في نهاية شهر رمضان، تستعد النساء لترتيبات العيد حيث تتخلل رائحة وصفات العيد اللذيذة. تختلف الوصفات من بلد إلى آخر، إلا أن هذه الوصفات لا تخلو من نكهة شرقية مميزة، وفي هذا المقال سنذكر بعضاً منها.
وصفات حلويات العيد
معمول كوكيز
الأجزاء:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة الجافة
- 2 ملعقة صغيرة زهر برتقال
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد
- 250 جرامًا من الزبدة غير المملحة، نصفها
- كوب من السكر الناعم
- 500 جرام سميد ناعم
- 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب
الحشوة: 100 جرام عجينة التمر، 50 جرام زبدة طرية غير مملحة، 1 ملعقة كبيرة ماء ورد، حفنة جوز مفروم، 200 جرام فستق مقشر ومفروم ناعم، 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال، سكر ناعم.
كيفية التحضير
- سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية، لا تستخدمي إعدادات المروحة.
- في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع ملعقتين صغيرتين من زهر البرتقال وملعقتين صغيرتين من ماء الورد.
- في وعاء منفصل، اخلطي 250 جرام من الزبدة الناعمة بيديك حتى تصبح كريمية. رشي الزبدة مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم واخلطيها جيدًا بيديك حتى يذوب السكر. أضف ملعقة صغيرة أخرى من السكر واستمر في الخلط حتى يذوب. أضيفي السميد الناعم واخلطي جيدًا بيديك.
- أضيفي الخميرة المذابة ببطء واخلطيها بيديك.
- أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب ببطء – أضيفي ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتماسك العجينة وتبدأ في التكتل، ثم ضعي العجينة جانباً.
تحضير الحشوة: نخلط 100 غ من معجون التمر مع 50 غ من الزبدة الطرية حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد وحفنة من الجوز المفروم. للحصول على حشوة بديلة، اخلطي 250 جرام من الفستق المفروم مع ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال، وملعقة صغيرة من ماء الورد والسكر حسب الرغبة. يمكنك القيام بأحد الأمرين أو كليهما. لتجميع البسكويت، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف بيديك ثم اصنعي تجويفًا في كل كرة، باستخدام إبهامك لتدوير التجويف للخارج.
إقرأ أيضا:تعرف علي من هي إيناس بنت أحمد الشهوان ..السفيرة الثالثة في تاريخ السعودية 2025التحضير النهائي: تُملأ الثقوب بخليط التمر أو الفستق، وتُجمع الأطراف معاً لإغلاق الحفرة مرةً أخرى. قد يكون هذا صعبًا بعض الشيء. لذلك يمكنك استخدام قالب المعمول التقليدي الذي يمكنك العثور عليه في أي سوبر ماركت. ضع كل كرة مملوءة بعناية في القالب ثم انشرها. ثم اقلب القالب رأسًا على عقب واضغط عليه برفق على حافة المنضدة. أخرجي المعمول من القالب بعناية وضعيه على صينية الخبز (نستخدم عادة الفولاذ المقاوم للصدأ)؛ كرر هذا حتى تختفي جميع ملفات تعريف الارتباط. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. وهو لا يزال دافئاً، رشي سطح المعمول المحشو بالفستق بالقليل من السكر حتى يلتصق السكر جيداً بالبسكويت. عندما تبرد، رشيها بالسكر البودرة المنخل. تعتبر ملفات تعريف الارتباط المحشوة بالتمر حلوة بدرجة كافية بدون سكر، لذلك عادة ما يتم تركها سادة. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاويات محكمة الإغلاق أو لفها بشكل فردي في ورق الشمع.
إقرأ أيضا:تعرف علي خطوات الحصول على إجازة من صحتي وكيف أطبع الاجازة المرضية 2025المراجع
المصدر1