لدى الفطائر الملايين من المحبين حول العالم، وهناك طرق معروفة لتحضيرها بطريقة لذيذة وسهلة، ولكن هناك بعض الدول التي تصنعها بطرق تختلف قليلاً عن طرق طبخها المعروفة، مثل اليابان التي ابتكر شعبها طريقة رائعة لتحضير الفطائر بطريقة مختلفة، رقيقة وناعمة، وشكلها كالجيلي وطعمها لذيذ. جيد جدًا، إليك طريقة تحضير الفطائر اليابانية.
كيفية صنع الفطائر اليابانية
وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطبخ: حوالي نصف ساعة، أو تحديداً حوالي 12 دقيقة لكل طبقة من الفطائر.
الأجزاء
- كوب ونصف من الدقيق (جميع الأغراض). تحقق مما هو مكتوب على العبوة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر الحلويات أو السكر البودرة.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
- كوب وربع حليب.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية أخرى حسب الرغبة للتقديم.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة النقية.
- صفار بيضة واحدة بالإضافة إلى بياض 3 بيضات كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكريمة.
- رذاذ غير لاصق (اختياري ومتوفر) أو زيت خفيف مناسب حسب ما تستخدمينه.
- قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك، أضف شراب القيقب.
- آيس كريم وتوت حسب الرغبة للتزيين.
كيفية التحضير
- سوف تحتاج إلى أربعة قوالب مستديرة مقاس 3 بوصة، ويمكن استخدام قوالب مقاس 2 1/2 بوصة.
- نضع الدقيق، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء كبير ثم نخلطهم جيداً.
- اخفقي الحليب والزبدة المذابة والفانيليا وصفار البيض في وعاء متوسط الحجم واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- يخفق بياض البيض مع مسحوق الكريمة في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تظهر تشكيلات تشبه قمم الجبال، وهو ما يستغرق عادة دقيقتين.
- في الخطوة الثالثة، أضيفي خليط الحليب والزبدة إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيداً، قد تتشكل كتل صغيرة، وهذا لا بأس به.
- قم بتحريك ثلث بياض البيض الذي قمت بخلطه في الخطوة 4 إلى خليط الحليب والدقيق، ثم أضف باقي بياض البيض المتبقي حتى تمتزج تمامًا (احرص على عدم الإفراط في الخلط أو الخفق الزائد).
- رش القوالب المذكورة أعلاه برذاذ الطبخ غير اللاصق، خاصة من الداخل.
- رشي مقلاة برذاذ الطبخ وسخنيها على نار متوسطة أو منخفضة. ثم ضعي القوالب في وسط المقلاة.
- املأ كل قالب جيداً بالخليط، مع التأكد من أن الكمية الموجودة في القالب الواحد لا تزيد عن النصف.
- غطي المقلاة بالغطاء واتركيها على النار حتى ترتفع أو تنتفخ ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من الأسفل، وذلك عادة بعد 5 دقائق.
- نرفع المقلاة عن النار، ونمسك المقلاة بقوة على الجانب ونقلبها بحذر على الجانب الآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. نتركها لمدة 5 دقائق ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
- ويزين بالآيس كريم والزبدة والتوت وشراب القيقب أو حسب الرغبة بشكل عام.
- كرري العملية مع باقي الكمية، مع رش المقلاة بخفة برذاذ الطبخ في كل مرة حتى تنضج الكمية بالكامل.
ملاحظات صغيرة أثناء الطهي
- عند قياس كمية الدقيق تأكد من سكبه في كوب قياس جاف أولاً واترك الدقيق حتى يقل تلقائياً ويخرج الهواء، لأنك عندما تضع الدقيق من الكيس يخرج فوراً إلى الخليط . سيؤدي ذلك إلى جفاف الخبز وقد لا تحصل على النتائج التي تريدها.
- تأكد من ثبات درجة الحرارة أثناء الطهي حتى لا يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي من الخارج وهو لا يزال نيئًا من الداخل.
- سر نجاح الوصفة هو خفق بياض البيض جيداً. حتى لو لم تنجح في البداية، حاول مرة ثانية أو ثالثة لأن الأمر يتطلب بعض الخبرة، ولكن الخبرة تأتي معها.
كمية العناصر الغذائية والسعرات الحرارية في كل وجبة
- 174 سعرة حرارية.
- 4 جرام دهون.
- 1 جرام من الدهون المشبعة.
- 27 جرامًا من الكربوهيدرات.
- 8 جرام سكر.
- 1 جرام من الألياف.
- 6 جرام بروتين.
- 4 جرام من الملح.
ما الذي يميزها عن الفطائر العادية؟
السر كله يكمن في البيض. عندما يتم فصل بياض البيض عن الصفار ويتم ضرب بياض البيض بمفرده كما اتبعنا في الطريقة، فهذه الخطوة تحديداً ستجعل الفطائر هشة إلى حد لا يمكنك تخيله. عندما يتم ضرب العجينة بالمضرب، يتشكل الهواء فيها، مما يجعلها ناعمة جدًا ويمكنك أن تشعر تقريبًا بالفقاعات عند خروجها.
المراجع
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3