تتميز حلويات الشتاء الدافئة بأجواء خاصة ولذيذة، لأن الشتاء يحتاج إلى حلويات خفيفة مصنوعة من الشوكولاتة والفواكه البسيطة، وإذا كنت من محبي الحلويات، تابع هذا المقال لتتعرف أكثر على حلويات الشتاء.
حلويات الشتاء
حلوى التفاح والتوت
الأجزاء:
- 3 حبات من التفاح، مقشرة ومقطعة إلى قطع
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من لب الليمون المبشور
- نصف كوب (330 جم) سكر ناعم
- 500 جرام من التوت المشكل المجمد
- 2 بيضة
- نصف كوب حليب (125 مل)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، منخل
- سكر ناعم
- كريمة سميكة ممزوجة بملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
كيفية التحضير:
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية، ضعي التفاح وعصير الليمون وكوب من السكر (220 جرام) في مقلاة صغيرة واطهيها على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب السكر.
- يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التفاح قليلاً.
- نتركها لتبرد ثم نضيف التوت.
- ننقلها إلى طبق الخبز، ونتركها جانباً.
- نخفق البيض والحليب وبرش الليمون والفانيليا في وعاء حتى يمتزجوا ثم نتركهم جانباً.
- ضعي مسحوق الخبز والسكر المتبقي في وعاء.
- نسكب خليط البيض على المكونات الجافة، ونخفق جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- تُسكب الفاكهة وتُخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نسكب فوقها السكر البودرة، ونقدمها دافئة مع كريمة القرفة.
حلوى الكاكاو مع الكراميل
الأجزاء:
- 2/3 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 1 كوب سكر
- 125 جرام زبدة، مذابة
- 1 كوب من الحليب
- 380 جرام كراميل
- قطع من الكوكيز
- مسحوق الكاكاو، للتقديم
- للصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 2 كوب ماء مغلي
- 1/2 كوب سكر بني
كيفية التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية.
- يُمزج الدقيق والكاكاو والسكر والزبدة والحليب وقطع البسكويت في وعاء ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
- قسمي الخليط في طبق واستخدمي ملعقة لتوزيع الكراميل فوق الخليط بحيث يغطيه بالكامل.
- لتحضير الصلصة: ضعي مسحوق الكاكاو، والماء المغلي، والسكر البني في وعاء عازل للحرارة.
- ثم نسكب الصلصة فوق الخليط بالملعقة.
- اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
- نتركها لمدة 5 دقائق ثم نقدمها مع الكاكاو.
حلوى الليمون مع اللوز
الأجزاء:
- نصف كوب من السكر المحبب
- 70 جرامًا من الزبدة المذابة مسبقًا
- 2 بيضة مفصولة
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة لوز
- ربع كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر
- 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- سكر ناعم
- آيس كريم فانيليا، للتقديم
كيفية التحضير:
- سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية/150 درجة مئوية.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، أضيفي السكر الناعم و50 غراماً من الزبدة.
- أضيفي صفار البيض واخفقي حتى تمتزج المكونات.
- باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، اخلطي الخليط مع قشر الليمون وعصير الليمون والدقيق واللوز والحليب (لا تبالغي في الخلط).
- يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى تتشكل قمم ناعمة.
- أضف بياض البيض بعناية إلى خليط الليمون.
- نسكب الخليط في وعاء مدهون.
- يرش باللوز المقشر.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها في الفرن (غطيها بورق الألمنيوم أثناء الطهي إذا تم طهيها أكثر من اللازم).
- ضعي السكر البني في طبق واخلطي شرائح الليمون مع السكر.
- تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة.
- اطهي شرائح الليمون لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى ينضج السكر.
- صب الحلوى في شرائح الليمون.
- ثم أضف السكر البودرة.
- يقدم على الفور مع الثلج.
حلوى الشوكولاتة والكرز
الأجزاء:
- ربع كوب من الكرز الأحمر والأخضر
- 1 كوب زبيب، مقطع
- 300 جرام من الفواكه المشكلة (مثل الأناناس، الخوخ، المشمش) مقطعة
- 250 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المقطعة
- 600 جرام من الكريمة السميكة
- 4 صفار بيض
- 1/3 كوب سكر ناعم
- نصف كوب من البندق المحمص والمفروم
كيفية التحضير:
- توضع جانباً 3 حبات كرز للتزيين.
- ضعي ما تبقى من الكرز واخلطيه مع الزبيب والبندق والفاكهة في وعاء.
- نغطي المكونات ونتركها منقوعة لمدة ساعتين.
- ضعي كوباً من الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة، وسخنيها لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك كل دقيقة بملعقة معدنية، حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعماً. توضع جانباً لتبرد لمدة 15 دقيقة.
- الجمع بين صفار البيض والسكر في وعاء كبير عازل للحرارة. استخدمي الخلاط الكهربائي واخفقي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الشوكولاتة المبردة واخفقي جيداً.
- ضعي الوعاء فوق وعاء من الماء المغلي واخفقي خليط الشوكولاتة المتبقي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح دافئًا وسميكًا قليلًا.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة.
- اخفقي الكريمة المخفوقة في وعاء حتى تتشكل قمم ناعمة.
- أضيفي الكريمة إلى خليط الشوكولاتة المبردة.
- يُضاف خليط الفاكهة والمكسرات والشوكولاتة المتبقية.
- ننقل الخليط إلى وعاء بالملعقة ونضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- ننقل الخليط إلى وعاء التقديم ونقدمه مع الكرز.