القهوة العربية هي كلمة عامة تستخدم للإشارة إلى جميع أنواع القهوة المحضرة في الدول العربية، وكذلك في الشرق الأوسط. ولكن هناك اختلاف كبير بين كل بلد وأخرى في طريقة التحضير، لذلك سنتحدث اليوم عن طريقة تحضير القهوة العربية الجاهزة.
كيفية تحضير القهوة العربية الجاهزة؟
أنواع القهوة العربية
ويمكن القول أن أسمائها وطرق تحضيرها تختلف باختلاف المنطقة التي تصنع فيها، وهناك أنواع عديدة مثل:
قهوة تركية
وهي منتشرة على نطاق واسع في تركيا وبلاد الشام، ويتم تحضيرها دون الحاجة إلى فلتر أو آلة صنع القهوة الخاصة، وتتكون من مسحوق القهوة المطحون ناعماً جداً، الشبيه بمسحوق الكاكاو.
تُغلى القهوة مع الماء في قدر يُسمى بالإبريق، ويُضاف إليه السكر والهيل. ويجب إضافة السكر أثناء مرحلة التحضير، قبل الصب، وتقديمه في أكواب صغيرة مخصصة لهذا الغرض.
وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع حسب كمية السكر الموجودة فيها:
- عن الرائحة: محلاة قليلاً.
- بالضبط: كمية معتدلة من السكر.
- الزيادة : حلوة جداً .
قهوة سعودية
يتم تحضيره في السعودية ودول الخليج، ويختلف عن التركي في أنه لا يضاف إليه السكر، لذلك يتم تحليته فقط بالتمر أو أنواع الحلويات المقدمة بجانبه، ولا يضاف إليه الهيل فقط، بل لاحتوائه على العديد من الأعشاب المميزة التي تمنحه رائحة طيبة للغاية.
تحضير القهوة العربية الجاهزة للإستعمال
في البداية تكون على شكل حبوب القهوة الكاملة العادية. اختر النوع الجيد والمظلم. ويتم تحميصها على الموقد المخصص لهذا الغرض، على نار خفيفة، مع التحريك المستمر. ثم يتم طحنها إلى مستوى متوسط بحيث لا تكون ناعمة جدًا.
ويتم تحضيرها بإضافة القهوة وبعض البهارات إلى قدر خاص يسمى الدلة، ثم غليها على النار، ثم سكبها في الترمس وتقديمها في أكواب خاصة بها، وهي صغيرة الحجم ولا تحتوي على أي محتوى. رافعة.
كيفية تحضير القهوة العربية الجاهزة؟
سنحتاج ذلك
- 3 ملاعق كبيرة من حبوب القهوة العربية.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون أو الهيل.
- 5-6 فصوص (اختياري).
- القليل من الزعفران (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).
طريقة
تحضير المكونات
- إذا لم تكن حبوب القهوة مطحونة، قم بطحنها في المنزل بمطحنة التوابل، أو يمكنك استخدام مطحنة المقهى.
- سحق الهيل جيدًا بالهاون أو بظهر الملعقة.
- أخذ البذور المستخرجة من الهيل، وطحنها جيداً في المطحنة الكهربائية.
- نضع الماء في القدر ونضعه على النار حتى يغلي تماماً.
تحضير القهوة
- وفي حالة عدم توفر الدلة يمكن استبدالها بوعاء معدني عميق يمكن تسخينه.
- خففي درجة حرارة الموقد حتى تصبح منخفضة جداً وضعي القهوة في الوعاء.
- ارفعي درجة الحرارة مرة أخرى ولن تحتاجي إلى التقليب في هذه المرحلة لأن الطهي سيحرك المكونات جيداً.
- اتركيه على النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة، ستلاحظين ارتفاع الرغوة إلى الأعلى.
- خفض درجة الحرارة قليلا وإزالة الدالا من الموقد.
- اتركه لمدة دقيقة حتى يهدأ وتبدأ الرواسب في الغرق.
- إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا، قم بإزالته لأنه يبرد ببطء ويمكن أن يحترق.
- أضف الآن الأعشاب.
- ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه يغلي مرة واحدة، أو حتى تظهر الرغوة وتبدأ في الارتفاع.
- نرفعه عن النار ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تستقر الرواسب في القاع.
- إذا كنت ترغب في نقعه مع الزعفران أو ماء الورد، ضعهما في ترمس التقديم الآن.
- الآن اسكبيه فوق الأعشاب، حتى يصل إلى قاع الإناء، حيث تتراكم الرواسب.
- عند ظهور الرواسب، توقف عن الصب.
- لمنع الرواسب من الوقوع في الترمس، يمكنك سكبها باستخدام منخل ضيق.
- اتركها في الترمس لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
- ويسكب في أكواب صغيرة مخصصة لهذا الغرض، مع مراعاة أنه بحسب التقاليد العربية لا يتجاوز السكب مركز الكأس.
- ولا تضع عليها السكر، وإذا أردت التحلية تقدم مع التمر العربي.
- لا تضعي عليها الحليب، لأن التحميص الخفيف لن يضيف أي نوع من منتجات الألبان.
شرب القهوة العربية
- وكما هي عادة العرب يجب استخدام اليد اليمنى سواء في الصب أو الشرب، وعدم محاولة استخدام اليد اليسرى مطلقاً، فهي ذات مرجعية دينية غير مقبولة ولا تناسب الذوق العام.
- فلا ترفض شربه إذا عرض عليك. شرب كوب واحد على الأقل. ومن المعتاد شرب ثلاثة أكواب على الأقل خلال الزيارة.
- إذا كنت تريد المزيد، فسيقوم المضيف على الفور بملء الكوب الخاص بك عندما يكون فارغًا.
- إذا كنت تريد أن تشعر بالرضا، فما عليك سوى تحريك الكوب الخاص بك حتى يعرف المضيف أنك لا تريد إضافة المزيد.
كيفية اختيار القهوة المطحونة للقهوة العربية
إذا كنت لا تفضل شراء القهوة وتحميصها بنفسك، فمن الأفضل اختيار القهوة العربية الممتازة ذات الطحن المتوسط والتحميص المتوسط، وشراء الأعشاب الجاهزة من عند طبيب أعشاب.
المراجع
المصدر 1
المصدر 2