تتميز فرنسا بصناعة المخبوزات اللذيذة ذات الطعم المميز، كما أن هناك العديد من الوصفات الجميلة. اقرأ المقال معنا لتتعرف على طريقة عمل المعجنات الفرنسية.
كيف تحضرين المعجنات الفرنسية؟
عجينة الفطيرة الفرنسية
الأجزاء
كوب من الدقيق
1 1/2 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
6 ملاعق كبيرة من الماء
2 ملاعق كبيرة من السكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيفية التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 410 درجة فهرنهايت، وقياس الدقيق ووضعه جانباً في وعاء.
- اخلطي الزبدة والزيت والماء والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم قابل للفرن، مثل وعاء البايركس.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تغلي الزبدة وتكتسب اللون البني من الأطراف. يمكنك استخدام الميكروويف لمدة 8 دقائق.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، أخرجي الوعاء من الفرن، وأزيلي الدقيق وحركيه بسرعة بملعقة خشبية حتى يتماسك ويشكل كرة تنسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.
- باستخدام مغرفة الآيس كريم، قسمت العجينة إلى 6 كرات فطيرة صغيرة.
- بمجرد أن تبرد العجينة بدرجة كافية للتعامل معها، قم بإزالتها واستخدم أصابعك للضغط عليها على جوانب قالب الفطيرة.
- ثم تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يقدم بارداً مع صوص الشوكولاتة أو الكراميل أو الفراولة.
كعك اللوز
الأجزاء
نصف كوب من الزبدة
1-1/4 كوب سكر مقسم
3 بيضات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
قليل من الملح
نصف كوب من اللوز المفروم
2 ملعقة صغيرة من الحليب
كيفية التحضير
- في وعاء كبير، أضيفي الزبدة وكوب واحد من السكر، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.
- نجمع المكونات الجافة ونضيفها تدريجياً إلى الخليط الكريمي ونخلط جيداً ونضيف اللوز.
- تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُشكل كل جزء إلى مستطيلات، ويُدهن سطحها بالحليب، ثم تُرش بالسكر المتبقي.
- تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُخفض الحرارة إلى 300 درجة.
- ضع المستطيلات على لوح التقطيع وقطعها بشكل قطري بسكين مسنن.
- اخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم اتركيها لتبرد.
كرواسون
الأجزاء
بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة ماء
نصف نفخة مزرعة بيبريدج (ورقة واحدة) 17.3 أونصة
2/3 كوب (113 جرام) من رقائق الشوكولاتة نصف محلاة أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة
كيفية التحضير
- سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
- اخلطي البيض والماء في وعاء صغير.
- ضعي صينية البف باستري في صينية فرن ثم رشي فوقها القليل من الدقيق.
- نقطع مربع العجين إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى أربعة مستطيلات.
- الآن لديك 8 مستطيلات. الآن قم بقطع كل مستطيل قطريًا إلى مثلثين (وهذا يعني 16 مثلثًا).
- ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من رقائق الشوكولاتة في وسط كل مثلث، ثم لفي كل مثلث بدءًا من الطرف الأوسع.
- ضع كل جانب من جوانب الكرواسون لأسفل بحيث يكون طرف المثلث أسفل الكرواسون الملفوف.
- ثم قم بثني الحواف لتكوين شكل هلال.
- دهن الوجه بالبيض المجهز مسبقاً والماء باستخدام الفرشاة.
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كيف تحضرين المعجنات الفرنسية؟
معكرون
الأجزاء
كوب من السكر البودرة
3/4 كوب دقيق اللوز
2 بياض بيضة
ربع كوب من السكر الحبيبات
جل تلوين حسب الرغبة
نصف كوب ماء
كيفية التحضير
- قم بمعالجة السكر البودرة ودقيق اللوز في محضرة الطعام إلى حبيبات ناعمة ثم نخل الخليط من خلال منخل.
- في وعاء الخلاط، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة، ثم خففي السرعة إلى منخفضة وأضيفي السكر المحبب تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة.
- قم بزيادة السرعة إلى أعلى حتى تتشكل قمم صلبة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- باستخدام ملعقة مطاطية، أنخلي خليط دقيق اللوز فوق بياض البيض ثم أضيفي خليط دقيق اللوز برفق إلى بياض البيض حتى تمتزج المكونات.
- أضف قطرة أو اثنتين من ألوان الطعام لتلوين الخليط. استمر في تحريك الخليط.
- تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية وتُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
- انقلي الماكارون إلى رفوف السلك واتركيه ليبرد.
المراجع
المصدر1
المصدر2