الجوز هو نوع من المكسرات الصحية المليئة بالعناصر المهمة مثل البروتين والدهون الصحية والمواد المغذية مثل فيتامين C والكالسيوم والفوسفور. لقد ثبت أنها تساعد في توازن مستويات السكر في الدم، ولها العديد من الفوائد العملية. أدناه نناقش أفضل أنواع الجوز بالنسبة لك.
أفضل أنواع الجوز
على الرغم من وجود العديد من أنواع الجوز المختلفة، إلا أنها تقع جميعها ضمن ثلاث فئات أساسية: الجوز الإنجليزي (أو الفارسي)، والأسود، والأبيض. من المعروف أن الأنواع الثلاثة من الجوز مصدر غني لأحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة. والاختلافات في الخصائص والشكليات والمنطقة والذوق.
الجوز الإنجليزي:
النوع الأكثر شيوعًا من الجوز، ويتميز بقشرة رقيقة متعرجة تحيط بجوز ناعم عاجي اللون، والجوز الإنجليزي له نكهة خفيفة وغالبًا ما يتم تحميصه للعديد من الوصفات التي تتطلب ذلك.
نشأ هذا النوع من الجوز في الهند، بالقرب من بحر قزوين، ولذلك أطلق عليه الاسم البديل الفارسي، حيث اكتشفه الرومان القدماء في القرن الرابع الميلادي وشحنوا الجوز إلى أوروبا.
وبعد عدة قرون، تم تقديمه إلى أمريكا الشمالية نتيجة للنزعة التجارية البريطانية، ومنذ ذلك الحين أطلق عليه اسم “الجوز الإنجليزي”.
الجوز الأسود:
الجوز الأسود أقل شيوعًا من الجوز الإنجليزي وله قشرة سميكة وصلبة ذات حواف حادة خشنة ولون أغمق.
وعلى النقيض من النكهة المعتدلة للمكسرات الإنجليزية، فإن الجوز الأسود معروف برائحته الحادة ونكهته القوية، ويمكن أن يحل محل المكسرات الإنجليزية في العديد من الوصفات. الجوز الأسود موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، وتحديدًا جبال الآبالاش ووادي المسيسيبي.
الجوز الأبيض:
وهو أندر أنواع الجوز ويعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض من قبل حكومتي الولايات المتحدة وكندا. وهو مشابه في الأصل للجوز الأسود ويوجد في وادي المسيسيبي والأبلاش، وكذلك كندا.
تتميز هذه المكسرات بطعم حلو وزيتي، ومغطاة بقشرة خضراء رقيقة ومحمية بقشرة فاتحة اللون ذات حواف مسننة.
فوائد الجوز :
- الجوز له تأثير مضاد للأكسدة أعلى من أي نوع آخر من الجوز الشائع. يأتي هذا النشاط من فيتامين E والميلاتونين ومركبات نباتية تسمى البوليفينول، والتي توجد بشكل رئيسي في قشر أوراق الجوز.
أظهرت دراسة أولية صغيرة أجريت على بالغين أصحاء أن تناول وجبة غنية بالجوز يمنع الضرر التأكسدي للكوليسترول الضار “LDL” بعد تناول الطعام، في حين أن الوجبة التي تحتوي على الدهون المكررة لم تفعل ذلك.
- مصدر نباتي ممتاز للأوميجا 3: يحتوي الجوز على دهون أوميجا 3 أكثر من أي نوع آخر من المكسرات، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- العديد من المركبات النباتية والمواد المغذية الموجودة في الجوز يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب، وهو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض المزمنة.
- يعزز صحة الأمعاء: تشير الدراسات إلى أنه إذا كانت أمعائك غنية بالبكتيريا المعززة للصحة والميكروبات الأخرى (ميكروبات الأمعاء)، فمن المرجح أن تتمتع بأمعاء صحية وصحة عامة جيدة. يمكن أن يساهم التركيب غير الصحي للميكروبيوم في حدوث التهابات وأمراض في أمعائك وأماكن أخرى في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان.
- يدعم إدارة الوزن: يحتوي الجوز على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكن الدراسات تشير إلى أن الطاقة الممتصة منه أقل بنسبة 21% من المتوقع على أساس غذائي. بالإضافة إلى ذلك، تناول الجوز يمكن أن يساعد في السيطرة على شهيتك.
- يمكن أن يساعد تناول الجوز في السيطرة على مرض السكري من النوع الثاني وتقليل خطر الإصابة بالمرض. نظرًا لأن الجوز يمكن أن يساعد في التحكم في وزنك، فقد يكون له أيضًا تأثيرات مباشرة أكثر على مستويات السكر في الدم.
- قد يساعد في خفض ضغط الدم: ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الجوز قد يساعد في خفض ضغط الدم، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الأصحاء المعرضين للتوتر.
- يدعم وظيفة الدماغ: قد يكون من قبيل الصدفة أن قشرة الجوز تشبه دماغًا صغيرًا، لكن الأبحاث تظهر أن هذا الجوز قد يكون مفيدًا بالفعل لعقلك. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار أن العناصر الغذائية الموجودة في الجوز، بما في ذلك العديد من الدهون، هي … يمكن أن تساعد المواد المشبعة والبوليفينول وفيتامين E في تقليل الضرر التأكسدي والالتهابات في الدماغ.
اقرأ أيضاً: فوائد قشور الجوز
المراجع
المصدر الأول
المصدر الثاني
المصدر الثالث