يمتلئ الطعام الفرنسي بالأطباق الخفيفة اللذيذة، والكثير منها أطباق تقليدية يحبها الجميع، كما أن هناك المزيد من الأطباق الجديدة. إذا كنت من محبي المطبخ الفرنسي، تابع هذا المقال لتتعرف على أطباق الشتاء الفرنسية الجديدة.
أطباق شتوية فرنسية جديدة
وصفة الراتاتوي الفرنسية
الأجزاء:
- 1 باذنجان (مقطع إلى مكعبات)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (مقسمة)
- 1/2 طماطم (مقشرة)
- 3 فصوص من الثوم (مهروسة ومقطعة)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب ريحان طازج (مفروم)
- 3/4 كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة (مفروم)
- 1 1/2 رطل بصل (أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة)
- 3 فلفل (أحمر أو أصفر، مفروم)
- 2 رطل كوسة (مقطعة بالطول ثم إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة)
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كيفية التحضير:
- ضع طبقة واحدة من المناشف الورقية على الأطباق.
- ضعي الباذنجان المقطع على أطباق ورشيه بملعقة صغيرة من الملح.
- دع الباذنجان يقف لمدة 20 دقيقة
- تُطهى الطماطم، والثوم، والفلفل الأسود، والريحان، والبقدونس في قدر كبيرة على نار متوسطة. لا تقم بطهي الخضار لأن ذلك سيجعلها طرية.
- في مقلاة كبيرة، يُقلى البصل والفلفل الحار في كمية صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً غامقاً.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البصل المحمر إلى خليط الطماطم.
- جففي الباذنجان بورق المطبخ الجديد وأضيفيه إلى خليط الطماطم مع الكوسة.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة، حتى تنضج الخضار. أضف 3/4 ملعقة صغيرة من الملح واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- انه يقدم.
حساء السمك
مكونات:
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة
- 1/2 كوب زيت زيتون، مقسم
- 4 طماطم، مفرومة
- 1 حزمة كبيرة من الخضار
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 1 قشر برتقالة، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة زعفران، اختياري
- 1/2 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
- 12 رطلاً من الأسماك الطازجة المتنوعة، المنظفة والجاهزة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود طازج حسب الرغبة
- خبز باجيت طازج ومقرمش، مقطع إلى شرائح ومحمص
- صلصة الرويي أو الأيولي للتزيين
كيفية التحضير:
- يُطهى البصل في قدر كبيرة على نار متوسطة مع ربع كوب زيت زيتون حتى يصبح شفافًا.
- تُضاف الطماطم المفرومة، والخضار، والثوم، وقشر البرتقال، والزعفران، والبطاطس إلى القدر.
- نتبل الخضار بملح البحر والفلفل.
- ضعي المأكولات البحرية المحضرة فوق الخضار.
- رش المأكولات البحرية مع زيت الزيتون المتبقي واتركها لمدة 10 دقائق.
- صب كمية كافية من الماء المغلي أو الساخن على الخضار والمأكولات البحرية لتغطية جميع المكونات.
- حرك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أطفئ النار واترك الحساء لمدة 5 دقائق.
- ضعي شرائح الرغيف الفرنسي المحمص في أطباق التقديم، وقدميه مع الحساء.
- قدمي الأيولي مع الحساء، أو يمكنك وضعه بالملعقة وتقليبه مع الحساء.
وصفة الزيتون الفرنسي
الأجزاء:
- 20 زيتون كالاماتا (منزوع النوى ومفروم بشكل خشن)
- 1 ملعقة كبيرة كبر (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- اختياري: نصف ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة
- اختياري: فلفل أسود حسب الرغبة)
كيفية التحضير:
- يُمزج زيتون كالاماتا مع نبات الكبر وعصير الليمون وزيت الزيتون ومعجون الأنشوجة والفلفل ويُخلط جيدًا.
- ضعيها في الثلاجة، واستخدميها خلال أسبوعين.
وصفة البطاطس الفرنسية
الأجزاء
- 2 بطاطس (مقشرة ومقطعة بالعرض إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة)
- 5 أكواب حليب كامل الدسم
- 2 فص ثوم
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة من جوزة الطيب المبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مخففة مسبقاً)
- اختياري: 2/3 كوب جبن غرويير مبشور
كيفية التحضير:
- تُغلى البطاطس والحليب والثوم في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- اسلقي البطاطس والحليب.
- استمري في طهي البطاطس لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ في التفتت؛ كن حذرًا جدًا حتى لا تبالغ في ذلك.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- صفي الحليب من المقلاة وأضيفي الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة (أو استبدليها بالحليب الذي استخدمته بالفعل) والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى البطاطس الساخنة.
- سخني خليط الكريمة على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- دهن طبق فرن بالزبدة ثم رفع البطاطس بعناية إلى طبق الفرن.
- نرش جبنة الغرويير فوق البطاطس.
- اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون وتُسكب فوقها الكريمة.
- يقدم مع لحم ضأن مشوي أو أي لحم آخر.