المطبخ الجزائري معروف بمأكولاته المميزة. يمثل الطعام في الجزائر مزيجًا من المطبخ الأفريقي ومأكولات الشرق الأوسط. كما يتكون من مزيج من الأطباق الصعبة التحضير والأطباق السهلة والسريعة التحضير التي لا تتطلب الكثير. المكونات وقليل من الوقت للتحضير… نعرض لكم هنا أطباق شتوية جزائرية سريعة
اكلات الشتاء الجزائرية السريعة
طريقة تحضير الشوربة (شوربة الدجاج وشوربة الطماطم)
الأجزاء:
- 4 قطع من أفخاذ الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- مكعبات البصل
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 4 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¾ ملعقة صغيرة بابريكا
- حساء الدجاج
- ماء
- حمص مسلوق
- طماطم مقطعة
- ليمون جاف
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
كيفية التحضير:
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الأعشاب إلى الوعاء وحركها جيدًا.
- أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الكزبرة والحمص وعصير الليمون.
- يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
- تُرفع أفخاذ الدجاج من المقلاة، ويُضاف الحمص، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُزيّن بالكزبرة وعصير الليمون.
إليكم طريقة تحضير شوربة الفريكة الجزائرية:
الأجزاء:
- 250 جرام لحم بقري
- نصف كوب من الحمص المطبوخ
- نصف كوب حبيبات
- 2 طماطم
- بصل مقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- كزبرة مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
كيفية التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل إلى الوعاء وقلبي جيدًا، ثم أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب.
- أضيفي الكزبرة والحمص المطبوخ إلى الوعاء وقلبي جيدًا.
- أضيفي الأعشاب، ثم الماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- تضاف الطماطم والفريكة والقليل من الماء ويطهى حتى ينضج.
طريقة عمل طاجين الزيتون :
الأجزاء:
- نصف كيلو لحم
- كوب من شرائح الزيتون المنقوعة مسبقاً
- شرائح الجزر
- مكعب ماجي
- بصل مفروم
- زيت نباتي
- عصا القرفة
- ملح وفلفل أسود
كيفية التحضير:
- قومي بطهي قطعة من اللحم في مقلاة على نار عالية.
- نضع الزيت في مقلاة، ونضيف البصل، ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الزيتون واللحم إلى المقلاة وقلّبي المزيج حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الماجي، والملح، والفلفل الأسود، والجزر إلى المقلاة، وقومي بتقليب الخليط لعدة دقائق.
- أضيفي الماء، خففي درجة حرارة النار واتركيه لمدة نصف ساعة.
كيف يعمل بيركوكس:
الأجزاء:
- 200 جرام من لحم الغنم، مقطع إلى قطع صغيرة
- 50 جرامًا من السلامي المنقوع جيدًا والمقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 طماطم
- البصل المتوسط
- البطاطس
- جزرة
- التقط الفاكهة
- كوسة
- ساق من الكرفس
- 6 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- 100 جرام من الحمص المطبوخ
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
- ملعقة صغيرة من الهريسة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكراوية
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة من زيت دوار الشمس
- حزمة كزبرة مفرومة 250
- غرام بيركوتشيس
- كوبان من مرق اللحم.
كيفية التحضير:
- اغسلي الخضار جيداً ثم قشري البصل واللفت والبطاطس والجزر.
- قطعي جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم واخلطي الطماطم في الخلاط.
- في قدر، أضيفي زيت عباد الشمس والبصل المفروم والثوم والكرفس ونصف كمية الكزبرة المفرومة والسلامي ولحم الضأن.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون ومسحوق الكراوية، وقلبي الخليط ببطء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الحمص والبطاطس والجزر والكوسا في القدر.
- نسكب كوبين من مرق اللحم أو الماء، ونضع الطماطم في المقلاة ونتركها لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- يُسكب البيركوك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- نرفعه عن النار ونضيف باقي كمية الكزبرة مع قليل من زيت الزيتون الجيد.
طريقة عمل شكشوكة الطماطم مع البيض:
الأجزاء:
- 4 بيضات
- 2 طماطم
- ملعقة من الزبدة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ملح وفلفل أسود
كيفية التحضير:
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيدًا حتى تنضج.
- نخفق البيض ونسكبه في المقلاة ونضيف الملح والفلفل ونحرك قليلاً حتى ينضج.
المراجع
المصدر الأول
إقرأ أيضا:تعرف علي أكلات شعبية شتوية سعودية… تعرف معنا على اشهر الأكلات السعودية 2025المصدر الثاني
المصدر الثالث
المصدر الرابع