تعتبر العجوة من أفضل الفواكه الموسمية التي تتميز بملمسها الناعم. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان. كما تستخدم العجوة في العديد من الأطعمة وفي صناعة الحلويات والمعجنات والبسكويت وغيرها من الحلويات. اليوم سوف نتعلم كيفية عمل البسكويت بالعجوة.
طريقة عمل بسكويت العجوة
الأجزاء
- نحتاج إلى نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
- نحن بحاجة إلى بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح وملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب ونصف من الدقيق.
- معجون عجوة.
كيفية التقديم
- نخفق الزبدة مع كمية السكر الموجودة لدينا، والعسل، ونخلطهم في الخلاط الكهربائي.
- نخلط البيض مع الفانيليا والملح في وعاء آخر ثم نضيف البيكنج باودر إلى الخليط.
- نضيف الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى نحصل أخيراً على عجينة طرية.
- ضعي العجينة في الثلاجة حتى تمتزج جيدًا.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نفرد العجينة على سطح صلب ونتركها جانباً حتى نشكل العجينة.
- ضعي جزءًا من العجينة على ورق الزبدة، ثم ضعي طبقة ثانية من الزبدة فوقها ثم وزعيها باستخدام النشابة.
- تقطع العجينة وتوضع على العجينة، وبعد ذلك تغطى العجينة بورق الخبز حتى يغطي التمر.
- تقطع العجينة بالسكين وتوضع العجينة في صينية الخبز.
- ضعي صينية الخبز في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
- يقدم بسكويت العجوة بارداً مع كوب من الشاي.
طريقة أخرى لعمل البسكويت بالعجوة
الأجزاء
- نحتاج إلى ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة، ملعقة واحدة من بذور اليانسون.
- كوب من زيت الزيتون أو حتى الزيت النباتي.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- 500 جرام عجينة العجوة.
- ملعقة سمن، ملعقة قرفة.
كيفية التحضير
- نحضر الحشوة من خلال خلط السمن مع العجوة، وتشكيل كرات صغيرة وتركها جانباً.
- ضعي الدقيق مع الينسون ومن ثم الزيت في وعاء واعجني المكونات حتى تمتزج جيداً ويمتص الدقيق الزيت.
- نضع السكر مع الخميرة في الماء حتى يذوب جيداً ثم نضيفه إلى العجينة ونخلطها بلطف.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرات العجوة.
- نفرد العجينة بالشوبك أو باليد إذا كانت العجينة طرية وسهلة التشكيل.
- نضع قطعة من العجوة على العجينة التي تم لفها سابقاً ونغلقها بإحكام حتى تختفي العجوة في العجينة.
- سخني الفرن إلى 400 درجة، ضعي العجينة واتركيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، وهو ما سيستغرق حوالي 15 دقيقة.
- بعد الخبز، اتركي البسكويت يبرد قبل التقديم.
نصائح لتحضير بسكويت العجوة
- يجب أن تكون العجينة طرية وغير جافة قبل تشكيلها.
- ويفضل استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون بدلا من الزبدة.
- يمكن إغلاق حلقة البسكويت بملاقط خاصة بدلاً من اليد.
- درجة حرارة الفرن مهمة جداً ويجب تسخينها قبل وضع العجينة فيه.
- يمكن تخزين العجينة لمدة ثلاثة أسابيع قبل خبزها، لكن يجب وضعها في وعاء محكم الغلق.
طريقة عمل المعمول بالعجوة والمكسرات
الأجزاء
- 850 جرام سميد.
- 200 جرام دقيق.
- 450 جرام زبدة مذابة.
- 200 جرام من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- 200 جرام من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة كبيرة قرفة وملعقة كبيرة فستق.
- 200 جرام عجوة.
- حبة واحدة من جوزة الطيب مطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يخلط السميد مع الدقيق والملح والسكر والزبدة في وعاء.
- أضيفي ماء زهر البرتقال واعجني المكونات حتى تصبح ناعمة جداً.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعتين.
- بعد أن ترتاح العجينة نقسمها بالتساوي إلى ثلاثة أجزاء.
- نشكل كرات صغيرة ونضغطها من المنتصف دون أن نقلبها، ونضع الحشوة بداخلها.
- نضع السميد في صينية الخبز، ونضع العجينة عليها، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة.
- ضعيها جانباً لتبرد قبل التقديم.
المراجع
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3