً. كما أن أوراق الملوخية مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية، مثل معظم الخضار الورقية الخضراء.
وهي عبارة عن طعام منخفض السعرات الحرارية يتم تحضيره بأوراق نبات الملوخية المفرومة ناعماً، والتي يتم مزجها مع المرقة ويضاف إليها الثوم المقلي. وغالبا ما يتم تقديمه بجانب الأرز أو الخبز. يتم تحضير الملوخية أيضًا إلى جانب الدجاج المشوي. مأكولات بحرية و أرنب مع ملوخية. وهي من أشهر طرق تحضير الملوخية.
طريقة عمل الملوخية المصرية…تعرف عليها أكثر…
ملوخية مجمدة أو طازجة، مقطعة.
6-8 فصوص من الثوم المهروس.
4 أكواب مرق دجاج أو مرق لحم.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
أرز.
تحضير..
– اغلي 4 أكواب من المرق.
– ضعي الملوخية في المرق عندما تغلي.
– اتركي الملوخية على النار لبضع دقائق، مع التحريك، حتى تبدأ بالغليان قليلاً من الجوانب.
– في مقلاة صغيرة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي فصوص الثوم المهروسة وقلبي باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. تأكد من أن الثوم لا يحترق.
– أضيفي القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الثوم وقلّبيهما معاً.
– عندما ينضج الثوم، اسكبيه فوق الملوخية. تأكدي من وجود كمية الثوم الكاملة في وعاء الملوخية. ويمكن المساعدة على ذلك عن طريق إضافة القليل من الملوخية إلى المقلاة ثم سكبها مرة أخرى في الوعاء.
– أضف الملح حسب الرغبة واستمتع بتناول الملوخية إلى جانب الأرانب أو الدجاج أو المأكولات البحرية.
طريقة عمل الملوخية والدجاج..
الأجزاء :
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 6 قطع.
1 بصلة صفراء كبيرة.
5 حبات هيل أخضر.
2 ورق غار.
2 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
فلفل أسود مطحون طازجًا.
حوالي 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
ملوخية مقطعة.
تحضير..
– ضعي قطع الدجاج، والماء في وعاء عميق، بحيث يغطي الدجاج، واتركي الخليط على النار.
– أضيفي البصل والهيل وورق الغار وملعقتين صغيرتين من الملح واتركي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تماماً.
– بعد تتبيل قطع الدجاج، أخرجيها واتركيها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.
– ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وأضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيه من جميع الجوانب حتى ينضج. أخرجي الدجاج واتركيه جانباً أثناء تحضير الملوخية.
– ضعي 5 أكواب من مرقة الدجاج في مقلاة على النار حتى تغلي، ثم أضيفي الملوخية وحركي.
في نفس الوقت، ضعي الزبدة في مقلاة على النار وأضيفي إليها الثوم وعصير الليمون والكزبرة، وقلبي جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني ثم اسكبيه فوق الملوخية.
– اتركي الخليط على النار لبضع دقائق، مع التحريك، وأطفئي النار قبل أن يغلي. الملوخية جاهزة للأكل. استمتع بها مع الأرز الأبيض.
فوائد الملوخية.. تعرف عليها..
صحة القلب والأوعية الدموية..
أوراق الملوخية غنية بالبوتاسيوم، وبما أن البوتاسيوم موسع للأوعية الدموية، فهو يساعد على استرخاء الأوعية الدموية ويساعد البوتاسيوم على تقليل إجهاد القلب والأوعية الدموية. كما تقلل أوراق الملوخية من خطر ارتفاع ضغط الدم، مما يساعد بشكل فعال على خفض ضغط الدم.
تحسين الدورة الدموية..
تعمل الملوخية على تحسين الدورة الدموية لأنها غنية بالحديد الذي يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء ويحسن الدورة الدموية. الحديد مهم للجسم لأنه يحمل الأكسجين في الدم، ونقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم. ويضمن النظام الغذائي الغني أن تكون الدورة الدموية في مستوياتها المثلى، مما يساعد على البقاء على قيد الحياة.
يحسن عملية الهضم..
