يقدم المطبخ السوري الحلويات ذات المذاق اللذيذ والغنية بالعسل والفواكه خلال المناسبات الدينية مثل شهر رمضان المبارك والأعياد. ولمزيد من المعلومات سنتعرف على أفضل 5 حلويات شامية خلال شهر رمضان.
أفضل 5 حلويات شامية في شهر رمضان
-تولومبا
- من أشهر الحلويات الرمضانية الغنية بالعسل أو القطر وتكون مقرمشة من الخارج وقابلة للمضغ من الداخل. ويفضل تناوله مع قليل من الزبادي أو القهوة القوية لتقليل كثافة السكر.
- يُقلى التمر في الزيت ثم يُغمس في الشراب، ويتم تحضيره من العجين المملوء في كيس التزيين، ويُغمس في القليل من الزيت الدافئ ويُغطى أحيانًا بالفستق.
- يتم بيعها كطعام في الشوارع خلال شهر رمضان، وتملأ عربات الطعام الهواء برائحة العجين المقلي الحلوة والمسكرة التي يصعب مقاومتها.
-هريسه
- وتسمى البسبوسة، أو البسبوسة، وتصنع من خليط السميد وتحلى بماء زهر البرتقال أو شراب الورد، وتعرف في بلاد الشام بالهريسة.
إنها كعكة حلوة مصنوعة من السميد المطبوخ أو الدقيق ومغطاة بشراب بسيط.
– كنافة
- حلوى شرق أوسطية مصنوعة من معجنات رقيقة تشبه المعجنات، أو عجينة السميد المنقوعة في شراب حلو، وعادة ما تكون مغطاة بالجبن أو مع مكونات أخرى مثل الكريمة أو المكسرات. ويحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام ومصر.
- من أشهر أنواع الكنافة (الكنافة النابلسية)، التي يعود أصلها إلى مدينة نابلس الفلسطينية، هي الحلوى الفلسطينية.
- ويستخدم جبن أبيض مالح يسمى النابلسي. يتم تحضيره في وعاء كبير مستدير، ملون بملون طعام برتقالي ويعلوه أحيانًا الفستق.
- الحلوى النابلسية عبارة عن طبقة من الجبن النابلسي شبه المالح مغطاة بعجينة السميد ومغطاة بشراب العسل.
– المعمول السوري
- المعجنات أو الكعك العربي المحشو بالتمر والمكسرات مثل الفستق أو الجوز، المحشو باللوز أو التين، على شكل كرات أو بسكويت مقبب أو مسطح.
- يمكن تزيينها يدويًا أو صنعها في قوالب خشبية خاصة. يُطلق على المعمول المحشو بالتمر اسم مانين، ويُصنع أحيانًا على شكل لفائف التمر بدلًا من الكرات.
– حلاوة الجبن
- حلوى عربية شرقية مصنوعة من عجينة السميد والجبن ومحشوة بالكريمة. وتعود جذورها إلى مدينة حماة في سوريا.
- تتكون هذه الحلوى بشكل أساسي من الجبن القابل للدهن (يحتوي على جبن عكاوي أو موزاريلا أو خليط من الجبن) وشراب السكر، الذي يضاف إليه ماء زهر البرتقال أو ماء الورد، وعادة ما يكون محشوًا بالكريمة ومزينًا بالفستق.
– قمر الدين (معجون المشمش المجفف)
- ويتكون من عصير المشمش المجفف أو مشروب الرحيق من المطبخ العربي. يتم تناولها عادة خلال شهر رمضان المبارك وتعتبر من أفضل أنواع الحلويات السورية حيث تم إنتاجها لأول مرة في الغوطة بدمشق.
- قمر الدين السوري يصنع من أجود أنواع المشمش ويزرع في سوريا جنوب غرب تركيا.
أنواع أخرى من الحلويات في شهر رمضان
- الباشمينا: حلوى مصنوعة أساسًا من الدقيق مع شراب العسل
- هايتاليا: نوع من بودنغ الحليب.
- بلاطة الجحيم: حلوى مصنوعة من السكر والدقيق مع إضافة اللون الأحمر
- القرمشة أو حلوى الحمص: تُصنع من الدقيق والماء والملح، ثم تُقلى في الزيت حتى تتشكل قطع صغيرة، ثم تُلون.
- حلوى المامونية: خليط من السميد والسمن المغلي في الماء مع السكر ويقدم عادة مع الجبن المالح أو قشدة الحليب ويسمى (القشطة).
- البودنج عبارة عن بودنغ حليب يعود تاريخه إلى العصر الساساني الفارسي ومكوناته الرئيسية هي الأرز والسكر ودقيق الأرز والحليب.
- القطايف: حلوى عربية تقدم عادة خلال شهر رمضان، وهي نوع من الزلابية الحلوة المحشوة بالكريمة أو المكسرات. يمكن وصفها بأنها فطيرة مطوية.
- حلوى بذور السمسم عبارة عن خليط من بذور السمسم والسكر أو العسل، يتم ضغطها في قالب أو كرة ويمكن أن يختلف قوامها من مطاطي إلى مقرمش.
- سوار الست: كعكة على شكل قرص منقوعة في شراب العسل ومغطاة بالفستق المفروم في وسطها.
- تاج الملك: عجينة مستديرة جافة، يحشو وسطها بالفستق أو الكاجو أو غيرهما من المكسرات.
- البرازق: نوع من كعكة السمسم، يصنع من السمسم الأبيض والزبدة والسكر والحليب والعسل.
المراجع
المصدر1
المصدر2