كيف تميز بين اللحوم الصحية والفاسدة؟ لا يوجد شيء أفضل من شريحة لحم مشوية بشكل مثالي، مع مزيج لذيذ من الطعم والملمس والرائحة. ولهذا السبب فإن آخر شيء تريد القيام به هو فتح ثلاجتك لإخراج قطعة اللحم الثمينة تلك، لتكتشف أن اللحم إذا لم تكن متأكدًا… كيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم سيئة أم جيدة، تحقق من ذلك من هذه النصائح المفيدة.
كيف تميز بين اللحوم الصحية والفاسدة؟
ما الذي يسبب فساد اللحوم؟
- يمكن أن تفسد شرائح اللحم لجميع أنواع الأسباب. يحدث هذا أحيانًا بسبب عدم تبريد اللحوم أو تجميدها بشكل صحيح.
- يمكن أن تؤدي إزالة الجليد بشكل غير صحيح – على سبيل المثال استخدام الماء الساخن بدلاً من الماء البارد لإزالة الجليد بسرعة – إلى حدوث تلف.
- خطأ كبير آخر هو ترك اللحوم مكشوفة للهواء لفترة طويلة.
علامات تشير إلى مدى سلامة اللحوم
رائحة
- ثق بأنفك عند فحص اللحوم الفاسدة. إن شم رائحة اللحوم هي أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كانت فاسدة أم لا. وبغض النظر عن نوع اللحوم، فإذا كانت لها رائحة كريهة وحامضة، فهي ليست صالحة للأكل.
- عند شراء اللحم المفروم من المهم أن تكون رائحة اللحم طازجة، وعلى الرغم من أن اللحم قد يبدو طازجًا للوهلة الأولى، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة أنه طازج. لذا فإن شم رائحة اللحم هو أول الاحتياط الذي يجب اتخاذه أثناء تحضيره. وجبة صحية، لأن الرائحة القوية والنفاذة التي… تؤذي أنفك أمر يجب الانتباه إليه عند اختبار اللحوم.
نلقي نظرة على القوام
- هل تشعر أن اللحم لزج؟ إذا حدث هذا، فقد لا يكون من الجيد تناوله. اللحم اللزج هو علامة على أن البكتيريا بدأت تتكاثر على السطح. اللحوم الفاسدة عادة ما يكون لها ملمس لزج.
- ونتيجة للبكتيريا، قد ترى ظهور بقع سوداء أو خضراء، مما يعني بوضوح أن العفن قد بدأ في النمو.
تحقق من اللون
- استغل وقتك لإلقاء نظرة فاحصة على اللحوم، حيث يربط معظم الناس اللحم المفروم الطازج باللون الأحمر الفاتح. إذا تحول لون اللحم إلى اللون البني أو الرمادي الداكن، فهذا لا يعني بالتأكيد أنه فاسد، بل يعني ببساطة أن اللحم لم يتعرض للأكسجين.
- لا يكون لحم البقر المفروم دائمًا ذو لون أحمر ساطع جذاب، لكن محلات السوبر ماركت والمطاعم تختار الاحتفاظ به باللون الأحمر الزاهي لأنه يجذب الجمهور بصريًا.
- من المهم أن نلاحظ أن اللحوم البنية إلى الرمادية جيدة للأكل، ولكن إذا تحولت إلى اللون الأخضر وباهت، فقد حان الوقت للتخلص منها.
- يمكن أن يتحول لحم البقر في بعض الأحيان إلى اللون البني بسبب الميثيموجلوبين، وهو تفاعل كيميائي يحدث عندما يتعرض الميوجلوبين الموجود في اللحوم للأكسجين.
- يمكن لتجميد اللحوم أيضًا أن يغير مظهرها. وطالما أن تغير اللون لا يصاحبه علامات تلف أخرى، فلا داعي للقلق.
شريحة لحم كانت جافة جدًا
- يجب ألا يجف لحم البقر النيئ أبدًا مثل الورق، فهو يحتوي على عصائر طبيعية ضرورية لقوام ونكهة المنتج النهائي. إذا بدت شريحة اللحم فاترة وكان اللحم متماسكًا عند وخزها، فقد يكون لذلك تأثير سلبي على وجبتك. هذا لا يعني بالضرورة أن شريحة اللحم سيئة، لكنها لن تكون جيدة أيضًا.
اختر التخزين الآمن
- كما هو الحال مع أي عنصر آخر قابل للتلف، أول شيء يجب التحقق منه مع اللحوم هو تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا انتهت صلاحية اللحوم، ستجد إجابتك هناك. إذا لم يكن على العبوة تاريخ إنتاج وانتهاء، فمن الأفضل عدم شرائها.
- من المرجح أن تفسد اللحوم، خصوصًا في الطقس الدافئ، لذا من المهم أن تقوم بتخزين اللحوم في مكان آمن وفي درجة الحرارة المناسبة.
عندما تكون في شك، رميها بعيدا
- بغض النظر عن المبلغ الذي تنفقه على اللحوم أو مقدار ما تتطلع إلى تناوله، يمكنك دائمًا شراء المزيد. بعد كل شيء، حياتك أكثر أهمية من سعر اللحوم، لذلك إذا كانت لديك أي شكوك حول رائحة أو طعم أو لون أو مظهر أحد العناصر، فمن الأفضل دائمًا التخلص منها.
- إن تناول شرائح اللحم الفاسدة هو تجربة غير سارة، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا عواقب وخيمة. إذا تناولت نوع البكتيريا التي تعيش في اللحوم الفاسدة، فمن الممكن أن تصاب بالتسمم الغذائي. تشمل الأعراض الحمى والغثيان وآلام البطن والقيء ومجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
- تناول اللحوم الفاسدة يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة تنتقل عن طريق الغذاء، مثل سرطان القولون والتهابات الجهاز الهضمي وغيرها. لذا كن حذرا وتناول اللحوم بعناية
المراجع
مصدر
مصدر