يعتبر الدجاج من أشهر الأطباق في مختلف البلدان، وذلك لوجود العديد من الوصفات المختصرة لطبخه، واليوم سيقدم لكم موقع المحتوى طريقة تحضير الدجاج المقرمش المشوي، فهذه قطع من الدجاج يتم تتبيلها بطريقة معينة. . ويقلى في الزيت الساخن .
|
وقت التحضير | 75 دقيقة |
|
وقت الطهي | 20 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 6 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
كيفية عمل مشوي مقرمش
مكونات
فرخة
كوب من الدقيق الأبيض الناعم
كوب قرشلة مطحونة
بيضتان
ربع كوب من اللبن الرائب أو الزبادي
أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
فصين من الثوم
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الكاري
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
كمية كبيرة من الزيت للقلي
إقرأ المزيد: ما هي أفضل المطاعم التي تقدم الأرز واللحوم في الرياض؟
كيفية التحضير
نغسل الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون، ثم نقطعه إلى ثماني قطع على الأقل.
ننقع قطع الدجاج في الملح والليمون لمدة نصف ساعة على الأقل لإزالة أي رائحة.
ثم نفرك قطع الدجاج بالقليل من الدقيق من جميع الجوانب.
ثم نغسل قطع الدجاج بالماء فقط ونتركها جانباً حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
نقوم بعمل شقوق في الدجاج بالسكين حتى يتمكن من امتصاص التتبيلة التي نحضرها.
أحضري وعاء عميق، ضعي فيه ربع كوب من اللبن الرائب أو الزبادي، من اختيارك.
نضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل إلى اللبن الرائب.
أضف أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الحليب والخل.
قشر فصين من الثوم واسحقهما جيدًا بأي أداة حادة.
نضيف الثوم المهروس إلى المكونات السابقة.
ثم أضيفي قليل من الملح حسب الرغبة.
بعد ذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكاري وخليط البهارات والقرفة المطحونة وبهارات الدجاج والقرفة المطحونة.
تخلط جميع المكونات جيدا.
ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وتأكدي من وضعها في الشقوق.
ضعي قطع الدجاج في الثلاجة، واتركيها طوال الليل على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
بعد انتهاء مدة تتبيلة الدجاج، نخرجها من الثلاجة.
أحضري مقلاة مناسبة، ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن تماماً.
نحضر طبقاً مسطحاً ونضع فيه الدقيق بعد غربله جيداً والتأكد من عدم احتوائه على شوائب.
ونضع أيضاً القرشلة في طبق مسطح.
اخفقي بيضتين في طبق جانبي وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نأخذ قطع الدجاج ونغمسها في الدقيق حتى تغطي جميع الجوانب.
ثم ضعي قطع الدجاج في البيض.
ثم نغمسها في القرشلة المطحونة حتى تصبح مقرمشة أثناء الطهي.
تقلى قطع الدجاج في الزيت الساخن وتترك حتى تنضج تماماً، مع تقليبها من جميع الجوانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من الزيت على مناشف ورقية حتى يمتص الزيت الزائد ويصبح جافًا.
إحضار أطباق التقديم، ووضع قطع الدجاج عليها.
يقدم الدجاج المشوي مع المايونيز والخبز.
شاهد المزيد أفضل متجر مشويات في جدة
كيفية صنع المايونيز
مكونات
كوب من الحليب السائل
ملعقتان كبيرتان من النشا
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
كيفية التحضير
أحضري وعاء عميق وضعي فيه كوباً من الحليب السائل.
أضيفي النشا إلى الحليب واستمري في التقليب حتى يذوب تماماً.
ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتحول الحليب إلى خليط سميك.
نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي.
ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ثم نضيف السكر والخردل.
تخلط المكونات حتى تمتزج.
نضع المايونيز في أطباق التقديم ونقدمه مع ألف هناء وشفا إلى جانب الدجاج المشوي المقرمش.
