طريقة عمل الدحدح الأردني، من أشهى الحلويات في الأردن والعالم العربي، و”معلومة” تقدم لكم طريقة عمل الدحدح الأردني.
طريقة عمل الدحدح الأردني..
الدحدح هو نوع من الحلويات العربية الشعبية. يعود أصله إلى المطبخ الفلسطيني ثم انتشر في منطقة الشام وخاصة في الأردن. وهو طبق تقليدي وأسهل أطباق الحلويات من حيث طريقة التحضير. وفي هذه المقالة نناقش بعض خطوات التحضير.
تحضير الدحداح..
الأجزاء..
كوبين من الدقيق.
كوبان من السميد.
كوبين من السكر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الكركم.
كوب من الحليب السائل.
الحشوة..
كوب من السميد.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع كوب من الزبدة.
كوب من جوز الهند.
القليل من الماء.
كيفية التحضير..
اخلطي الدقيق جيداً قبل استخدامه ثم ضعيه في وعاء عميق.
أضيفي السميد إلى الدقيق وحركي ثم أضيفي الكركم والسكر واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً.
أضيفي الدهن والسمن إلى المكونات السابقة ثم قومي بخلطهم أو فركهم جيداً.
أضيفي الخميرة إلى كمية الحليب، ويجب أن يكون الحليب دافئاً حتى تقوم الخميرة بعملها، واخلطي جيداً حتى تذوب حبيبات الخميرة تماماً في الحليب.
نضيف خليط الخميرة إلى المكونات السابقة ونبدأ بالعجن حتى تمتزج جميع المكونات معاً وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبدأ في التخمر.
نحشو الحشوة، ونضع جميع المكونات في وعاء عميق، ونخلطها جيداً.
بعد التخمير نقسم العجينة إلى قسمين، الجزء الأول نضعه في وعاء مغطى بالدقيق ونخلطه جيداً.
وزعي الحشوة فوق الطبقة الأولى من العجين، بحيث تغطي الطبقة بأكملها.
نفرد القطعة الثانية من العجينة فوق الحشوة بحذر حتى لا تختلط العجينة بالماء، ثم نسوي سطح العجينة براحة اليد.
تُقطع العجينة إلى مربعات، وتُوضع في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، أو حتى تنضج.
يتحول وجه الدحداح إلى اللون الأحمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
نترك الدحداح حتى يبرد تماماً ونرشه بالفستق المطحون أو أحد المكسرات المفضلة لدينا.
صينية الدحدح..
الأجزاء..
كوبان من السميد الناعم.
كوبين من الدقيق.
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
كيفية التحضير..
نغلي حبوب الحلبة في كوب من الماء لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من الرائحة والطعم المر.
نضع الخميرة والسكر في وعاء، ثم نسكب عليهم ربع كوب من الماء الفاتر، ونتركهم لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الخليط في التخمر.
ضعي السميد، الدقيق، وزيت الزيتون في وعاء آخر، واتركي المكونات معاً، ثم أضيفي خليط الخميرة واخلطي من جديد.
نضيف بذور الحلبة مع قليل من الماء ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تبدأ في التخمر.
تُبطن صينية الخبز بالطحينة وتُسخن الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الخبز.
أدخلي صينية الخبز إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحول الأطراف إلى اللون الأحمر.
نخرج صينية الخبز من الفرن ونصقلها بالماء البارد.
المراجع…
المصدر : من هنا