طريقة عمل الكبدة المصرية تعتبر الكبدة من أفضل الأكلات المصرية التي يتناولها الكثير من الناس. هنا يمكنك أن ترى كيف يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل.
كيف تصنع الكبدة المصرية؟
أطباق الكبدة في مصر..
تحظى الكبدة بشعبية كبيرة بين المصريين، لذلك تنتشر في الشوارع عربات تسمى عربات الكبد، كما تقدم محلات الوجبات السريعة الكبد كوجبة رئيسية في قوائم طعامها.
أثناء التجول في مصر وتحديداً القاهرة، نرى العديد من عربات الطعام في زوايا الشوارع المختلفة، حيث يستمتع الناس بالكبد المقلية المثيرة المقدمة في أطباق صغيرة مع الفلفل الحار الطازج. يمكن الحصول على الكبدة كوجبة سريعة في خبز الباجيت الصغير أو السندويشات مع البطاطس المقلية والمخللات المتنوعة.
طريقة عمل الكبدة المصرية .. الكبدة الإسكندرانية
وصفة الكبدة الإسكندرانية مشهورة في جميع أنحاء مصر. وهي وصفة سريعة وسهلة ويستغرق تحضيرها حوالي 30 دقيقة. أصعب خطوة في تحضير الكبدة هي تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة. وأفضل طريقة هي تقطيع الكبد وهو مجمد حتى تتمكن من تقطيعه بسهولة ومن ثم تفكيكه.
الأجزاء :
1/3 كوب زيت طبخ.
1/2 كيلو جرام كبدة عجل مقطعة.
6 فصوص من الثوم المهروس والمفروم.
1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مفرومة.
1 حبة فلفل حار، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً.
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير..
– اختاري مقلاة كبيرة ذات غطاء.
– سخني الزيت في المقلاة على نار عالية.
– عندما يسخن الزيت أضيفي الكبدة.
الكبد حساس للغاية، لذا عليك تحريكه بسرعة حتى يتغير لونه.
– ضع كل المكونات الأخرى واخلطها جيدا.
– نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الكبد.
– بعد أن تنضج الكبدة، ضعيها في وعاء التقديم وقدمي الكبدة الإسكندرانية إلى جانب الأرز أو المكرونة والطحينة والمخللات.
فوائد الكبد…تعرف عليها أكثر…
تعتبر الكبدة من أفضل الأطعمة لما لها من فوائد عديدة لصحة الإنسان. الكبد غني بالبروتين، ومنخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية. ستجد هنا المزيد من المعلومات حول فوائد الكبد.
توفر كمية صغيرة من الكبد العديد من العناصر الغذائية الأساسية.
– الكبد غني بالبروتينات عالية الجودة ومنخفضة السعرات الحرارية.
يحتوي الكبد على فيتامين ب12، الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي وهو مهم لوظيفة الدماغ.
يحتوي الكبد على فيتامين أ، وهو فيتامين مهم للرؤية الطبيعية، ويقوي المناعة ويسمح لأعضاء الجسم مثل القلب والكليتين بالعمل بشكل صحيح.
– يحتوي على الريبوفلافين المهم لتطور الخلايا ووظيفتها، كما أنه يساعد على تحويل الغذاء إلى طاقة.
– يحتوي على حمض الفوليك – حمض الفوليك هو أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دوراً في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
– يحتوي على الحديد الذي يساعد على نقل وإيصال الأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم.
يحتوي الكبد على النحاس الذي ينشط عددًا من الإنزيمات التي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة.
يزود الكبد الكولين، وهو أمر مهم لنمو الدماغ ووظيفة الكبد.
يوفر الكبد بروتينات عالية الجودة. البروتينات ضرورية للحياة وتوجد في كل جزء من الجسم تقريبًا.
الكبد ضروري لإصلاح الخلايا وتحويل الطعام إلى طاقة.
– يمد الجسم بالأحماض الأمينية المهمة.
– يساعد على فقدان الوزن لأنه يقلل من الشعور بالجوع والشهية.
تناول الكبد يزيد من البروتين، والذي بدوره يزيد من عملية التمثيل الغذائي لديك، ويساعد على بناء العضلات ويحمي من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.
– كما أن الكبد يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
– الكبد مفيد لصحة العين والجلد.
يحتوي على النحاس، وهو أحد العناصر الغذائية الهامة التي لا نسمع عنها كثيراً. يساهم في صحة الجهاز المناعي والجهاز العصبي. كما أنه يساعد في إنتاج الكولاجين، النسيج الضام المسؤول عن صحة العظام والمفاصل والشعر. والجلد والأظافر.
المصدر 1 : من هنا
المصدر 2 : من هنا