طريقة عمل الصيادية الفلسطينية.. تعتبر الصيادية من أفضل طرق تحضير السمك، ويفضلها الكثيرون. هنا يمكنك قراءة طريقة عمل الصيادية الفلسطينية.
كيفية عمل الصيادية الفلسطينية؟
تعتبر الصيادية من أشهر أطباق المأكولات البحرية في العديد من دول الشرق الأوسط. تتميز الصيادية بطعمها اللذيذ بفضل البصل والكركم والكزبرة والبابريكا والقرفة وبودرة الثوم.
تعتمد الصيادية بشكل رئيسي على السمك الأبيض والأرز والبصل. في بلاد الشام، غالبًا ما يستخدم الهامور لتحضيره، كما هو الحال مع سمك القد. ويفضل تقديم المكسرات المحمصة والبصل المقلي إلى جانب الصيادية.
كيف تصنع الصيادية الفلسطينية… اقرأ المزيد عنها…
الأجزاء :
– 3 كوب أرز بسمتي .
1 كوب دقيق.
– 5 حبات بصل كبيرة.
– 5 ملاعق كبيرة من الكركم.
– 5 ملاعق كبيرة بهار السمك.
– كيلو ونصف من شرائح سمك القد.
– زيت القلي.
-لوز للتزيين.
– بصل مقلي للتزيين.
تحضير..
– نغسل الأرز جيداً بالماء، ثم ننقعه في الماء الساخن ثم نصفيه.
– نقطع البصل ونضيف إليه بعض الملح حتى يتقلص البصل.
– ضعي البصل في مقلاة مع الزيت واتركيه حتى ينضج.
– يخلط الدقيق مع الملح والفلفل وملعقة بهارات السمك وملعقة كبيرة من الكركم.
– نقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ونرش عليها ملعقة الأعشاب والكركم والملح والفلفل.
– إزالة الدقيق الزائد من السمك.
– اقلي السمك في مقلاة بكمية كافية من الزيت حتى لا يلتصق السمك بالمقلاة ثم أخرجيه عندما يقترب من النضج لأنه سيطهى مع الأرز مرة أخرى.
– نحضر وعاء ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت المستخدم لقلي السمك على البصل المطبوخ مسبقاً. تأكد من توزيع البصل بالتساوي على قاع الوعاء. ثم ضعي طبقة السمك فوق البصل.
– نرش الأعشاب والفلفل والكركم والملح وأعشاب السمك فوق السمك.
– أضيفي الكركم والملح والفلفل والأعشاب وملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك إلى الأرز، ثم ضعي الأرز في الوعاء ووزعيه فوق السمك.
– أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز واتركيه حتى ينضج. تذوق ما إذا كان الماء يحتوي على ما يكفي من الملح.
– اتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج ولا يلتصق بالمقلاة. في نفس الوقت، قومي بتحضير البصل المقلي من خلال تقطيع البصل إلى شرائح ووضعه في الدقيق ثم قليه في الزيت حتى ينضج. البني الذهبي ومقرمش.
– بعد أن ينضج الأرز، اقلبي الوعاء في وعاء تقديم كبير بحيث يكون السمك في الأعلى والأرز في الأسفل، مع تزيين الوعاء بالمكسرات والبصل المقلي والبقدونس حسب الرغبة.
طريقة عمل الصيادية الفلسطينية في الفرن؟
الأجزاء ..
– 1 كيلو بصل مفروم.
– 1 كيلو أرز .
– 1 كيلو سمك فيليه.
– 1/4 كيلو دقيق.
– ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
– زيت القلي.
– 100 جرام سمن أو زبدة.
تحضير..
– نضع الزيت في وعاء، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.
– أضيفي الماء إلى البصل واتركي الخليط حتى يغلي وينضج البصل. يقسم الماء مع البصل إلى نصفين.
يضاف الأرز إلى نصف كمية الماء مع البصل ويطهى على نار خفيفة مع إضافة الملح اللازم.
ضعي شرائح السمك في صينية الخبز، وأضيفي الملح والفلفل إلى السمك، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
– ضعي الدقيق في نصف كمية الماء مع البصل المتبقي، أضيفي الزبدة المذابة، ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي حتى الغليان. أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود لتحضير الصلصة.
– ضعي الأرز في وعاء التقديم، فوقه السمك، وشرائح الليمون فوقه، والصلصة بجانبه.
طريقة تحضير صيادية السمك والروبيان..
الأجزاء :
– 3 أكواب أرز.
– 1/2 كيلو سمك فيليه.
– 1/2 كيلو جمبري ويفضل أن يكون كبير.
– 1/2 كوب زيت نباتي.
– 1/2 كوب كرفس مفروم.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– 3 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
– 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
– القرنفل .
– حب الهال.
– قرفة .
– ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
– ملعقة كبيرة من الكمون .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– صنوبر مقلي.
– بصلة كبيرة مفرومة.
تحضير..
– نخلط الكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح والكمون مع السمك والروبيان.
– أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى الخليط وحركي جيداً.
– أحضري طبقاً به دقيق، ثم ضعي قطع السمك واحدة تلو الأخرى في الدقيق. ثم ضعي السمك في مقلاة بالزيت الساخن ليقلي ويقلب حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني الذهبي.
ضعي الجمبري في الدقيق واقليه بنفس الطريقة. تأكد من وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويقلب جيداً حتى تفوح رائحته، ويترك جانباً.
– ضعي وعاء من الماء على النار وأضيفي إليه البهارات وكذلك أوراق الكرفس والهيل والقرنفل والزنجبيل والثوم، واتركي الخليط لبضع دقائق حتى تتشكل الصلصة.
– تحضير الأرز من خلال غسله جيداً ونقعه في الماء الساخن لبعض الوقت.
– ضعي الثوم والبصل في الزيت على النار وحركيه جيداً حتى ينضج، ثم أضيفي الماء حتى الغليان، ثم أضيفي الصلصة وحركيها جيداً.
– نصفي الأرز جيداً ونضيفه إلى خليط الصلصة ونضيف البهارات ونضعه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف النار قليلاً ونتركه حتى ينضج.
– ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه السمك والروبيان، وزيني الطبق بالصنوبر المقلي والبصل واستمتعي بوجبة لذيذة مع عائلتك.
المصدر 1 : من هنا