هناك العديد من وصفات الدجاج التي يحب الكثير من الناس تذوقها وتحضيرها بطرق مختلفة. وفيما يلي، في مقالتنا التالية، سنقدم لك أفكاراً لطهي الدجاج.
– دجاج محشي بالجبن
الأجزاء
• 1 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
• جبنة موزاريلا طازجة
• الملح
• فلفل اسود
• الدقيق لجميع الاستخدامات
• 3 بيضات مخفوقة
• فتات الخبز الناعمة
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 كوب جبنة بارميزان طازجة، مبشورة، مقسمة
• زيت زيتون للقلي
• 1/4 ج. ريحان مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة
- سخني الفرن إلى 425 درجة. ثم استخدمي سكين تقشير حاد لعمل شق عميق في كل صدر دجاج.
- املأ الجيوب بالموزاريلا، واضغط على حواف الدجاج معًا لإغلاق الدجاج، وتبل الدجاج بالملح والفلفل.
- ضعي الدقيق، والبيض، وفتات الخبز في ثلاثة أوعية ضحلة منفصلة.
- يُضاف مسحوق الثوم والأوريجانو المجفف ونصف كوب من جبنة البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى فتات الخبز الناعم.
- نغمس الدجاج المحشي في الدقيق، ونتخلص من الزائد، ثم نغمس الدجاج في البيض، مع التحريك حتى يتغطى بالكامل.
- اغمسي الدجاج في فتات الخبز، وتأكدي من أن الدجاج مغطى بالتساوي.
- سخني طبقة رقيقة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- نسكب الصلصة حول الدجاج ونرش الريحان فوق الصلصة.
- أطفئي النار ورشي جبنة البارميزان المتبقية فوق الدجاج.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى ينضج الدجاج، أي حوالي 20 دقيقة.
- زيّني الطبق بالبقدونس، ثم قدميه دافئاً.
إقرأي أيضاً وصفات الأرز بالدجاج
برياني دجاج
الأجزاء
- أرز بسمتي
- مالح
- فلفل أسود مطحون
- 1 و 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم، مقطعة إلى قطعتين
- قطعة من الزنجبيل بحجم 5 سم، مقشرة ومقطعة
- 5 حبات بصل أصفر، مقطعة إلى نصفين ومفرومة ناعماً
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب زبادي
- 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ورقة غار
- 1 ج. ماء
- 1/2 ج زبيب ذهبي
طريقة
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- اشطف الأرز بالماء البارد حتى يبقى الماء صافياً. ثم قم بإحضار وعاء كبير من الماء ليغلي.
- يتبل بالملح ويضاف الأرز ويطهى حتى ينضج.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية على نار متوسطة.
- يُتبل الدجاج بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 7 دقائق تقريباً. ثم قم بإزالته إلى طبق.
- أضيفي الملعقتين المتبقيتين من الزيت والبصل إلى المقلاة، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي نصف كمية البصل في وعاء واحتفظي بها للتقديم.
- أعد المقلاة إلى نار متوسطة وأضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والجرام ماسالا ومعجون الطماطم.
- يُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي الزبادي والكركم وورق الغار والماء.
- يُغلى المزيج ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف الزبيب.
- خفضي درجة الحرارة من متوسطة إلى منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بالكامل، أي حوالي 8 دقائق.
- ضعي نصف كمية الأرز في طبق الخبز، ثم نصف خليط الدجاج ونصف كمية البصل المحفوظة.
- كرر العملية مع ما تبقى من الأرز والدجاج والبصل. ثم غطيها واخبزيها حتى تنضج، حوالي 30 دقيقة.
اقرأ أيضا طريقة تحضير الفول المعلب… طريقة تحضير أشهى الوصفات بالفول المعلب
دجاج بالليمون وجبنة البارميزان
الأجزاء
- 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 3/4 ج. جبنة بارميزان طازجة مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- بشر نصف ليمونة
- مالح
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 3 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
- 2 ملعقة طعام. زيت الزيتون البكر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ج. سبانخ صغيرة
- 1 ج كريمة ثقيلة
- حساء الدجاج
- 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين
- 1/4 ج ريحان طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
طريقة
- في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع ربع كوب جبنة البارميزان، ومسحوق الثوم، وبرش الليمون.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويخلط جيداً بالشوكة.
- دهن شرائح الدجاج من جميع الجوانب بخليط الدقيق. اجلس على الجانب.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يلمع ولكن لا يدخن.
- يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً.
- اقلب شرائح الدجاج واتركها حتى يصبح الجانب الآخر بنياً ذهبياً، لمدة 6 دقائق أخرى.
- إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.
- ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية وأضيفي الزبدة إلى المقلاة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته
- أضيفي السبانخ واطهيها حتى تذبل، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- يُضاف مرق الدجاج والكريمة ونصف كوب جبنة بارميزان ويُتبل بالملح والفلفل. يقلب حتى مجتمعة.
- تُضاف شرائح الليمون، وتُترك على نار خفيفة وتُطهى حتى تصبح سميكة قليلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل، لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى.
- عندما ينضج الدجاج، ارفعي المقلاة عن النار وزينيها بالريحان قبل التقديم.
دجاج ألفريدو
الأجزاء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
- الملح
- فلفل أسود مطحون
- 1 1/2 ج. الحليب النقي
- 1 1/2 ج. حساء الدجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- مكرونة فيتوتشيني
- 1/2 ج. كريمة ثقيله
- جبنة بارميزان طازجة مبشورة
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل.
- اطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 8 دقائق لكل جانب.
- نتركها لمدة 10 دقائق ثم نقطعها إلى شرائح.
- أضف الحليب والمرق والثوم إلى المقلاة. ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة.
- أضيفي الفيتوتشيني وقلّبي بشكل متكرر لمدة 3 دقائق.
- اطبخي حتى تنضج لمدة 8 دقائق أخرى.
- أضيفي الكريمة الثقيلة وجبنة البارميزان حتى تمتزج جميع المكونات.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
المراجع
المصدر1
المصدر2