طريقة عمل البسبوسة الليبية، وهي من أشهر الحلويات في ليبيا. “معلومات” تقدم لكم معلومات عن طريقة عمل البسبوسة الليبية.
هكذا تصنع البسبوسة الليبية..
البسبوسة هي كعكة من السميد شائعة في الشرق الأوسط. الكعكة نفسها ليست حلوة جدًا، ولكنها منقوعة في شراب السكر المعطر بماء الورد.
يمكن استبدال البيض الموجود في الوصفة بكوب ونصف من الزبادي، كما يمكن استبدال جوز الهند بالسميد الخشن.
الأجزاء..
1 كوب (293 جم) سميد خشن
½ كوب (93 جم) سميد ناعم
⅔ كوب (133 جم) سكر
2 ملعقة صغيرة (10 مل) بيكنج بودر
1 كوب (90 جم) جوز هند مجفف
2 بيضة كبيرة
⅔ كوب (167 مل) زبدة غير مملحة (مذابة)
1 كوب (237 مل) زبادي
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خلاصة الفانيليا
لتحضير الشراب المركز:
2 كوب (400 جرام) سكر
2 كوب (474 مل) ماء
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ماء ورد
الطريق..
خطوات تحضير البسبوسة
يُمزج السكر والماء وعصير الليمون ويُطهى لمدة 10 دقائق.
أضيفي ماء الورد وحركي جيداً.
قومي بغلي اللوز لمدة دقيقة واحدة ثم اشطفيه بالماء البارد.
تخلط جميع مكونات البسبوسة وتخلط جيداً.
انقل الخليط إلى صينية خبز مقاس 9 × 13 سم (9 × 13 سم) مدهونة بالزبدة.
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين.
يوضع اللوز المقشر على كل مربع للتزيين، ويُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 193 درجة مئوية.
نسكب الشراب فوق البسبوسة الساخنة ونخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.
وصفة اخرى للبسبوسة الليبية..
للشراب:
1/2 كوب ماء
1 كوب سكر خام
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء ورد، اختياري
حول الكعكة:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زبدة مذابة، لدهن القالب
3 كوب دقيق سميد
3 أكواب سكر خام
3/4 كوب ماء بارد
نصف كوب من الزبدة غير المملحة، المذابة
نصفي اللوز
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة لدهنها على سطح الكيك
الطريق..
يُمزج الماء والسكر وعصير الليمون في قدر ذات قاع ثقيل. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يذوب السكر، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطهيها دون تحريك لمدة 5 دقائق، أو حتى تصل إلى 220 درجة على مقياس حرارة الحلوى. . يُرفع عن النار ويُضاف ماء الورد حسب الرغبة ويُترك ليبرد.
في هذه الأثناء، اخبزي الكعكة وسخني الفرن إلى 350 درجة. باستخدام فرشاة المعجنات، وزعي زيت الزيتون على قاع وجوانب صينية خبز مقاس 8 × 12 بوصة.
نخلط السميد والسكر في وعاء الخلط، مع التحريك المستمر، ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً، مع التحريك يصبح قاسياً وجافاً، قد تحتاجين إلى استخدام يديك لإخراج الماء، أضيفي الزبدة المذابة. تصب في المقلاة المجهزة وتنتشر بالتساوي.
باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعًا على شكل ماسة يبلغ عرضها حوالي 2 بوصة وعمقها 1/2 بوصة، مع الضغط على نصف حبة لوز في وسط كل ماسة.
أضيفي الـ 3 ملاعق المتبقية من الزبدة المذابة إلى أعلى البسبوسة. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة ولامعة. نخرجها من الفرن ونرشها مباشرة بالقطر البارد.
وصفات أخرى للبسبوسة..
1.5 كوب سميد
1/2 كوب دقيق
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
3/4 كوب زيت
1/2 كوب حليب (حليب كامل الدسم)
بالنسبة للشربات..
1 كوب ماء
1 كوب سكر
عصير ليمون
سخني الماء في قدر وأضيفي السكر، ثم ذوبي وأضيفي الليمون. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
في وعاء خلط كبير، أضيفي المكونات الجافة “السميد والدقيق والبيكنج باودر” واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي السكر مع التقليب حتى يضاف الزيت والحليب، حتى يصبح الخليط ناعماً.
اسكبي الخليط في صينية مدهونة، ثم ضعي الخليط بلطف في المقلاة (لتكوين مربع أو ماسة) وضعي حبة لوز على كل مربع.
تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي.
أخرجه من الفرن واقطع العلامات المسجلة بالفعل مرة أخرى بسكين.
أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي الشراب بالتساوي فوقها بحيث تغطيها بالكامل (يجب أن يكون لديك حوالي 3/4 كوب من الشراب السميك)
تعرف على المزيد عن البسبوسة الليبية بالتمر..
البسبوسة هي كعكة سميد عربية تقليدية منقوعة في شراب العسل ومزينة باللوز. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البسبوسة حسب المنطقة والبلد. تحتوي هذه النسخة الليبية على جوز الهند في خليط الكيك ومعجون التمر بين طبقتين من السميد. إنها حلوى سهلة الصنع وتتناسب بشكل مثالي مع القهوة العربية بالهيل.
الأجزاء:
2 كوب سميد
1 كوب دقيق عادي
1 كوب جوز هند مجفف
1 كوب سكر (يمكنك تقليل الكمية إلى 1/2 كوب إذا كنت تريدها أقل حلاوة)
1 كوب زبدة مذابة
1 كوب من الحليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة قرفة
500 جرام من عجينة التمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
تزيين..
1 كوب لوز أبيض
لتحضير الشراب المركز..
5 أكواب من الماء المغلي
3 أكواب سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل ثقيل (اختياري)
يمكنك إضافة الكريمة لوضعها فوق قطع البسبوسة.
نحضر الشربات بخلط جميع المكونات ونتركها حتى تغلي ثم نتركها على نار هادئة حتى تنخفض إلى النصف ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
نخلط جميع المكونات السائلة ثم نضيفها إلى المكونات الجافة.
نسكب الخليط في صينية خبز مدهونة، ونضع نصف الكمية، ونضع حشوة جوز الهند في الوسط، ثم نضيف الطبقة الأخرى، ونوزعها بالتساوي ونزينها باللوز.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تمرر السكين فوق المربعات مرة أخرى وتعميق الخطوط. أضيفي الشراب البارد بينما لا تزال البسبوسة دافئة واتركيها ترتاح قبل تقطيعها إلى قطع وتقديمها.
وأخيراً يقدم الطبق ساخناً أو بارداً مع ملعقة من الكريمة.
المراجع…
المصدر 1 : من هنا
المصدر 2 : من هنا
المصدر 3 : من هنا