يعتبر لحم الرأس من أشهى الأطباق المفضلة لدى البعض، وذلك لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية. وهو غني بالبروتينات والفيتامينات والفوسفور والكالسيوم. ولهذا سيعرض لك موقع Madoo في هذه المقالة بعض الطرق لتحضير الرأس. اللحوم بالتفاصيل والصور.
|
وقت التحضير | 15 دقيقة |
|
وقت الطهي | 30 دقيقة |
|
كمية | 4 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
كيفية صنع لحم الرأس
مكونات
كيلو لحم رأس
حبتان من البصل الكبير
قطعة من الطماطم
ربع كوب من صلصة الطماطم
فصين من الثوم
ربع كوب من الخل
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
أربع قطع من المعجون
ورقتين من ورق الغار
أنظر أيضا:-
طرق تربية الحمام الحقلي
كيفية التحضير
نغسل لحم الرأس جيداً بالخل والملح والليمون.
أحضري وعاء مناسب وضعي فيه كمية من الماء.
نقشر البصلة ونقطعها إلى أرباع.
نغسل الطماطم ونقسمها إلى نصفين.
ضعي البصل والطماطم في الماء.
ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء.
أضيفي لحم الرأس إلى الماء واتركيه حتى يغلي تماماً.
عندما يقترب لحم الرأس من الغليان، أضيفي إليه قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
بعد سلق اللحم، أخرجيه من الماء المغلي واتركيه جانبًا.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت.
قشر فصين من الثوم وسحقهما جيدًا.
نقشر البصل المتبقي ونقطعه إلى حلقات.
ضعي الثوم المهروس في الزيت.
أضيفي حلقات البصل إلى الثوم.
ثم أضيفي نصف كوب من صلصة الثوم والبصل.
ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرنفل، وخليط البهارات، والهيل المطحون.
وأخيراً نضيف ورق الغار إلى المكونات.
تخلط المكونات معاً على نار هادئة.
أضيفي لحم الرأس إلى المكونات واتركيه على النار حتى يمتزج تماماً مع الخليط.
اقرأ: طريقة عمل لحم الرأس بالصور
كيفية طهي لحم الرأس في الفرن
مكونات
كيلو لحم رأس
حبتان من البصل الكبير
حبتان من الطماطم الكبيرة
ثلاث جزرات
ثلاث حبات فلفل أخضر
فصين من الثوم
حبتان من البطاطس
ربع كوب من صلصة الطماطم
كوبان من عصير الطماطم
حزمة من الرصاص
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
شاهد المزيد:- طريقة عمل لحم الرأس في الفرن
كيفية التحضير
نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
نغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة.
نغسل الكرات جيداً ونقطعها جيداً.
نحضر وعاء ونضع فيه اللحم من الرأس.
أضيفي قطع الجزر إلى لحم الرأس.
ثم نضيف الكرات المقطعة وورق الغار إلى المكونات.
ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نغطي المكونات بكوب من الماء.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى ينضج لحم الرأس، وقد يستغرق ذلك حوالي ساعة إذا كان اللحم صغيراً.
نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة جداً.
يُهرس الثوم جيداً في الكبة.
نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
نقشر البطاطس ونقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.
نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح صغيرة.
أحضري وعاء عميق وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
أضيفي قطع البصل والثوم المهروس إلى الزيت.
أضيفي الطماطم المهروسة إلى المكونات.
ثم نضيف أيضًا العصير وصلصة الطماطم إلى المكونات.
أضيفي قطع البطاطس والفلفل الأخضر إلى المكونات.
بعد ذلك نضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والكمون وجوزة الطيب.
تخلط المكونات معاً حتى تمتزج.
نحضر صينية الفرن ونضع فيها الخضار.
ثم نضيف إليها لحم الرأس المسلوق.
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
توضع صينية لحم الرأس في الفرن الساخن وتترك حتى تنضج.
بعد أن ينضج لحم الرأس نخرجه من الفرن ونقدمه بكل سعادة.
صور طريقة التحضير