أوراق الملوخية غنية بالألياف الغذائية مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لعملية الهضم، حيث تساعد الألياف الغذائية على علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإمساك.
يخفض الكولسترول..
تعمل الملوخية على خفض ضغط الدم، وهي غنية بشكل خاص بالألياف الغذائية، مما يجعلها من أفضل الوسائل لخفض نسبة الكوليسترول، مما يقلل بشكل مباشر من خطر الإصابة بأمراض الشرايين مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية أو حتى تصلب الشرايين.
علاج الأرق..
الملوخية غنية بالعديد من المعادن الأساسية، وخاصة المغنيسيوم. ثبت أن المغنيسيوم يساعد في التخلص من اضطرابات النوم مثل الأرق، ويؤدي المغنيسيوم إلى إفراز الهرمونات التي تعمل على استرخاء الجسم وتهدئة الأعصاب.
يحسن صحة المناعة..
تساعد أوراق الملوخية على تقوية المناعة لأنها غنية بفيتامينات A وC وE، وهي فعالة بشكل خاص لجهاز المناعة، لأن فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية التي تحارب الجذور الحرة، كما أن فيتامين A وE من الفيتامينات المضادة للأكسدة. . التي تمنع الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.
مضاد للسرطان…
تحتوي الملوخية على المعادن والعناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة المسببة للسرطان وتحد من انتشار الخلايا السرطانية والأورام.
يعزز صحة العظام..
الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة العظام والحماية من الأمراض مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
مضاد التهاب…
في الطب التقليدي، تستخدم أوراق الملوخية على نطاق واسع كعامل مضاد للالتهابات. أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الملوخية هو فيتامين E، وهو عامل فعال مضاد للالتهابات ويعالج معظم أعراض الالتهاب. إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل الروماتويدي أو التهاب المثانة أو حالات التهابية أخرى، فكر في إضافة أوراق الملوخية إلى نظامك الغذائي.
نمو الجسم..
تحتوي أوراق الملوخية على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية التي تساعد في نمو الجسم وتساعد على تكوين خلايا جديدة مثل الجلد والأربطة والعضلات، كما أن الملوخية غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم، فهو غذاء رائع يعزز نمو الخلايا.
يساعد على الوقاية من الإمساك..
عزيزي القارئ، ما يصل إلى 75% من سكان العالم لا يحصلون على الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، على الرغم من أهمية الألياف للجسم. لذلك ننصح بتناول الملوخية لأنها تحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في الوقاية من الإمساك لأن الألياف تساعد على ترطيب البراز وتسهيل عملية الإخراج.
علاج الصداع النصفي..
الصداع النصفي مرض معقد لأن له أسباب عديدة، وأحد الأسباب هو نقص المغنيسيوم في الجسم، وكثير من الناس لا يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الكمية اللازمة من المغنيسيوم. أثبتت الدراسات أن الصداع النصفي يرتبط بقوة بتناول المغنيسيوم، ولذلك ننصح بتناول الملوخية لأنها تحتوي على كميات عالية من المغنيسيوم.
يعزز صحة العين..
عزيزي القارئ، عندما يتعلق الأمر بصحة أعيننا الجيدة، فإن فيتامين أ هو أهم فيتامين. ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين، بما في ذلك منع الضمور البقعي في سن مبكرة، وتطور إعتام عدسة العين وتدهور الرؤية.
يساعد على خسارة الوزن..
الجوع هو العامل الأول الذي يؤدي إلى فشل خطة النظام الغذائي لإنقاص الوزن، كما أن أوراق الملوخية منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الألياف مما يعطي شعوراً بالشبع طويل الأمد وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن.
يعزز صحة الجلد..
تحتوي أوراق الملوخية على العديد من الفوائد الصحية، مثل فيتامين E، وهو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد على الحماية من الأضرار التأكسدية الناتجة عن الشمس، كما يساعد فيتامين E وC في الحفاظ على حيوية بشرتك.
المصدر 1 : من هنا
المصدر 2 : من هنا
المصدر 3 : من هنا